Інфоодамація

3 квітня 2016 р. 5 хв читання

Сьогодні я мав нагоду навчитися зі своєю французькою подругою Россаною, як готувати млинці і, до речі, підрахувати загальну кількість вуглеводів, завдяки рецепту, який вона мені дала, і що, незважаючи на те, що вона робить все на очі, це було необхідно для мене покладатися на інформацію на етикетках харчових продуктів, щоб отримати якомога точнішу оцінку загальної кількості вуглеводів у крепі. Через деякий час, роблячи математичні розрахунки, мені вдалося розшифрувати кількість вуглеводів і тут я ділюсь процесом і результатом ...

робити

Спочатку це здавалося трохи громіздким, бо я повинен зізнатися, що ніколи не робив розрахунків, щоб отримати кількість грамів вуглеводів на порції, (оскільки я не готую), і я завжди робив це "на око". Незважаючи на добрі результати при такому способі підрахунку вуглеводів, я хочу (якщо це можливо) відтепер робити розрахунки максимально точними та точними, оскільки однією з моїх цілей є зниження мого рівня HbA1c (глікозильований гемоглобін).

Нижче я ділюсь рецептом та поетапним розрахунком кількості вуглеводів у крепі лише (маса), а потім загальну кількість повного крепу з усіма інгредієнтами.

Давай зробимо це! (або підрахунок ...)

КРЕПЕС А ЛА РОССАНА
(з шинкою, сиром, яйцем, помідорами чері та авокадо)

*** Враховуйте, коли я маю на увазі грами (grs) ваги і грами вуглеводів (CHO’s), бо ВОНИ НЕ ОДНІ .

Інгредієнти для фаршу (для індивідуального крепу)

  1. 3 скибочки сиру
  2. 3 скибочки шинки
  3. 3 помідори черрі
  4. 3 скибочки невеликого авокадо

Інгредієнти для тіста з млинців (приблизно для 12 млинців)

  1. 3 склянки (425 грам) пшеничного борошна (кожна чашка важить 125 грам)
  2. 3 склянки молока (750 мл) [я використовував знежирене та безлактозне молоко]
  3. 1 чайна ложка олії
  4. 2 щіпки солі
  5. 4 яйця

Змішайте все в ємності, починаючи з сухих інгредієнтів і поступово включаючи олію, молоко та яйця.

Сковороду попередньо розігрівають і змащують трохи олії, щоб тісто не прилипало.

Великою ложкою для подавання супу налийте тіста, щоб покрити поверхню сковороди, щоб залишився тонкий кляр (перший був схожий на арепу. Краще зробити його рідким, щоб він був схожий на креп а не французька арепа).

А коли тісто звариться, починаються інгредієнти для начинки: яйця, шинка, сир, помідори черрі (а для заливки моя сестра хотіла покласти авокадо) ...

І зараз я ділюсь математикою, щоб розрахувати повний креп, з інгредієнтами начинки і всім ... Слід зазначити, що єдиними інгредієнтами, які містять вуглеводи, є: борошно, молоко, помідори черрі та авокадо.

Борошно: (Потрібно 3 чашки що еквівалентні вазі 425 грам, який містить 275 грамів вуглеводів)

Відповідно до харчової етикетки, розмір порції борошна становить 4 столові ложки (30 г), що містить 22 г вуглеводів.

Одна чашка дорівнює 125 грамам. Отже, за правилом 3 чашка борошна дорівнює 91,6 грама вуглеводів. Оскільки це 3 склянки, ми помножуємо попереднє значення на 3 і отримуємо, що 3 склянки містять 275 грамів вуглеводів. На закінчення загальна кількість борошна для тіста з 12 млинців становить: 275 грамів вуглеводів.

З іншого боку, у нас є молоко Він також містить вуглеводи. Для отримання розрахунку на етикетці ми припускаємо, що розмір порції - це склянка, що еквівалентно 250 мл.

Згідно з рецептом, потрібно 3 склянки молока, що еквівалентно 750 мл. Кожна склянка молока містить 12 г вуглеводів, тому 3 склянки містять 36 г вуглеводів.

Таким чином ми отримуємо, що для 12 блинчиків, для тіста додаються вуглеводи борошна та молока ((як ми вже згадували раніше, інші інгредієнти, такі як сіль, олія та яйця, не містять вуглеводів) тощо). підрахуйте, що для 12 млинців загальна кількість вуглеводів отримується із суми загальної кількості вуглеводів у борошні: 275 грам вуглеводи + 36 г. вуглеводів з молока, загалом 311 грам загальна кількість вуглеводів для 12 млинців.

Тепер, щоб дізнатись, скільки грамів вуглеводів має кожен млинець, ми ділимо загальну кількість вуглеводів 12 млинців, тобто 311 грамів вуглеводів на 12 (загалом крепи), і таким чином ми отримуємо, що кожен окремий креп містить: 25,9 гр вуглеводів, ми це приблизно, і на кожну крепову масу припадає 26 грамів вуглеводів.

А з іншого боку, у нас є помідори черрі, кожна з яких містить 4 грами вуглеводів. За рецептом ми використовуємо по 3 помідори черрі, навпіл, для кожного крепу і таким чином ми отримуємо, що з помідорів черрі (для кожного крепу) в загальній складності припадає 12 грамів вуглеводів.

І нарешті, 2 скибочки авокадо hass, за даними Google, містять 5 г вуглеводів, тож 3 скибочки топінгу, які поклала моя сестра, становили б 7,5 г вуглеводів.

Якщо ми додаємо все (1 креп-тісто, 3 помідори черрі, 3 скибочки авокадо Hass, 1 яйце, сир і шинка), це дає нам загалом 45,5 г вуглеводів для останнього крепу., з усіма інгредієнтами для наповнення.

І ЦЕ ВСЕ! (майже нічого, швидше ...)

І навіть незважаючи на те, що креп остудився, поки я проводив усі розрахунки, я зміг ввести точну кількість інсуліну, і врешті-решт, мій глюкоза після крепу дав 135 мг/дл, що мене дуже порадувало, тому що я зробив добре, не кажучи вже ідеально, кількість вуглеводів сьогодні ...

Я вдячний своїй подрузі Россані, сестрі, калькулятору та знанням рахунку вуглеводів, адже я насолоджувався смачним обідом та чудовою компанією. Моя глюко це також цінує (хоча для того, щоб досягти цього, потрібно було стільки часу, щоб зробити точні розрахунки ...)