cocinatis

Щиро дякую за оцінку.

Автор: Cocinatis

Дізнайтеся про наступні альтернативи цукру, звідки вони беруться та в якій кількості, щоб додати їх до наших рецептів.

Багато разів ми шукаємо альтернативу цукру, яка пропонує нам солодкий смак здоровішим способом. Помилка закінчення використання хімічних підсолоджувачів є поширеною, коли ми можемо вибрати інші натуральні підсолоджувачі.

Напевно, деякі з наступних підсолоджувачів вам знайомі, а можливо, і деякі інші, яких ви ще не знаєте. Майте на увазі, що ціна на більшість із них може бути значно вищою, ніж на цукор та деякі найпоширеніші підсолоджувачі.

Ми збираємо вам серію натуральні підсолоджувачі що вам може бути цікавим замінити цукор-рафінад у рецептах кондитерських виробів.

1. Мед, велика класика

Мед є однією з найпопулярніших природних альтернатив цукру-рафінаду. Хоча ми зазвичай не бачимо тістечок, виготовлених з ним, оскільки текстура його не запрошує, це так широко використовується в найрізноманітніших десертах.

Як і у випадку з іншими підсолоджувачами, які ми побачимо нижче, саме їх щільну та тягучу текстуру може бути важче адаптувати до маси певних солодощів. Частіше можна бачити бісквітні торти, вафлі, млинці або навіть тістечка в супроводі цієї класики. Дуже корисний спосіб супроводжувати наші десерти та надавати їм солодкого відтінку.

Вміст фруктози (яка не містить цукру) робить її набагато солодшою, завдяки чому зменшується кількість вживання, а разом із нею і кількість калорій, порівняно з цукром.

Це особливо цікаво як замінник цукру, оскільки він повністю натуральний, а також виконує ту ж консервуючу функцію, що і перший. Насправді мед - це приблизно один з найпопулярніших вічнозелених продуктів всередині кухні.

2. Природна стевія

Натуральна стевія - це один з найвідоміших та найпопулярніших підсолоджувачів не тільки для того, щоб додати солодкого відтінку настоям та напоям, а й для того, щоб бути включеним у приготування бісквітного торта або багатьох інших десертів.

Його добувають з рослини, що дає йому назву, родом з тропічної Південної Америки. Його використання набуло дуже широкого поширення, оскільки воно не впливає на рівень цукру в крові, що зробило його дуже цікавим варіантом для діабетиків.

Як і мед, у стевії є смак набагато солодший за цукор, тому ми не можемо додати його в тій же кількості. Якщо ви хочете його замінити, майте на увазі, що столова ложка цукру еквівалентна чверті порошку стевії або 6 краплям у випадку рідини.

3. Сироп агави

Сироп агави - один із найпотужніших варіантів, який підсолоджує вдвічі більше цукру. Навіть більш відомий своєю рідкою версією, ми також можемо знайти його в порошку. Формат, який широко використовується для заміни цукрової пудри.

Його видобувають із соку листя або стебел агави, кактусоподібної рослини із зображенням, подібним до алое вера. Походить з тропічної, субтропічної та Карибської Америки, де зустрічаються всі види цих рослин.

Цей підсолоджувач характеризується кремовою текстурою, яка легко розчиняється, тому він добре пристосовується до смузі, йогуртів тощо, хоча це не найкращий варіант для випічки. Нам доведеться враховувати деякі фактори, якщо ми хочемо додати сироп агави в наші торти або печиво:

    Зменште температуру духовки щонайменше до 30ºC ніж вказано в оригіналі з цукром, оскільки сироп, як правило, швидко підсмажується.

Так само, будучи настільки липким, ми рекомендуємо завжди використовувати пергаментний папір, щоб уникнути того, що бісквіт, а також печиво та інші залишаються застряглими під час випікання, і їх важко відновити, не зламавши.

  • Щоб уникнути утворення шару жиру під час випікання, ми повинні це забезпечити добре змішайте його з рідинами або жирами, які включає рецепт (вершкове масло або олія, наприклад). Точно так само ми повинні закликати поставити його в духовку, щоб вона не відокремлювалась і залишалася добре перемішаною.

    • 4. Кленовий сироп

    Відомий канадський кленовий сироп, який став настільки популярним, коли його бачили у фільмах та серіалах, покриваючи класичні вафлі та млинці. Як випливає з назви, цей сироп походить з кленів (лист яких представляє канадський прапор), точніше з його соку.

    При половині калорій цукру вживання кленового сиропу, як правило, частіше підсолоджується кавою, настоями, а також сирками або натуральними йогуртами.

    Його використання не дуже поширене у світі кондитерських виробів, але, як правило, це чудовий супровід. Тож зазвичай у таких рецептах, як вафлі, можна обійтися без цукру, а потім підсолодити їх, супроводжуючи цим непереборним канадським сиропом.


    5. Кокосовий цукор зі смаком карамелі

    Можливо, більш невідомий і, отже, дещо складніший для придбання, кокосовий цукор є альтернативою нижчої фруктози, яка служить прямий замінник цукру. Застосовується як для підсолоджування кави, настоїв та йогуртів, так і в кондитерських виробах у тортах, булочках, печиві і навіть заварних тістах.

    Цей підсолоджувач характеризується своїм карамельним ароматом, оскільки його отримують при нагріванні нектару квітів кокосової пальми. Це приємний і солодкий смак.

    За своїм зовнішнім виглядом він дуже схожий на коричневий цукор, тому замінити цукор цим варіантом дуже просто.

