Рекомендую прочитати цю статтю всім, хто справді захоплюється цією темою і хоче дізнатись про "Харчування". Я впевнений, що це не залишить вас байдужими, і сподіваюся, що спонукає до глибокого роздуму після закінчення читання (особливо підходить для всіх медичних працівників).

недоїдають

Їжа та харчування - це терміни, які йдуть рука об руку. годування відноситься до прийому їжі з метою отримання енергії. харчування відноситься до біологічного процесу, за допомогою якого організми засвоюють їжу та рідини, необхідні для функціонування, росту та підтримки своїх життєво важливих функцій; Він полягає у використанні речовин, що містяться в цих продуктах (поживних речовинах), і з них - побудові, оновленні, збереженні структур тіла та отриманні необхідної енергії для виконання всіх його функцій. Здається, це два однакові терміни, але насправді це не так.

Ми живемо у суспільстві, де споживаємо багато страв з високою енергетичною щільністю та низькою харчовою щільністю. І саме тому багато хто "Годують, але недоїдають" оскільки вони мають субдефіцит на рівні декількох мікроелементів, необхідних для ефективного проведення всіх метаболічних та органічних біохімічних реакцій.

Чи не вистачає нам деяких мікроелементів? Правда полягає в тому, що, враховуючи темп життя, який ми ведемо, не дивно, що відповідь так. Я маю на увазі не лише дорослих, оскільки до цього додається, що значна частина дитячого населення відмовляється від основних продуктів харчування, таких як овочі, фрукти, риба, горіхи, насіння тощо. і він зловживає продуктами з високою енергетичною щільністю та дуже низькою харчовою щільністю (випічка, солодощі, безалкогольні напої), що зменшує ймовірність покриття всіх основних поживних речовин на клітинному рівні. Я не маю на увазі первинне недоїдання, яке характеризується недостатнім споживанням поживних речовин як на якісному, так і на кількісному рівні, що більшою мірою присутнє в слаборозвинених країнах, соціальні, економічні та культурні умови яких є граничними, де понад 50 000 людей помирають щодня. рік через недоїдання і де більше 500 000 дітей на рік сліпнуть через дефіцит вітаміну А. Я не маю на увазі це.

Усі поживні речовини повинні вводитися в раціон в оптимальних кількостях (які можуть різнитися у різних осіб), а також вони повинні перетинати кишковий бар’єр і всмоктуватися для транспортування в різні регіони, де вони будуть виконувати свої функції. Якщо є проблеми з всмоктуванням, існує ризик дефіциту, тому спосіб споживання їжі є вирішальним для забезпечення частково проникнення всіх її поживних речовин всередину кожної клітини тіла (жування, інсаляція, їжа без стресу)., пити поза їжею.). Що ми їмо, як ми їмо, в якому емоційному стані це робимо, що п'ємо, який стан кишкової флори, все це вплине на наші харчові якості.

Якби я говорив про кожен з цих 45 важливих поживних речовин (13 вітамінів, 8 амінокислот, 2 жирні кислоти та більше 20 мінералів та мікроелементів) та наслідки, які спричиняє відсутність кожного з них, я б написав книгу більше, ніж стаття. Тож я збираюся згадати лише один вітамін, вітамін С (Я вже писав статтю про вітамін D у цьому блозі, яку ви можете знайти за цим посиланням (http://www.diariodenavarra.es/blogs/dn-running-dudas-consejos/2015/02/04/deberiamos-tomar- vitamina -d /) і мінерал, магнію що, на жаль, у значної частини населення є дефіцит цих двох поживних речовин (на додаток до багатьох інших дефіцитів основних поживних речовин, про які я не збираюся згадувати тут).

Де ми знаходимось у кожному з тих 45 важливих поживних речовин, які нам потрібно часто забезпечувати між діапазоном оптимальної дози на клітинному рівні та серйозною патологією, яка спричиняє майже повну нестачу кожного з них? Знання цього є найголовнішим у харчуванні, і викладання справжнього університетського харчування повинно обертатися в цьому сенсі; це моя думка . Ми повинні глибоко замислитися над цим. Лікувати ожиріння набагато простіше, ніж індивідуалізувати дефіцит кожного з поживних речовин, які дозволяють нам вести повноцінне життя всіляко, тому що ми ситі, але недоїдаємо, і не варто розробляти дієти, щоб схуднути або набрати вагу, вам потрібно зробити дієти для харчування і ви повинні знати, як виявити кожен з мікродефіцитів, який може бути, це справжнє значення Харчування.

Рекомендовані дози цієї необхідної поживної речовини не однакові у всіх країнах. В даний час в Іспанії рекомендації складають 80 міліграм на день. У квітні 2000 року Інститут медицини США опублікував останні рекомендації щодо щоденного споживання вітаміну С. Вони становлять 90 мг/добу для дорослого чоловіка та 75 мг/добу для дорослої жінки (що означає збільшення порівняно з 60 мг/добу рекомендовані вище денні споживання). Максимально допустимі дози - 2000 мг/день. Ці рекомендації засновані на тому, що такі дози підтримують концентрацію вітаміну С у лейкоцитах близько до максимальної при низькій екскреції з сечею. Курцям також рекомендується приймати додаткові 35 мг/добу для запобігання окисного стресу (хоча вони повинні бути вищими у тих, хто сильно піддається тютюновому диму). Верхня межа базується на тому, що більш високі дози можуть викликати осмотичну діарею.

