навіщо

Регулярне вживання тофу допомагає підтримувати здоров’я, легше розум і довше життя. MUDr. Олександра Фролковічова пояснює, що стосується споживання рослинних білків та їх впливу на імунітет.

Тофу був відкритий в Азії більше двох тисяч років тому, коли були перекладені перші легенди про його походження. Перша письмова згадка датується 220 роком. л. у стародавньому Китаї і донині деякі виробники в нашій країні готують його традиційним способом, завдяки чому він зберігає виняткові харчові цінності, такі як вміст білка або кальцію. У тофу, навпаки, ви не знайдете емульгаторів, консервантів, лактози, глютену чи ГМО. Яка ще їжа може похвалитися такою історією?

За легендою, тофу був створений під час приготування старовинного супу на борту китайського корабля. Морська вода бризнула в горщик з меленою соєю і осадила спінений білок у дрібні грудочки. Приблизно в 18 столітті він нарешті досяг інших континентів. Найвідоміший словацький тофу виготовляється за процедурою, якій більше двох тисяч років, шляхом замочування сої на 12 годин, а потім її варіння. Сьогодні словаки пишаються першим місцем у споживанні тофу на душу населення у всій Європі!

Повноцінний нежирний білок

Тофу також рекомендується вживати Всесвітньою організацією охорони здоров’я як джерело білка. Якщо ви дотримуєтесь хоча б одного чистого рослинного дня, щоб полегшити травлення, завдяки тофу ви отримаєте повноцінний нежирний білок, який задовольнить вас і одночасно задовольнить ваші смакові рецептори. Він також містить корисні омега-3 жирні ненасичені кислоти та клітковину. Тофу містить вітаміни групи В та мінерали, такі як кальцій, залізо та магній.

"Відомо, що нестача незамінних амінокислот (основних будівельних блоків білка) може негативно вплинути на захисні сили організму. У наших умовах, як це не парадоксально, ми часто страждаємо від наслідків надмірного споживання білка, особливо тваринного походження ", - вказує MUDr. Фролковічова, дієтолог. Зменшення м’яса і, навпаки, збільшення частки рослинної їжі суттєво сприяє підтримці імунітету. Це джерело якісних рослинних білків, таких як бобові, насіння, горіхи або цільні зерна. "Комплексним джерелом незамінних амінокислот є соя з акцентом на природний продукт ней - тофу. Соя також багата на аргінін, який є амінокислотою з відомим імунним ефектом ", - додає Олександра Фролковічова. Тофу не сприяє збільшенню ваги, не підвищує рівень холестерину та артеріального тиску і зберігається в холодильнику від 6 до 8 тижнів.

Харчування для дітей та дорослих

Тофу має надзвичайно сприятливий глікемічний індекс, що на практиці означає, що цукри, що містяться в ньому, переробляються нашим організмом поступово, що подовжує відчуття ситості та запобігає нападам вовчого голоду або неконтрольованої втоми. Він легко засвоюється і має збалансовані харчові цінності, тому його оцінить кожен, хто хоче або потребує регулювання ваги свого тіла. Тофу також слід вживати в рамках профілактики діабету.

Тофу можна регулярно їсти чоловікам, жінкам, дітям будь-якого віку, включаючи підлітків, а також людям похилого віку або вагітним. "На сьогоднішній день дослідження впливу сої на здоров'я людини показують, що це їжа, придатна для щоденного споживання. З профілактичної точки зору, не вегетаріанцю доцільно включати до свого раціону кілька чисто рослинних днів на тиждень ", - каже MUDr. Фролковічова. Фахівці сходяться на думці, що чим раніше людина починає вживати тофу, тим позитивніший вплив ця їжа на його здоров’я, наприклад, на підтримку оптимального рівня холестерину в крові.

На кістки, зуби та пам’ять

Відомо, що максимальна кількість кісткової маси накопичується до 20-30-го року життя, і тому тофу з високим вмістом кальцію і білків може забезпечити правильний ріст кісток і м’язів для дітей та підлітків. "Технологічний процес виробництва тофу, який використовує солі кальцію, особливо важливий для наших кісток - і це не лише для згаданого кальцію, за який жодному сиру не потрібно було б соромитись. У порівнянні з кальцієм з молока, рослина має набагато більші шанси потрапити безпосередньо в кістки. Причиною є вітамін К та фітоестрогени (ізофлавони), які містяться в сої. Вони забезпечать, щоб кальцій з тофу потрапляв безпосередньо у кістки та зуби, а не в судини та органи, де ми цього не хочемо і не потребуємо », - пояснює експерт. Крім того, було показано, що ізофлавони в сої покращують концентрацію уваги та пам’ять, а також роботу мозку та загалом підтримують добробут.

Приготування тофу легко і швидко, що напевно оцінить кожен кухар. Ви можете маринувати, підсмажувати, смажити на грилі, палити або спекти тофу практично без будь-яких додаткових модифікацій. Сьогодні також доступні ароматизовані версії тофу, які можна легко кинути на сковороду або гриль, а у світі існує смачна, корисна їжа.