Насіння кунжуту (Sesamum indicum), також відоме як кунжут, прийти з рослина, що походить з Африки та Індії. Його поширення у світі відбулося завдяки торгівлі рабами. Вони воліли подорожувати зі своїми провіантами, щоб забезпечити собі прожиток куди б вони не прибули.
Ці насіння мають велику білкову цінність, мають велику кількість ненасичених жирних кислот і мінералів як залізо, цинк і кальцій, дуже важливі для організму. У цьому просторі ми розповімо вам про різні типи існування та користь, яку це приносить нашому здоров’ю. Продовжуйте читати та дізнавайтесь більше.
Види кунжутного насіння
Ми обговоримо різні типи насіння кунжуту, які можна знайти.
Насіння чорного кунжуту
Чорний кунжут був першим відомим людству. Ці насіння містять ті ж харчові властивості, що і цілісний кунжут, але також вони забезпечують нас високим рівнем антиоксидантів.
Вони використовуються для смаку в хлібобулочних виробах, оскільки, коли насіння підсмажуються та подрібнюються, вони виробляють дуже ароматний аромат і мають інтенсивний смак. З цих видів кунжутного насіння виготовляється найякісніша кунжутна олія.
Насіння кунжуту в шкаралупі, неочищене або ціле
Ці неочищені насіння кунжуту постачаються з самою оболонкою, що робить його харчові цінності збільшені порівняно з білими насінням. Його внесок у кальцій у 8 разів більший, ніж у білих насінні. Ця поживна речовина необхідна для здоров'я кісток, згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrients. Вважається однією з найбільш здорових продуктів харчування у світі.
Продукти, виготовлені з неочищеного насіння, такі як масло та тахінова паста як правило, більш темні і гіркі креми.
Біле насіння кунжуту
Біле насіння кунжуту вони найчастіше використовуються, оскільки їх використовують для булочок, хліба та інших хлібобулочних виробів, забезпечуючи хрустку текстуру.
Вони містять близько 50 мас.% Олії. У Китаї білий кунжут називають «ма-чі», а в Японії - «мукі-каучук». Це незамінна приправа, яка додає стравам вишуканого смаку та аромату, крім стимулювання травлення та забезпечення корисних властивостей кунжуту.
Харчові властивості насіння кунжуту
Білок
Хоча це правда, що вони містять не всі необхідні амінокислоти, кунжутне насіння, як і бобові, дуже багаті білком. Поєднуючи їх із злаками, ми можемо отримати білок високої біологічної цінності. Хороший спосіб зробити це, додавши кілька насіння в мюслі на сніданок.
Жири
АБОЖоден із зіркових компонентів насіння кунжуту, без сумніву, не є їх незамінними жирними кислотами (Омега-3 та Омега-6). Ці кислоти є найбільш важливими та корисними для здоров’я, як зазначається в дослідженнях, опублікованих у Щорічному огляді харчової науки та технологій.
Їх називають незамінними жирними кислотами, оскільки наш організм не може їх виробляти, і нам потрібно вживати їх через дієту. Ці жирні кислоти надзвичайно корисні для системи серцево-судинна, оскільки вони знижують артеріальний тиск і запобігають захворюванням, пов’язаним з поганим станом артерій.
Вуглеводи
Ще однією з найвизначніших властивостей насіння кунжуту є великий внесок клітковини, дуже особливого виду вуглеводів. Клітковина необхідна для підтримки гарного здоров’я кишечника, оскільки діє як кисть глибоке очищення елементи, які відкладаються в стінках кишечника.
Вітаміни
Кунжутне насіння особливо багата на вітаміни групи В (В1, В3, В6, фолієва кислота). Ці вітаміни необхідні для доброго здоров’я шкіри та тканин, а отже, сприяють нормальній роботі серця та м’язів.
Вони також містять значну кількість вітамін Е, один з найбільш антиоксидантних вітамінів, здатний протидіяти дії вільних радикалів.
Мінерали
Насіння кунжуту містять численні мінерали, такі як фосфор, калій, магній, цинк тощо. Але найвидатнішим є надзвичайний внесок кальцію. Насіння кунжуту - одне з найбагатших джерел кальцію, яке ми можемо знайти.
Тому це надзвичайно важлива їжа не повинно бути відсутнім у харчуванні дівчат і хлопців, а також у постменопаузі та вагітних.
Кунжутні переваги
Ось багато переваг, які ми можемо додати до свого здоров’я, регулярно вживаючи ці продукти:
- Вони захищають серцево-судинну систему завдяки поліненасиченим жирним кислотам, які покращують стан артерій, викликаючи нижчу частоту гіпертонії, інфаркту міокарда, стенокардії та ін.
- Покращує стан хворих на цукровий діабет. Згідно з деякими дослідженнями, наприклад, опублікованим у Журнал або медична їжа, регулярне вживання олії насіння кунжуту знижує артеріальний тиск та рівень глюкози у діабетиків-гіпертоніків.
- Покращив бидепресія завдяки надзвичайному внеску амінокислоти триптофану, попередника серотоніну, який контролює стрес, тривогу, безсоння, депресію та брак енергії.
- Запобіганняостеопороз. Дослідження показують, що саме завдяки важливому внеску кальцію передбачається регулярне споживання насіння кунжуту.
- Тримає нас молодими. Його антиоксидантні вітаміни та мінерали підтримують імунну систему в тонусі та борються із вільними радикалами.
- Вони могли захистити травну систему, завдяки дії його клітковини, захищаючи слизові оболонки та запобігаючи появі подразнень (гастрит, кислотність тощо).
- Це покращило б здоров’я порожнини рота. Згідно з Аюрведою (традиційна індуїстська медицина), залишення кунжутного масла у роті на кілька хвилин запобігає утворенню порожнин, гінгівіту, зубного нальоту та неприємного запаху з рота.
Включіть в раціон насіння
Тому, кунжутне насіння - це їжа з високою харчовою цінністю включити в план здорового способу життя разом із різноманітним та збалансованим харчуванням та регулярними фізичними вправами.
- Vannucci L., Fossi C., Quattrini S., Guasti L., et al., Вживання кальцію в здоров’ї кісток: фокус на мінеральних водах, багатих кальцієм. Поживні речовини, 2018 рік.
- Шахіді Ф., Амбігайпалан П., поліненасичені жирні кислоти Омега 3 та їх користь для здоров’я. Annu Rev Food Sci Technol, 2018. 9: 345-381.
- Aslam F., Iqbal S., Nasir M., Anjum AA., Et al., Оцінка олії насіння білого кунжуту на контролі глюкози та біомаркерах печінкової, серцевої та ниркової функцій у самців щурів-домашніх молюсків з хімічно індукованим діабетом. Журнал лікарської їжі, 2017.
Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.