Вегетаріанська
Рецепт високої кухні з докладним поясненням усіх кроків, які слід виконати для приготування напівсухих помідорів Альберто Чикоте.
Час:> 11 год Складність: 5/5 Вартість:
Пов’язані новини
За те, що сьогодні змінили третину, скориставшись тим, що сьогодні неділя, і навіть знаючи, що не буде багато тих, хто поспішає готувати цей рецепт напівсушені помідори від Альберто Чікоте, Я закликаю вас поділитися нею з вами, тому що я думаю, що хоч і з цікавості, це здорово подивитися, якими є рецепти страв високої кухні, адже багато разів вони допомагають нам зрозуміти, що ці страви дійсно варті того, що вони вартість. Здебільшого те, що на тарілці може здатися дуже простим, - це тривалий і кропіткий процес.
Приготування напівсушених помідорів від Альберто Чікоте
- Помідори бланшуйте в киплячій воді протягом 5 секунд і перекладіть їх у миску з крижаною водою, щоб зрізати кулінарію.
- Ми видаляємо шкіру, обережно, щоб не зламати квітконос.
- У каструлю кладемо води, очищений і натертий на тертці імбир, соєвий соус і білий цукор. Нагріваємо до тих пір, поки не сплескає до кипіння.
- Помідори занурюємо в киплячий сироп і, коли він знову починає кипіти, видаляємо.
- Коли всі закипіли, ми поміщаємо їх у джерело, яке протистоїть жару, і покриваємо киплячим сиропом. Ми переконуємось, що вони добре затоплені, накриваємо їх та залишаємо стояти 2 години.
- Після закінчення цього часу ми зливаємо помідори і викладаємо їх на решітку або великий друшляк, щоб вони могли ще дві години добре злити. Їх потрібно добре розділити, щоб вони не злипались.
- Помідори кладемо в піч при 100 ° С приблизно 5 годин. Зовнішнє м’ясо зморщиться, але не підсмажиться.
- Дістаємо з духовки і даємо витримати при кімнатній температурі ще 4 години. Весь цей процес повинен бути безперервним, його не можна порушувати, але відтепер їх можна тримати в холодильнику, поки вони не будуть використані.
На момент подачі:
- Викладіть напівсушені помідори на деко, застелене жиростійким папером.
- Полийте ниткою оливкової олії першого віджиму і злегка посипте коричневим цукром та сіллю пластівців.
- Випікаємо 4 хвилини при 185ºC Щоб карамелізувати цукор, дістаньте його з духовки і дайте йому гартуватись протягом 2-3 хвилин.
Результат
Ці напівсушені помідори від Альберто Чікоте, Вони не є рецептом, завантаженим інгредієнтами, які важко знайти, і не дорогими інгредієнтами, навпаки, ми могли б сказати, що це скромні інгредієнти, але що вони стають неймовірно смачною закускою завдяки бездоганній роботі.