натуральний

Ви знаєте різницю? Чи можна взагалі їсти без цукру? На що слід звернути увагу?

Цукор, серед іншого, необхідний для роботи мозку та м’язів. Тому споживання в помірних кількостях необхідне для забезпечення нормальної роботи організму.

Натуральний або доданий цукор?

Щодо джерела цукрів, ми розрізняємо цукру, які зустрічаються природним чином у продуктах харчування та перероблених харчових продуктах, та цукри, що додаються до сировини під час приготування їжі.

Цукор міститься в натуральному вигляді серед фруктів, овочів, меду та молочних продуктів. Мальтоза - це природний вуглевод у солоді.


До доданих цукрів належать буряковий цукор, тростинний цукор, мед, вміст цукру в різних сиропах та фруктові соки, що не мають 100%.


Найпоширенішими джерелами додавання цукру є: солодощі, цукерки, випічка, хлібобулочні вироби, солодкі безалкогольні напої, сиропи, енергетичні напої, цукати з фруктових йогуртів, молочні десерти.
Оброблені продукти (наприклад, заправки для салатів, соуси, консерви, кетчуп, майонез) також можуть мати доданий вміст цукру, про що ми навіть не думали б на перший погляд, тому, купуючи, безумовно, варто подивитися на етикетку товару, який виробники серед іншого вказують вміст цукру.


Згідно з результатами останнього національного репрезентативного дослідження харчування (OTÁP 2014), майже половина (49%) споживання доданого цукру забезпечується споживанням солодких напоїв. Консервовані фруктово-овочеві продукти (15%), кондитерські вироби, молочні продукти з додаванням цукру (10%) та солодкі хлібобулочні вироби внесли меншу, але значну частку у споживання доданого цукру.


Що хорошого в додаванні цукру?


Готуючи їжу та харчові продукти, ми використовуємо її насамперед через її смак, оскільки вона забезпечує солодкий смак без присмаку. Крім того, цукор має багато інших функцій.

  • виділяє смаки
  • надає текстуру, фактуру та колір
  • зберігає природним способом

Так, наприклад, він використовується в тісті торта не тільки через смак, а й за фактурою. І якщо ви хочете зберегти його природним шляхом, ви також не можете пропустити варення.
Хоча існують замінники цукру, не існує нікого, хто може замінити всі функції цукру. Тому існують рецепти, з яких цукор не можна опустити.