Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник
Поділіться маком та його використанням на кухні
Я добре пам’ятаю, коли вперше побачив насіння маку, це було багато років тому, я була дівчиною і проводила літо з родиною у Швейцарії. Одного разу, в одній із тих чудових сільських пекарень, що там, я закохався в булочку, вкриту цікавими чорними крапками. "Mohnsamen", сказала мені продавчиня; "Є Насіння макуМій батько перекладав. Пізніше вони вказали мені кілька симпатичних червоних квітів, які були в саду: "Це маки, насіння всередині", в той час як я насолоджувався смачною булочкою.
Незабаром я почав усвідомлювати, що присутність насіння маку в нашій країні стає все більш і більш поширеною. Їх більше не можна зустріти лише в спеціалізованих магазинах та травниках, ми можемо побачити їх у більш звичних магазинах, і навіть потроху вони стають більш хлібобулочні вироби, що включають їх до складу інгредієнтів. В Directo al Paladar вони з’явились у декількох рецептах, і, безсумнівно, багато хто з вас уже включає їх у свої препарати.
Рослина маку, його квітка та насіння
Є два найпоширеніші види маку, і їх насіння використовуються для різних цілей обох. Найпоширенішим є заклик дикий мак (Papaver rhoeas), характерного червоного яскраво-червоного кольору, який росте природним шляхом, часто супроводжує зернові культури. Інший різновид відомий як мак (Papaver somniferum), блідий за кольором, також званий рослиною опію, через високий вміст алкалоїдів у його плодах, що використовується у фармацевтичній промисловості.
Але насіння обох сортів нешкідливі для споживання людиною. Вони знаходяться в центральних капсулах квітів і витягуються після висихання рослини. На перший погляд вони здаються крихітними чорними піщинками, але при детальному огляді помітна неправильна зерниста поверхня, і тони варіюються між сірими, коричневими та синіми. Є також насіння білого маку, хоча їх вживання рідше.
Що стосується його властивостей, споживання цих насіння також є здоровим завдяки вмісту в ньому ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти та кальцій. Настої, виготовлені з цими насінням, можуть надавати розслаблюючу дію в моменти занепокоєння і навіть сприяти відхаркуванню у випадках кашлю та застуди.
Мак на кухні
Мабуть, найпоширенішим використанням цих насіння у всьому світі є інгредієнт пекарня, зазвичай як частина загальновідомих сумішей злаків та насіння, яких все більше вживають, що охоплюють різні продукти, такі як типові бублики. Їх присутність у хлібопекарнях в Центральній Європі є дуже поширеною, як і в їх рецептах солодощів та десертів, особливо виділяючи в цій галузі традиції багатьох регіонів Східної Європи. У східних країнах він також є загальним інгредієнтом, також його регулярно включають до солоних страв.
Дуже простий спосіб використання цих насіння - це просто додавання пари столових ложок у тісто бісквітного торта або печива. Якщо ви не звикли до його смаку, найкраще почати з легкого дотику, щоб пізніше спробувати нові комбінації. Спочатку текстура може здивувати, але особисто мені це подобається хрустяща і ароматична точка що дає хлібобулочні вироби. Справжні гурмани можуть змішувати його з розтопленим вершковим маслом, медом або цукром, створюючи вершкову пасту для наповнення булочок або випічки.
У солоних заготовках вони також пропонують багато гри на кухні. Наприклад, ми можемо додавати їх до пластівців для сніданку, посипати їх безпосередньо на салати або додавати у вінегрет, і в цих випадках рекомендується спочатку злегка підсмажити їх, щоб вони придбали кращий аромат. Насіння маку Вони не тільки дозволяють нам створювати нові аромати та текстури, але й створюють візуально дуже привабливі ефекти завдяки своїм характеристикам.
Поділіться маком та його використанням на кухні