Деякий час дуже часто можна почути різні суперечливі думки щодо споживання молока (і молочних продуктів загалом).
З одного боку захисники стверджують, що молоко забезпечує кальцій, білки, вітаміни та мінерали, необхідні для збалансованого харчування. Повторювані рекомендації щодо молока як джерела кальцію, необхідного для формування кісток у дитячому та юнацькому віці та профілактики остеопорозу в літньому віці. Помітні інші соціокультурні фактори, пов'язані з молочними продуктами як традиційними продуктами та джерелом ідентифікації у багатьох регіонах світу (особливо у галузі сиру).
З іншого боку недоброзичливці хто протирічить таким міркуванням, як чоловік (стать людини) - єдина тварина, яка п’є молоко після закінчення періоду лактації, що вживання молочних продуктів викликає різні симптоми, такі як здуття живота, гази, погане травлення та навіть етичні причини щодо молочної галузі. та управління тваринами-виробниками (переважно коровами).
Альтернативи
Слід зазначити, що сьогодні існує багато альтернатив молочним продуктам, які забезпечують нас кальцієм, білком та вітамінами. Серед них різні овочі та бобові. Не кажучи вже про замінники молочних продуктів, такі як безлактозні молочні продукти (для тих, хто не переносить або має алергію на цей білок), овочеві напої, тофу тощо.
Реальність така до сьогодні, серйозних досліджень немає які встановлюють остаточні результати щодо передбачуваного хаосу, який молочні продукти роблять в нашому організмі. З іншого боку, як ми вже говорили раніше, у нашому раціоні є кілька продуктів, які можуть замінити молочні продукти.
Cooperativa Crica
Але що ж ми робимо, споживаємо молочні продукти чи ні?
З нашої точки зору та беручи до уваги, що кожна людина може самостійно приймати рішення, ми вважаємо, що молочні продукти - це дуже цікава харчова поживна речовина, і що, крім того, що ми харчуємось, вони забезпечують нам великі дози сенсорного задоволення (особливо справа сирів), що все ще важливо ...
На наш погляд, питання полягає не в тому, приймаємо ми молочні продукти чи ні. Єв якій кількості ми їх беремо? Yяка молочна?
Щодо кількості і застосовуючи принцип профілактики, можна сказати, що розумною кількістю буде одна порція (приблизно) молочних продуктів на день (склянка молока 200 мл, два йогурти, порція витриманого сиру або дві свіжих сирів). Завдяки цій кількості ми вносимо в наш раціон поживні речовини, що містяться в молочних продуктах, і ми мінімізуємо ті фактори, які можуть бути більш шкідливими, такі як жир (хоча в цьому випадку це залежатиме від нашого фізичного та фізіологічного стану) і навіть цукру, з яким ми зазвичай супроводжують багато молочних продуктів (смузі, йогурти тощо).
Щодо виду молочних продуктів, Слід пам'ятати, що перед тим, як відмовитися від прийому певного виду їжі, можливо, нам слід спробувати споживати цю їжу кращої якості. У випадку з молочними продуктами різниця між UHT молоком, скажімо "промисловим" та свіжим молоком, скажімо "ремісничим" є жахливою. Хоча терміни не зовсім точні, вони визначають різницю між UHT молоком (уперісада при високій температурі) з супермаркету та свіжим молоком (пастеризованим) із сусідньої ферми.
Якщо, окрім свіжого, молоко не зазнало додаткових процесів, таких як гомогенізація, ми матимемо повний успіх. Якщо ми також отримуємо його в органічному виробництві, ми гарантуємо, що не використовуємо трансгенні речовини під час годівлі худоби та опосередковано - годівлі трави та/або органічних кормів для цих тварин. Не кажучи вже про практики добробуту тварин, такі як невимушене відлучення від грудей або неприв’язані тварини.
Нарешті, коли ми споживаємо молочні продукти та, особливо молочні похідні, такі як сири чи масло, із захищених географічних зазначень, ми сприяємо розвитку сільських територій та підтримці звичаїв та звичаїв, які часто є предками.
козячий сир
У EsDeRaíz ми співпрацюємо з кількома виробниками молочної продукції, такими як Cooperativa Crica, Quesos del Catí, сири Санта-Гадея, молоко Ultzama, які забезпечують нам високоякісні молочні продукти та смак, на додаток до інших цінностей, пов’язаних із стійкістю.