Постійно відкриваються нові кафе - чи то зовсім сучасні, чи то з доброзичливою, навіть домашньою атмосферою. Ви їдете туди, щоб відпочити, почитати газету, закрити магазин, зустрітися з друзями або просто мати хороший пиріг під зубом. Пропозиція кафе дуже широка, і ви рідко зустрінете меню з кількома видами кави. Кожна компанія намагається охопити своїх клієнтів, принести щось нове та виняткове. Ви дивитесь на список напоїв, і вас заблукало третє ім’я кави? Тому в наступній статті ми спробуємо максимально наблизити вас до найвідоміших видів кавових напоїв, імена яких використовуються у всьому світі.
Еспресо
Ми маємо приділяти цьому напою найбільше уваги, адже всі інші кавові напої готуються з еспресо. Тож якщо кафе не може приготувати хороший еспресо, жодна кава не смакуватиме так, як слід! Баріста дуже часто стикаються з іменуванням picollo, можливо невеликий пресо. Жоден з цих напоїв не існує, це лише вигадка словаків та наших сусідів Чехії!
Він існує в Італії Національний кавовий інститут, який визначає точні параметри приготування еспресо. Справжнє еспресо готується в невеликій підігрітій чашці, яка наполовину наповнена кавою. Загальний обсяг еспресо повинен бути в межах 25-35 мл. Для його приготування використовують 7,2 г тонко подрібненої смаженої кави, яка під тиском 9 бар повільно капає у чашку протягом певного часу, 20-30 секунд, використовуючи гарячу воду (90 ° C). Добре приготований еспресо має красиву кремову піну на поверхні та горіхово-шоколадний колір. Вони пахнуть шоколадом, карамеллю, горіхами, квітами або фруктами, залежно від сорту та ступеня смаження кави. Кава зберігає свій більш інтенсивний аромат у круглих чашках, звідки аромат не може негайно вийти.
Довге еспресо (американське)
Цей вид кави можна вважати великим або довгим еспресо. Це типова словацька кава, яка характеризується більшим об’ємом та м’якшим смаком. Багато разів вони готують еспресо Lungo в кафе погано, і пускають каву в кухоль до повного наповнення. Тож кава капає через машину іноді більше хвилини. Вже через 30 секунд з нього починають вимиватися шкідливі речовини. Тоді вам може здатися, що кава огидно пригоріла, і це точно не приносить користі здоров’ю, особливо шлунку. Espresso Lungo готується як класичний еспресо і подається окремо з гарячою водою, щоб кожен клієнт міг випити кави "Розширити" за власним смаком.
Подвійний еспресо (Подвійний еспресо)
Якщо одного сильного еспресо вам недостатньо, і вам потрібен швидкий стимулятор, ви можете дотягнутися до нього подвійний. Еспрессо-доппіо готується так само, як класичний еспресо, просто збільшуючи дозу кави до 14 г. Кава протікає через важіль протягом 20-30 секунд, має більший об’єм, приблизно 50-70 мл. Це подвійне еспресо належить до дуже міцних сортів кави, його найчастіше подають у чашці для капучіно, а вода повинна бути само собою зрозумілою.
Відпочинок
Невелика, але дуже міцна кава, яку вони п’ють Італійці найчастіше після хорошого обіду, але іноді до 6 разів на день. Рістретто готується так само, як еспресо, навіть з тієї ж дози кави. Єдина відмінність - час подачі кави з кавомашини, який скорочується лише до 18 секунд. Це кава, яку можна випити залпом, оскільки вона має об’єм лише 20 мл. Рістретто містить найсильніший екстракт кави, має дуже виражений смак, горіхове тіло, але менше кофеїну в порівнянні з еспресо.
Капучино
Спочатку італійський напій, який складається з 1/3 еспресо, 1/3 молока та 1/3 молочної піни. Молочна піна повинна бути заввишки 1-2 сантиметри, не повинна визирати з чашки, повинна бути гладкою, м’якою і без великих бульбашок. Його готують у розігрітій чашці, а ідеальна температура капучіно становить близько 70 ° C, що означає, що його слід пити негайно. Спочатку баріста готує еспресо в чашці для капучіно. Тим часом, коли кава капає в чашку, він збиває молоко з піною у чайнику і повільно виливає його в центр еспресо. Дуже важливо використовувати цільне молоко, яке добре охолоджується, для зручного збивання піни. Просунутий баріста може приготувати капучино, заливаючи молоко молочною піною "Фарба" різні картинки, такі як серця, квіти, тварини, називається ця техніка латте-арт.
Кава Macchi (еспресо Macress)
Caffe macchiato - це еспресо з густою молочною піною, яке кладуть зверху ложкою. Маккіато в перекладі з італійської означає плямистий, з невеликою кількістю молока, що виражає його точний вигляд. Сучасне маккіато виглядає як 80 мл капучино, яке доповнюється невеликою молочною пінкою або латте-арт на поверхні. Багато людей плутають цей вид кави з решіткою Caffé.
Латте маккіато (кава латте)
Цей вид кави призначений для тих, хто любить більш слабку каву з великою кількістю молока. З холодного цільного молока бариста спочатку збиває тверду молочну піну і виливає її у високу склянку з ручкою та об’ємом 300 мл. У чашці молочна піна відокремлюється від молока протягом 30 секунд і утворює більш твердий шар на поверхні. Тим часом баріста готує класичний еспресо і обережно вливає його в молочну піну, щоб у склянці утворилися три окремі шари. Перший шар - це гаряче молоко, а потім кава і висока молочна піна на поверхні. Замовляючи цей напій, особливо в Італії, ми рекомендуємо використовувати повну назву, адже після замовлення Латте Ви можете отримати лише чисте спінене молоко, і ви точно не були б задоволені.
Крижана кава латте
Холодна кава, яку подають у високій склянці, і її приготування дуже просте. Спочатку три кубики льоду поміщають у скляну чашку об’ємом 300 мл, заливають холодним молоком і, нарешті, додають еспресо. Якщо обережно налити еспресо в склянку, він залишатиметься добре відокремленим від молока на кубиках льоду.
Фраппе
Грецька крижана кава, яка дуже популярна в літні місяці. Основа фраппе - не мелена, а розчинна кава. Розчинна кава змішується з холодною водою (можна також використовувати трохи молока) і виливається у високу склянку з кількома кубиками льоду. Якщо ви любите солодку каву, ви також можете додати в неї цукор.
Кафе Фреддо
Звичайно, ви також можете використовувати еспресо для приготування фраппе, але тоді його назва зміниться на Caffé Freddo. Вилийте в блендер три кубики льоду, залийте їх 150 мл холодного молока, а потім додайте еспресо. Ви все змішаєте і можете подати готову крижану каву у високій скляній чашці з соломкою.
Зараз нічого не залишається, як сходити в кафе за гарною кавою або придбати хорошу пресо-машину, щоб приготувати якісний еспресо та улюблений кавовий напій з нього.