    Розділіть кількість в грамах цукру на 12,5, щоб з’ясувати, скільки мілілітрів рідкого підсолоджувача потрібно додати, і на 10 для порошкових підсолоджувачів.

    6. Рисова патока, рисовий мед або рисовий сироп

    Давайте знати цей підсолоджувач під назвою ми його знаємо, рисова патока особливо цікава для його високий вміст кальцію, низька калорійність і гладка текстура схожий на мед.

    Його витягують із варіння коричневого рису разом із паростками інших злаків - процес, під час якого створюється коричнева рідина, яка потім фільтрується. В результаті виходить дещо густа текстура, схожа на темний мед, який можна використовувати так само, як цукор.

    Він містить менше калорій, ніж цукор, і стає все більш популярним як замінник напоїв або рецептів випічки.

    7. Панела, підсолоджувач тисячі імен

    Існує багато назв, під якими відомий цей підсолоджувач (чанкача, рападура, тапа де дульсе, пачка цукерок, паноча ...), але найпоширенішим є панела, а в таких країнах, як Індія чи Пакистан, він відомий як джаггері або гур.

    Смак нагадує м’який мед і його отримують із соку цукрової тростини, який піддається варінню при дуже високих температурах. Після розплавлення дозволяється висихати і твердіти, отримуючи так звану панель. Таким чином зберігаються вітаміни та мінерали цукрової тростини; всупереч тому, що відбувається із звичайним цукром.

    Незважаючи на це, калорійність трохи нижча, ніж у цукру, але без особливої ​​різниці: 350 калорій на 100 грам, тоді як рафінований цукор має 400 калорій на ту саму кількість.

    8. Березовий цукор або ксиліт

    Його зовнішній вигляд такий самий, як у цукру, також розраховуючи на коричневий варіант, але переваги, які нам пропонує ксиліт, набагато цікавіші, оскільки цей продукт стає відомим запобіганням порожнин. На додаток до того, що містить приблизно на 40% менше калорій, ніж цукор-рафінад.

    Його популярність зросла після Другої світової війни у ​​Фінляндії, хоча вона відома в основному в північних країнах, Північній Африці, Азії та Північній Америці, де цей тип дерев є поширеним.

    9. Яконовий сироп

    Безпосередньо з Перу сироп якону добувають із бульби, яка походить з перуанських Анд. Особливо цікаво для вмісту половина калорій цукру і значна кількість мінералів.

    Слід зазначити, що він не такий солодкий, як цукор або інші варіанти, такі як мед або стевія. Його можна знайти як у формі сиропу, так і у порошку, будучи одним із двох дуже цікавих варіантів як альтернатива (досі мало відома) рафінованому цукру.

    10. Чернець Фрукт

    Цей тип підсолоджувача походить від невеликих фруктів, що дають йому назву, і вирощується в Південно-Східній Азії, родом з південного Китаю та північного Таїланду. Цей фрукт, також відомий як ханьгу або гойдалка, протягом століть використовувався у східній медицині для допомоги проти застуди або поганого травлення. Сьогодні його використання як підсолоджувача популяризується.

    Щоб зробити підсолоджувач, спочатку вони видаляють шкірку і насіння і продовжують дроблети фрукти, щоб витягти його сік. Його смак сильний і відчутний солодший за цукор, тому це дозволяє нам споживати його у значно менших кількостях, не жертвуючи смаком. Що, беручи до уваги, що його споживання калорій дорівнює нулю, робить це більш ніж цікавим варіантом.

    Рецепти з натуральними підсолоджувачами

    У Cocinatis ми любимо солодощі, і різноманітність десертів, які ми зробили, дуже широка. Всередині них ми підготували кілька, в яких ми відмовляємось від цукру-рафінаду та звертаємось до натуральних підсолоджувачів. Розкрийте всі можливості цих альтернатив цукру!

    меду Саме серед підсолоджувачів ми бачили найвідоміші і, мабуть, найдоступніші. Ідеально надати солодкий відтінок десертам та супроводжувати млинці, вафлі чи тістечка. Скориставшись його роллю консерванту, ми використовуємо його для виготовлення варення з черешні, в якому ми обходимося без цукру і вибираємо додавання меду.

    Так само не всі є десертами. Таким чином, мед також можна використовувати для надання солодкого відтінку соусам або винегретам. Що дасть новаторський штрих при поєднанні солодких та солоних залишків.

    стевія, зі свого боку, він дуже популярний в кондитерських виробах, будь то для приготування варення, тістечок або тортів. Він пропонує нам дуже цікаву альтернативу для наших десертів та серед наших улюблених: чізкейк та ожина, в яких ми використовуємо стевію, щоб надати їй солодкий відтінок.

    Але торт, який ніколи не підводить, і ми знаємо, що ви його любите, - це йогуртовий торт. Цукерки вершковий на основі печива що ми робимо без духовки і без цукру! У цьому випадку стевія є нашим великим союзником, одним з найпривабливіших моментів цього десерту є те, що він не включає цукор серед своїх інгредієнтів.

    Знаючи, що морозиво є великою спокусою для багатьох, ми знайшли альтернативу без цукру, якій ви не зможете встояти. Підсолоджені сироп агави, Це бананове морозиво для нас практично непереборне з такою кремовою текстурою. Крім того, це прекрасна можливість звільнити стиглі банани і запобігти їх псуванню. Чи можете ви встояти?

    Ми сказали, що кленовий сироп це було частіше як акомпанемент, ніж як частина оленячих мас. Однак у нас залишається бажання спробувати це на них, і ми запевняємо вас, що це такий же варіант, як і решта. У рецепті млинців з вівсянки ми звернулися до кленового сиропу як підсолоджувача і результат? Смачно.