Я не буду відповідати на питання, що таке справжнє палео, тому зізнаюся заздалегідь. У цьому короткому блозі я просто покажу вам, що справжнє палео точно не є.
Веганські супер-здорові продукти, які ви можете знайти у супер-здоровому смузі: яблуко, банан, брокколі, ...
Ось як виглядає оригінальний банан (порівняно з тим, що ви купуєте в магазині):
Дикий банан містить набагато менше цукру, в той же час він менший і не такий супер хороший. Вирощування диких бананів зробило вуглеводну оболонку надмірно здоровою на вигляд. У деяких зоопарках сучасних бананів навіть не дають мавпам, оскільки ветеринари, які доглядають за ними, оцінили, що вони для них нездорові.
Звичайно, вперше чоловік не міг покласти дикого банана в смачний коктейль у будь-який час року, оскільки це сезонний фрукт.
Брокколі - супер здорова природна рослина. А може, брокколі було одомашнено в сучасній Італії близько 2000 років тому. Так само і з тієї самої дикої капусти були створені інші надздорові продукти харчування - брюссельська, пекінська капуста, капуста тощо. І знову ж шляхом одомашнення, метою людей, які це зробили, була не найкраща харчова цінність, а смак.
А як щодо апельсина? Це гібрид помело та мандарина:
До речі, дикі мандарини виглядають так:
Люди, які роблять вигляд, що їдять, виходячи з того, що є природним для людини, а потім роблять надмірно здоровий фруктовий салат, повний цукру, напевно, будуть розчаровані, це зовсім не така дієта, яка була б природною для людини.
Чому ми взагалі говоримо про цю природу? Оскільки за нами стоїть мільйони років еволюції, він адаптував наші гени, щоб ми могли отримати максимум від навколишнього середовища - як тварин, так і рослин. А наші смакові рецептори налаштовані так, що ми точно їмо достатньо того, чого не вистачає - цукру, наприклад. Тільки коли ми з’ясували, що можемо виробляти цукор у майже нескінченних кількостях шляхом розведення чи одомашнення, ми трохи зламали - і не так.
Це також відповідь на питання "Я буду їсти те, що просить тіло". Спочатку ми їли те, що було, і більше зосереджувались на тому, чого не вистачало, але в кількостях від нашого початкового середовища це було якось корисно. Наприклад, два місяці на рік, трохи диких фруктів, які були гарячими, але також трохи солодкими, було приємною зміною проти дико випасаних турок та зубрів.
І тоді ми маємо іншу релігію, люди, які харчуються лише тим, що росте місцево. Наприклад, помідори, одомашнені ацтеками на західному узбережжі Америки, або американські суперпродукти - картопля. До цього, звичайно, трохи неприродної брокколі або гігантсько виведеного супергероя. Я не засуджую, я також люблю помідори, але вони були завезені їх відкривачами в 17 столітті, і вони, звичайно, не є природним харчуванням слов'янських племен.
Тварини
Подібно у тварин. Корови зовсім не схожі на те, що вони колись жили в нашій країні - прати.
Ми їх вбили, але існують різні групи людей, які намагаються їх розвести.
Але кури, безумовно, є природними?
Згідно з генетичними дослідженнями, вони були одомашнені в Таїланді, а пізніше в Індії. В першу чергу для півнячих боїв.
У тварин, як і у рослин, є багато речей, які не є природними, і це не тільки їхня генетика та одомашнення. Найпростіші, звичайно, не їли запліснявілих зерен, не отримували ін’єкцій з антибіотиками та гормонами росту. Вони вільно паслися, їли дикі рослини (не тільки траву).
Що я маю на увазі під цим?
Перш за все, я хотів би вказати на кілька помилок. "Те, що просить тіло", може бути трохи шахрайством. Тіло хоче цукру, наша генетика просто не розраховує на існування супермаркету та барів Snickers, адже наше тіло цього точно не просить, як і «надздоровий» смузі, що складається здебільшого з вуглеводів.
Якщо ми говоримо про бажання їсти на місцях те, що тут росте, це стосується не лише клімату, а й походження. Помідори та картопля, звичайно, не росли тут, зовсім не рис.
Крім того, наші предки палеоліту, мабуть, не переслідували джерел, щоб доїти їх, а навпаки, вбивали і їли - цілі, замовлені ноги, можливо, навіть нирки, їли печінку, мозок, все, що було можливо. Навіть кістки варили.
І джерела їли не зерно, а дикі рослини - не просто траву, а все. І до речі, гобліни теж не їли зерна, це те, за що нас намагаються вбити.
Чому це важливо? Між нашими генами, мікробіомом та нашим початковим харчуванням відбулася загальна еволюція. Це не означає, що неможливо придумати кращу дієту, яка забезпечила б нас чимось, чого взагалі не було в нашому початковому середовищі, і це надзвичайно корисно. З іншого боку, це майже напевно не те, про що «запитує тіло», а це переважно цукор та жир. Сьогодні ми можемо виробляти цукор і жир майже в чистому вигляді. Але коли ми споживаємо таку їжу, нам не вистачає того, що не міститься в цукрі та жирі в чистому вигляді - усіх інших речовин, які є гарячими, кислими чи несмачними, і котрим нам колись довелося просто "постраждати", щоб отримати їх. мозок і винагородив нас дофаміновою оболонкою.
То що мені їсти?
Не знаю, цей блог не є рекомендацією щодо харчування. Я знаю, що я не їжу - купи бананів та апельсинів, крупи, м’ясо, фаршироване гормонами та антибіотиками, соя, обприскана соєю (на щастя, все рідше і рідше зустрічається в нашій країні, ніж деінде) та подібні речі. І я намагаюся не їсти речі, виготовлені на заводі. Це не означає, що я їжу дикорослі рослини - я ніде не буду купувати диких томатів, капусти чи походження чаю. Я роблю подібну справу, як коли купую ковбасу - подивлюсь, що в ній. Якщо це майже чистий цукор, я волів би щось інше або вживати це дуже помірковано.
І я навчився насолоджуватися менш приємними смаками - гіркотою та кислотністю. І я залишаю місце для різноманітних дієт, бо я навіть не уявляю, що потрібно моєму організму. Картографічні мікро- та макроелементи - це не вся історія, я вважаю, що нам потрібно набагато більше речовин, ніж наука знає на сьогодні. Що стосується тваринної їжі, то я намагаюся не тільки їсти м’язову масу, але і внутрішні органи. На мій погляд, органічне смаження - це суперпродукт. Можливо, не кожен день.
Цікаво, що в умовах майже необмеженої доступності будь-якої їжі досить складно знайти різноманітний природний раціон. Пагони вже не живі, дикі помідори та банани нікому не до смаку, тому їх не вирощують, а брокколі - це більше кульки, ніж дика капуста. Тим не менше, це рятує існування кімчі. Так.