Я написав його гурманам, бо, думаю, це справді гурман, який любить тримати в руках індички або качині горіхи, зварені м’яко в відвареному намистом бульйоні, і висмоктувати з нього хаскі.
Качиний суп - мій улюблений. Ми також можемо вибрати шкірястих або шкіряних качок, я люблю шкірясту обкладинку, тому що вона надає набагато вишуканіший смак, а зайвий жир, приготовлений з неї, можна легко ложкою наверху супу. (Хоча шия скоріше просто шкіряста, а не жирна.) Я зазвичай не рубаю качині шийки, бо думаю, що вони смачні, коли вони досить довго розтягуються в супі. Але його також можна зробити з курячих шийок та вирізаних шийок індички.
Історія цього супу, до речі, полягає в тому, що коли я був маленьким, я проводив багато часу зі своїми бабусями. Літо закінчилося, вечори наприкінці серпня ставали прохолоднішими. Як і більшість дітей, я був досить непокірний і постійно засмучував свою бабусю. Одного разу він підняв руку і сказав: ну, зупинись, ти ось-ось отримаєш хороший маленький супчик із шиї! Я був переконаний, що він націлюється на ляпас, але я засміявся, бо якби хтось це зробив, він ніколи не вдарив би мене по шиї. Я стрибнув навколо нього, сміючись, але він відступив на кухню з серйозним обличчям і сказав звідти: просто посмійтесь, і ви побачите, як наближається шийний суп. А ввечері він був позолочений на моїй тарілці. Тепер він теж сміявся. Ну, це відомий шийний суп, якого ти злякався. З тих пір я люблю качиний суп, і зараз я розповім вам, як я це роблю.
Інгредієнти:
- 60 dkg качиних шийок (її також можна приготувати з шийки індички, але це далеко не так смачно, якщо ми купуємо оголену шию, нам навіть потрібна куряча худоба, тому що в нашому супі через намистини обов’язково потрібно мінімальний жир )
- 3 красивих пасма моркви
- 3 менші ріпи
- 1 середній бульба селери
- 1 пасмо листя селери
- 1 пучок петрушки
- 1 головка цибулини
- 1 т. v. паприка
- 1 помідор
- 3 зубчики часнику
- 1 щіпка удачі
- 1 щіпка куркуми
- 1 дюйм імбиру
- солоний перець
Підготовка: М'ясо (шийка та вирізка) промивають і варять у холодній підсоленій воді, щоб варити з цибулею. Цибулю ми очищаємо лише стільки, скільки потрібно, оскільки шкірка надає супу приємного кольору, а приготовлений з нього сік також очищає дихальні шляхи. Варити на повільному вогні не менше години. Коли м’ясо майже розплавиться з кістки, але лише тоді, додайте очищені, подрібнені овочі супу, зелень селери, імбир, помідори, перець і часник, а також спеції. Продовжуйте варити на повільному вогні до готовності. Тепер дістаньте селера, цибулю, перець, помідори та імбир, викиньте їх і варіть деякий час, поки ми посипаємо подрібненою петрушкою. Зняти з вогню і відпочити кілька хвилин.
Під час подачі є ті, хто любить подавати шию разом із супом, але я зазвичай беру її окремо на невеликій тарілці, пропонуючи діжонську гірчицю та хрін та тост з часником. (І багато серветок.) Я пропоную суп з овочами в іншій тарілці поруч. Повна вечеря, можливо, трохи йогуртового десерту або сиру після закриття.
Я люблю їсти. Що завгодно і завжди. Через це я постійно худну, але я готовий схуднути лише в тому випадку, якщо тим часом можу їсти смачну їжу. Я перепробував майже кожну дієту і знайшов лазівку у всьому. І! Все-таки я вибіг. Тож річ працює. Ми не повинні бути покарані лише тому, що ми просто худнемо, тому що життя все ще прекрасне. Ох, і я теж люблю готувати! Але ніколи за книгою рецептів, бо я ненавиджу правила. Я заглядаю у фрегат і виймаю те, що знайшов. Справжній кухар був би для мене поганим, але я стверджую, що божественні речі випікаються в такі часи. Було б непогано робити все це з вами відтепер, готувати, їсти, худнути, а потім добре поговорити про те, що робить кухаря крутим.