Підготовка
Підготовка: Подрібніть цибулю і часник роботом, хороша м’якоть, якщо робота немає, терка залишається.
Обсмажте розтерту, дрібно нарізану цибулю на невеликій кількості гусячого або качиного жиру. Вам навіть не потрібно засмагати, ми просто трохи побіжимо. Відірвавши від спеки, ви можете відразу перейти до невеликої кількості червоного перцю (насправді лише трохи, мета не обжарка, це лише трохи смаку і кольору). Ми можемо додати інші спеції: трохи куркуми, мелений чилі, якщо є, мелений розмарин, це може піти теж. Покладіть в шийки і залийте водою. Найкраще з качиними шиями, але якщо ми зробимо це з курячими, це буде швидкий, дешевий суп. Нехай вариться, що може тривати до 1,5-2 годин. Ми можемо накрити його, це лише принесе йому користь.
Очистіть буряк. Візьміть робота знову і наріжте ним два типи буряка. Не натріть на тертці і не розімніть, просто поріжте на невеликі шматочки. Звичайно, це можна зробити вручну, але це набагато більше часу. Потім ми подрібнюємо багато-багато свіжої петрушки, також за допомогою машини, але це вже можна зробити за допомогою гладкого леза.
Коли м’ясо стане м’яким, ми кладемо горох, буряк і петрушку в суп, а потім закриваємо його наступним джерелом під вогнем. Потім накрийте кришкою і дайте відпочити ще 10 хвилин під кришкою.
Біля нього ми варимо сірникове тісто, подаючи суп.