Кабачки, як і баклажани, не найзріліші, найбажаніші тверді, яскраво забарвлені екземпляри. Цікавим щодо його назви є те, що в її країні, в якій розмножуються, гарбузовий кабачок, тоді як кабачок означає його зменшувальну версію (маленький гарбуз, гарбуз), а кабачок у множині - у Тоскані використовується чоловіча версія цукіно, багато з яких кабачки, який відрізняється завдяки встановленому в мові. Хоча в Угорщині він рідко доступний, в Італії часто пропонують ніжні кабачки з його квіткою, з яких можна приготувати до двох видів їжі.
З нього можна приготувати величезну різноманітність страв - сирих, приготованих на пару, смажених на грилі, поєднаних з іншими овочами, м’ясом, рибою, крупами, дуже смачними шарами.
Понад 90% її складає вода, калорійність її дуже низька, що поєднується з відносно високим вмістом мінералів та вітамінів, тому це особливо здоровий та “сприятливий для форми” овоч. Завдяки нейтральному смаку його можна асоціювати з багатьма спеціями та овочами. Ніжні зразки також сирі в сирому вигляді, але при варінні на парі, випіканні та варінні варто подбати, щоб не переборщити з термічною обробкою, оскільки кабачки тоді значно втрачають свою насолоду - найкраще: їжте “al dente”!
Популярний картопляний салат також набуває зовсім нового виміру, коли його готують з кабачками та деякими соковитими зеленими оливками:
Кабачковий салат з кабачків
Для заправки:
3 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка насіння діжонської гірчиці
вузька ½ чайної ложки солі
Приготування: Картопля круасан очищається приблизно Через 20-25 хвилин готую до м’якості та охолодження. Цукіні тонко планую на огірковій ломтерезці без лущення. Я кип’ятя воду в маленькій каструлі, кладу скибочки кабачків на 2 хвилини, просто розм’якшую до хрусткого стану - відразу ж кладу в крижану воду, щоб зберегти їх колір, а потім фільтрую. Я нарізала картоплю тонкими кружечками, цибулю-шалот дуже маленькими кубиками, оливки невеликими кружечками, а зелень петрушки дрібно нарізала. Я кладу овочі у велику миску.
Я змішую інгредієнти заправки, при необхідності засолюючи. Я обваляю овочі соусом, накриваю їх принаймні на and години і ставлю в холодильник.
Як гарнір, але і як закуска, він дуже смачний!
Молоді кабачки можна з легкістю нарізати тонкими смужками за допомогою гострої овочечистки. Отримані таким чином тонкі скибочки формують у невеликі рулетики та увінчують чорними оливками, але будь-який може викликати просту, але ефектну та особливу затяжку.!
Кабачки надуті - з чорними оливками
Приготування: Кінці кабачків я нарізав, нарізавши їх уздовж овочечисткою без шкірки. Оливки я видалив без кісточок, розрізав навпіл.
Складіть яєчні білки в середню тверду піну за допомогою електричного віночка. Я ретельно змішую жовтки зі вершками та кукурудзяним крохмалем, додаю тертий сир, спеції. Я перетворюю пряну вершкову масу на білок.
Я згортаю скибочки кабачків, щільно кладу їх у невеликі (на ємність 2 дл) надуті формочки і кладу оливкову половинку в середину маленьких булочок. Я розподіляю соус по формах.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 18-20 хвилин. Під час випікання він добре піднімається, верхівка червоніє, рулетики з кабачків хрусткі - подаються теплими!
Кабачки, як і гарбуз, є чудовим виробником овочів. Якщо мені вдається отримати жовті кабачки, холодні овочі з кабачків, безумовно, є частою їжею наприкінці літа. Звичайно, зелений кабачок теж чудовий!
Кабачковий овоч із зеленими спеціями - подається холодним
Підготовка: Білу частину зеленої цибулі нарізаю невеликими кубиками, зелену нарізаю скибочками і поміщаю в глибокий стакан. Кабачки натираю на тертці для яблук. Я подрібнюю петрушку, додаю її до цибулевих стеблинок разом з іншими спеціями, крохмалем і сметаною.
Цибулю розпарюю в склянці оливкової олії, додаю кабачки, сіль і перець. Він виділяє сік приблизно за 5 хвилин і розм’якшується до хрусткого стану. Тим часом у склянці я змішую сметану і гірчицю з зеленню та крохмалем за допомогою паличного міксера. Я додаю його в напів м’який кабачок на пару, варю на ньому один.
Її можна їсти гарячою, але на холоді досить холодною! Я даю готовим овочам охолонути до кімнатної температури, а потім зберігаю їх у холодильнику до споживання.
Його навіть можна приготувати напередодні ввечері, на обід і вечерю наступного дня - чудово без будь-яких умов.