Все це запобігає дієта, багата цитрусовими, іншими видами фруктів та овочів, тому ми повинні навчатись споживанню цього виду їжі і не дозволяти нашим дітям відкидати їх з самого раннього віку (смаки виховуються в перші роки життя). Кожен конкретний випадок завжди повинен бути проаналізований, щоб встановити, чи потрібно додавати його до цієї необхідної поживної речовини (принцип індивідуальної мінливості). Ви повинні знати, як інтерпретувати ознаки, щоб визначити, яка необхідна доза кожного з дефіцитних поживних речовин (персоналізована дієта).

Катіон магнію широко розподілений по всьому тілу в кількості приблизно від 20 до 30 г залежно від кожної людини. 60-65% від загальної кількості міститься в кістках, близько 27% у м'язах, від 6 до 7% в інших клітинах і приблизно 1% у позаклітинній рідині (плазмі). Вимірювання в крові (1,7-2,3 міліграма на децилітр) не є хорошим показником дефіциту (у плазмі присутній лише 1% від загальної кількості), може бути висока магнезіємія і все ж присутній внутрішньоклітинний дефіцит. 90% поглиненого магнію всмоктується в тонкому кишечнику, решта в шлунку і навіть у товстому кишечнику. Різні метаболічні дослідження показують, що в нормальних умовах магній поглинається у пропорції, яка коливається від 40 до 60%. Надлишок кальцію, фосфатів, цитратів, занадто багато жирних кислот, щавлевої кислоти, фітинової кислоти з висівок та солей жовчі зменшує всмоктування, оскільки вони утворюють нерозчинні сполуки з магнієм. Дефіцит вітаміну В1 і вітаміну В6 спричинює зменшення кишкового транспорту цього катіону. Ще одним дуже важливим фактором є кислотно-лужний баланс, оскільки у випадках ацидозу поглинання магнію збільшується .

Найбагатшими дієтичними джерелами магнію є насіння, горіхи, зелені листові овочі, чисте какао, бобові, цільні зерна та молюски, продукти, які, на жаль, багато хто відкидає, особливо наймолодші. Дози від 300 до 400 міліграм на день безпечні, їх легко отримати за допомогою дієти, подібної до тієї, що вказана в таблиці меню. Добавки необхідні тим, хто має хронічні дефіцити, і це завжди має оцінювати кваліфікований фахівець.

Багато молодих людей обмежують свій раціон, коли досягають підліткового віку (стадія великих змін на всіх рівнях), і "Я не люблю це" починає бути звичним у їх повсякденному житті ("Я не люблю фрукти, я нудьгуючи з овочами, риба огидна, я ненавиджу воду "), а їх раціон обертається навколо борошна, оброблених круп, безалкогольних напоїв, солодощів та м’яса, демонструючи ознаки дратівливості, втоми, періодичних інфекцій, відсутності концентрації уваги та навіть алергії з різних видів природи що вказує на a безпечний дефіцит кількох необхідних мікроелементів . Я не хочу тут говорити про бактеріальну флору, але вживання неправильної речовини живить нашу неадекватну флору, що в кінцевому рахунку має серйозні наслідки для здоров’я та небажані наслідки. Поліпшити склад тіла - це найпростіша робота для дієтолога, але живити, виправляти недоліки, вдосконалювати кишкову систему та оптимізувати клітинні функції - це не так просто, як здається.

А ще є такі, що "якщо я не снідаю, у мене запаморочується"; "Якщо я не їжу кожні дві години, я не людина"; «Мені потрібно солодке, тіло постійно просить у мене про це»; "Це не може не свербіти, це єдине, що мене заспокоює"; «Я не можу керувати собою на вечерях»; “Коли настане менструація, я не можу перестати їсти”; "Я зупиняю занепокоєння лише їжею" і так далі десятки і десятки фраз цього стилю, які вже часто зустрічаються, і ми набули цього як звичний режим у нашому нинішньому способі життя. Відсутність контролю та постійне занепокоєння їсти пояснюється лише недоліками як в емоційному, так і в харчовому відношенні, тому єдине рішення полягає в досягти рівноваги .

Я не хочу продовжувати більше. Мета статті полягає не лише в тому, щоб навчитися, а в тому, щоб відобразити та прийняти зміни у тих, хто має звички, далекі від справжньої моделі харчування, яку повинна носити людина. Стаття довга, призначена для людей, яких хвилює їжа. Будь-який медичний працівник повинен прочитати його та зробити власні висновки. Я присвятив багато часу розробці цієї статті, і тут я без вагань демонструю свою філософію щодо харчування. Я вихователь та дієтолог, я маю намір лише передавати знання та ділитися ними з людьми, яким подобається вам, що стежать за цим блогом. Причина повинна бути.