Ви пробували топінамбур? Вони дуже смачні в сирому вигляді, але їх також можна приготувати. До того ж їх вирощувати непросто.

звертати

З поживної точки зору їх класифікують як продукти з низьким глікемічним індексом. Тому вони підходять не тільки для діабетиків та людей із надмірною вагою, але також як частина весняних дієт для очищення та очищення. Вони містять так званий полісахаридний інулін - тип розчинної клітковини на основі ланцюгової молекули фруктози. Вони також містять ряд мікроелементів - залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк.

Коли обирати топінамбур

Ми можемо урізноманітнити меню топінамбуром взимку та навесні. Бульби утворюються в грунті лише з другої половини літа і особливо восени. Їх можна збирати взимку, коли ґрунт не промерзає, і майже навесні, перш ніж вони почнуть проростати.

Зберігання бульби

У них тонка шкіра, тому вони досить швидко сохнуть. Їм подобається вологе середовище холодильника або льоху, де в звичайних умовах вони витримують близько двох тижнів, потім вони в’януть. Якщо це сталося, не викидайте їх. Покладіть їх у склянку для варення з водою, яку вони знову поглинуть, і обробіть наступного дня.

Картопля з соняшника

Хоча ми споживаємо бульбоподібні бульби з топінамбура, вони не мають до них жодного відношення ботанічно. Це навіть близький родич соняшнику з ботанічною назвою бульбовий соняшник (Heliantus tuberosus) і належить до сімейства айстрових. Волохаті чергуються листя мають довжину від 10 до 30 сантиметрів. Восени на вершинах з’являються прості жовті квіти. Вони не маленькі, але завдяки розміру всієї рослини вони виглядають маленькими.

Як вирощувати топінамбур і де їх садити

Спосіб вирощування дуже простий. Для посадки достатньо дуже маленьких бульб, таких як розмір великого пальця, які ви засовуєте пальцем у розчавлену землю, на глибину від 5 до 10 см. Вони не ростуть занадто глибоко, і це перевага, коли їх викопують. Їм вигідніше більш вологе середовище або, принаймні, випадковий полив, особливо під час формування бульб, тобто з другої половини літа та осені. З настанням заморозків надземна частина гине. Наріжте його компостом.

Їх висота часто становить більше двох метрів за один рік. Розраховуйте на цю висоту. Помістіть їх туди, де ви не проти їх не проглянути. Ви можете вирощувати їх на краю саду біля огорожі, де вони не закривають жодного виду.

Остерігайтеся заростання

Їх невибагливість може спричинити заростання, будьте обережні, особливо у вологих районах з хорошим грунтом. Без регулярного видалення бульб вони можуть утворювати компактну і густу рослинність і переходити в сад разом із сусідами. Один із варіантів - розділити грядки, на яких ви хочете вирощувати їх, підземними перегородками.

Практичні поради для кухні

Вони лущать скребком, схожим на картоплю. Завдяки їх формі з низкою виступів вона довша. Відразу після пілінгу покладіть їх у воду з лимоном, вони збережуть світлий колір. Вони відносно швидко темніють у повітрі. Якщо перетасовка вас дратує, просто почистіть їх щіткою. Шкіра тонка і м’яка, не містить шкідливих речовин, а отже і їжі. Однак ліва шкірка може змінити колір їжі трохи темніше порівняно з очищеним і змоченим шматочком лимонної води.

Хороша порада:

Уникайте вживання артишоку на кухні, якщо ви страждаєте від непереносимості фруктози, але якщо ви йдете в суспільство, вони також спричиняють підвищене газоутворення у здорових людей. При вживанні у великих кількостях вони навіть можуть викликати легший пронос.

3 способи приготування топінамбура

Суп з топінамбура із зеленим горошком та грибами

Приємний суп зі свіжого артишоку та грибів та замороженого горошку.

Нам знадобиться:

  • 250 г топінамбура
  • 200 г зеленого горошку
  • 100 г грибів
  • 1,5 літра води
  • 1,5 шт овочевий відвар без глутамату
  • трохи олії, чорний перець, сіль

Ми очищаємо топінамбур і відразу ж ставимо у воду з лимоном, щоб вони не потемніли. Нарізати на менші шматочки. Разом з подрібненими грибами та зеленим горошком коротко тушкуйте в розігрітій олії в каструлі. Полийте водою, додайте бульйон і чорний перець, або сіль за смаком. Варити до м’якості, тобто близько 20 хвилин.

Простий салат з артишоку

Нам знадобиться:

  • Топінамбур
  • сіль
  • лимонний сік

Топінамбур ми очищаємо, натираємо, поливаємо лимонним соком і сіллю. Ми подаємо салат з випічкою як легку вечерю або як основну страву.
Ми можемо прикрасити його петрушкою і, можливо, капнути маслом. Також він чудово підходить до тертої моркви або яблук.

Млинці з цибулею з топінамбура

Нам знадобиться:

  • 160 г артишоку
  • 100 г цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • 3 яйця, 100 г борошна
  • сіль, чорний перець, подрібнена раска
  • олія

Топінамбур ми очищаємо або ретельно миємо щіткою, натираємо на дрібну локшину. Цибулю наріжте кружечками, часник штовхніть. Додати яйця, борошно, сіль, спеції і все перемішати. Візьміть ложку і обсмажте на олії. Суми вистачає приблизно на 12 менших пиріжків. Смажте, як звичайні деруни.

Також прочитайте 6 корисних порад щодо вирощування красивої картоплі

Текст: Ing. Моніка Кралова
Фото: Ing. Моніка Кралова, ісіфа/Shutterstock