Натуральний йогурт, безперечно, є одним з найпоширеніших продуктів у нашому звичному раціоні, а також використовується як основа або доповнення до солодощів та соусів. Ми звикли систематично брати їх із холодильників супермаркетів, не помічаючи більше, але ми можемо робити їх і вдома, маючи дуже мало праці та без ускладнень, не кажучи вже про те, що вони не містять консервантів, лише вміст самого бродіння. Не варто говорити: "У мене немає йогуртниці", тут я збираюся пояснити, як вони виготовляються з йогуртницею та без неї. У цьому рецепті сьогодні ми готуємо натуральний йогурт без цукру, хоча я також підкажу, коли його додавати, якщо ви хочете підсолодити.

montse

Перше питання, яке молоко вживати? Ну, це на смак кожному, цілком, напівжирним, знежиреним або соєвим, неважливо, що можна зробити з будь-яким із них. Нам знадобляться лише 3 інгредієнти, молоко, натуральний йогурт та сухе молоко, ось і все. Почнемо з того, що готуємо натуральний йогурт із йогуртниці, яка є найшвидшою.

Спочатку, щоб зробити йогурт вдома, нам потрібен лише натуральний йогурт на кожен літр молока і дайте йому відпочити в йогуртниці при постійній температурі між 45-50 градусами (температурі, яку виробник йогурту автоматично приймає) протягом мінімум 8 годин, це все загадка. Що трапляється, так це те, що залишилось щось рідкого, і для того, щоб воно схопилося більше, потрібно було б залишити більше часу. Інший варіант - згустити його сухим молоком - це варіант, який я вам представляю, крім того, що він не лише додає густоту, але й вершковість. Молоко в порошку, яке я використовую, незалежно від того, готую я знежирений або цілий йогурт, завжди є знежиреним. Ну давайте приготуємо наш натуральний йогурт.

Ми повинні працювати з інгредієнтами кімнатної температури, тому з часом виймаємо з холодильника. Він не повинен бути дуже холодним, тому що йогуртовому бродінню важко працювати, а також дуже гарячому, тому що вище 80 градусів бродіння гине.

З ЙОГУРТЕРОМ

Зважуємо знежирене сухе молоко і запасуємо. У каструлі нагріваємо приблизно. склянку молока, але не перевищуйте 80 градусів. Якщо у нас немає термометра для вимірювання температури, ми спостерігаємо за молоком і коли починає підніматися трохи пари, ми негайно виймаємо, додаємо сухе молоко і розчиняємо, перевіряючи, щоб не було грудочок. Якщо ми хочемо підсолодити, зараз саме час, достатньо приблизно 3-х рівних ложок цукру, але це на смак кожному. Добре перемішайте і дайте охолонути, поки молоко не повернеться до кімнатної температури.

Для виготовлення йогурту з йогуртницею насправді не обов’язково нагрівати молоко, причиною нагрівання є не що інше, як краще розчинити сухе молоко та цукор, якщо ми вирішимо підсолодити його. Потрібно також зазначити, що якщо збивається піна, не насторожуйся, бо як тільки всі інгредієнти змішаться, вона зникає.

Як тільки молоко повернеться до кімнатної температури, додайте йогурт і змішайте з деякими паличками, поки йогурт повністю не інтегрується в молоко. Це може бути новий йогурт або з попередньої партії, виготовленої нами. Розчинивши всі залишки йогурту, які можуть залишитися, ми продовжуємо додавати решту молока потроху, поки ми продовжуємо змішувати зі стрижнями. Як я вже згадував вище, якщо утворилася піна, вони в цей час розчиняються.

Наповніть скляні банки, що постачаються з йогуртницею, накрийте кришкою, покладіть у йогуртницю і накрийте банки кришкою, яка йде в комплекті, і зачекайте принаймні 8 годин. Важливо, щоб ми ставили йогуртницю на стійку поверхню, і щоб вона не піддавалась рухам або вібраціям, оскільки вона не буде згортатися, тобто поставити її в тихе місце. Через 8 годин йогурт готовий. Раджу перед тим, як покласти його в холодильник, дати йому пройти кілька хвилин, щоб він втратив тепло, а потім поставити в холодильник. Дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 4 години, щоб охолонути і зібрати тіло.

НІЯКОГО ЖОГУРЕТУ

Кроки, коли ми робимо натуральний йогурт без йогуртниці, такі ж, як і з йогуртницею, просто перед тим, як ми ставимо духовку нагріватися до 50 градусів, щоб вона забирала тепло.

Ми робимо крок 1 точно так само, за винятком того, що молоко не повинно перевищувати 45 градусів. Як тільки температура досягнеться, додайте йогурт і перемішайте, як на кроці 2.

Натуральний йогурт 4

Поки ми чекаємо, поки молоко досягне 45 градусів, ми готуємо нашу домашню йогуртницю, де ми дозволимо нашому натуральному йогурту відпочити для бродіння.

Моя система перед покупкою йогуртниці була наступною. Щоб банки тримались у твердому місці та не рухались, вистеліть дно великого посуду рушником, поставте банки в центр, а потім оберніть їх серветками. Цим ми ізолювали дно і боки, щоб тепло не виходило.

Натуральний йогурт 6

Щоб підтримувати температуру, нам потрібно повністю ізолювати наш йогурт, щоб підтримувати тепло, для цього ми загортаємо таппер в ковдру або рушник, ніби це була невелика упаковка. Нарешті, ми кладемо наш пакет у поліетиленовий пакет і робимо хороший вузол, щоб не виходило мінімально можливе тепло. Ми вимикаємо духовку і вводимо всередину наш пакет, закриваємо і залишаємо між 10 - 12 годинами при вимкненій духовці.

натуральний йогурт 7

Після відпочинку у нас виходить смачний натуральний йогурт, йому потрібно лише охолодитися протягом 3-4 годин у холодильнику і готовий до вживання. Майте на увазі, що якщо ми робимо йогурт без йогуртниці, чим довше він перебуває в стані спокою, тим більше він згортається.

Я зазвичай готую йогурти вдень/вночі, і я даю їй діяти всю ніч, а вранці вам просто потрібно поставити його в холодильник, і вони готові до смачного десерту на обід. У холодильнику вони можуть протриматися тиждень спокійно, хоча я сумніваюся, що ви так довго будете чинити опір, не з’ївши їх.

Сподіваюся, вам рекомендується готувати натуральний йогурт вдома, це не залишить вас байдужими.