знає

Ми написали 1985 рік, коли коржик був вперше включений в меню екіпажу МКС, і з тих пір кілька людей регулярно згадують у своєму космічному щоденнику, як сильно їм не вистачає їжі.

"Ми робили відео, коли відкривали пачки, а потім їли тортилью. Це було приголомшливо. Можливо, найсмачніше, що я коли-небудь їв". - читайте в щоденнику одного з космонавтів.

Він додав, що їм наказали покласти по парі в кожну упаковку продуктів, але кожен отримує максимум по дві на тиждень. Ну, він хоче двох на день. Звичайно, догляд за ними не обмежується коржиками, як говорить Джек Састер, дослідник, відповідальний за здоров’я співробітників НАСА:

"Всякий раз, коли людина втрачає звичні джерела задоволення, їжа раптом стає ще важливішою".

Хоча потребу космонавтів у коржиках можна легко задовольнити, завдяки своїй системі доставки вони можуть кілька разів на рік просити свої улюблені страви і навіть обмінюватися між собою. Але це можливо лише тому, що поточна система постачання МКС планує однорічні місії. Однак експедиція на Марс, яка тривала три роки, знаходиться на зовсім іншій сторінці.

"Наші можливості в цих місіях дуже обмежені", - каже Грейс Дуглас, науковець з харчових технологій НАСА.

Іншими словами, тут немає можливості виконати спеціальні запити, натомість кожен отримує стандартне меню. Він додав, що найважливішим кроком є ​​усунення швидкопсувної їжі, щоб ніхто з членів екіпажу випадково не отримав харчове отруєння. Зрештою, на борту не так багато людей, і якщо хвороба пошириться на інших, весь проект зазнає краху. Наприклад, щоб зменшити ризик, пакети з сиром з макаронами сушать ліофілізацією, а потім роблять їх їстівними теплою водою разом з астронавтами у спеціальній машині. А ті, які не можна сушити ліофілізацією, термічно стабілізуються для знищення мікроорганізмів. В даний час термостабілізовані продукти спочатку упаковують, а потім поміщають у стерильну камеру та нагрівають парою при температурі вище ста градусів Цельсія протягом двадцяти хвилин. Але, можливо, навіть цього заходу недостатньо для експедиції на Марс:

"Нічого не можна робити без роботи протягом п'яти років, хоча це нам потрібно зараз", - каже Дуглас.

Іншою проблемою є термічна обробка продуктів, яка може не тільки зіпсувати їх смак, але і зменшити вміст поживних речовин. Щоб знайти баланс, Дуглас експериментує з новими типами волого- та киснестійкої упаковки та модифікує процес термостабілізації. Підтримання рівня вітамінів також викликає велике занепокоєння, оскільки вони з часом руйнуються навіть у заморожених продуктах, коли вони реагують з киснем. Більше того, у космосі ще легше забути про правильне споживання вітамінів, і таблетки - не обов’язково відповідь. Як говорить Дуглас:

"Якщо ви готуєтесь до трирічної місії, вам потрібно перевірити, чи достатньо вітамінів у різних продуктах харчування".

І тоді ми не згадували важливий елемент їжі, калорії. Оскільки організм космонавтів реагує на чужорідне середовище, модель буде в ньому загадковим організмом, під час такої тривалої місії вони втрачають значну кісткову та м’язову масу. Щоб компенсувати це, всі вони тренуються близько двох годин на день на біговій доріжці МКС, велотренажері або гантелі, але їм також потрібно підтримувати свій стан продуктами, багатими калоріями. Для Дугласа це означає складання ряду смачних і звичних меню, якими астронавти будуть насолоджуватися протягом тривалого часу.

Вибір правильних продуктів харчування є ключовим фактором успіху місії на Марс. Коли астронавти знаходяться за десять мільйонів кілометрів від Землі, знайомі смаки приносять їм відчуття дому як мінімум на деякий час. Щоб отримати хоча б одну приблизну картину умов на Марсі, Стустер та його колеги вивчали повсякденне життя людей, що живуть ізольовано, наприклад, в Антарктиді. У своїх спостереженнях вони виявили, що дослідники, які живуть тут, зазвичай приділяють більше часу їжі, оскільки це був відносно рідкісний і цінний момент в їхньому ізольованому житті.

"В історії експедицій ми можемо спостерігати багато прикладів розпаду людей за таких обставин", - говорить Стустер.

Особливо це стосується чотирьох-шести космонавтів, які виконували місію на Марсі, і які провели б три роки у замку.

«Через деякий час ти все знаєш про іншого, ти чув усі його жарти, те, як ти знаєш його набридливі звички, - каже він, - але ти навіть не можеш дивитись у вікно, щоб відволікти тебе, на принаймні на деякий час, бо вікна закриті ".

Тим не менше, харчування - це рідкісна можливість зміцнити зв'язок між космонавтами в людних районах МКС.

"Поки що ми втрьох сіли їсти разом, комфортно розмовляючи. Ми побачимо, що станеться, коли буде більше." написав космонавт.

Вони також підморгують рослинній дієті

Наше місцезнаходження - Космічний центр Кеннеді у Флориді, де дослідники NASA демонстрували документальний фільм Джеймса Кемерона про веганських спортсменів у 2018 році "Змінювачі гри". Продюсер Джеймс Уілкс також відвідав захід, а фотографія, на якій Вілкс позує з одним із дослідників, з’явилася в офіційному Instagram фільму.

"Майбутнє лежить за рослинним харчуванням, і не лише на Землі. Для нас було честю відвідати NASA, де ми дізналися, що в космосі буде вирощуватися лише рослинна їжа, включаючи Місяць, Марс та не тільки". читайте в підписі Instagram.

Торік норвезькі дослідники оголосили, що розробили спеціальний високотехнологічний інструмент, який дозволить вирощувати космічні культури. (Дослідники встановили свої експериментальні плантації в Норвезькому університеті науки і техніки (NTNU).)

Він додав: "Одного разу це, безумовно, стане можливим. Ми мріяли про теплицю, в якій можна вирощувати кілька сортів овочів". У 2014 році дослідники вже розпочали вирощувати салат у власному космічному саду НАСА "Веггі". Їх експериментальні результати були опубліковані в журналі Frontiers in Plant Science: культивований салат можна їсти безпечно, ситно і без мікробів, що викликають хвороби.

"Наша здатність виробляти їжу в стійкій системі [...] буде особливо важливою, оскільки НАСА рухається до довших місій", - сказала CNN Крістіна Ходадад, дослідник космічного центру Кеннеді НАСА.