Вплив солі
Сіль - одна з найважливіших складових організму. хоча один з його компонентів, натрій, є одним з найважливіших макроелементів, які будують організм, нам не потрібно більше 1,5-2 грамів на день. Значна частина інших важливих іонів організму, калію, міститься всередині клітини, від 50 до 70 відсотків міститься в м’язовій тканині, а загальна його кількість також залежить від статі, віку та сухої маси тіла. Разом ці два елементи беруть участь у збудливих процесах, таких як робота нервів та м’язів, та підтримання кислотно-лужного балансу.
У резолюції 2009 року Американського товариства гіпертонії рекомендовано, щоб споживання натрію не перевищувало 2,3 грама на день, а споживання калію - не більше 4,7 грама на день, як одна з дієтичних рекомендацій щодо зниження артеріального тиску. Дослідження показали, що невелике зниження артеріального тиску, яке може бути досягнуто за рахунок зменшення щоденного споживання солі на 5 грамів, суттєво зменшить рівень інсульту, ішемічної хвороби серця та смертності у всьому світі.
Чого багато солі?
Найбільша небезпека в оброблених харчових продуктах. вже споживаючи скибочку холодних нарізок, сирного хліба, ми досягаємо і навіть перевищуємо значення 5 грамів на день (одна чайна ложка), рекомендоване WHO, і ми навіть солимо його. Тож не слід боятися, що споживання солі буде надто низьким. Хліб, хлібобулочні вироби, маргарин, м’ясні вироби, овечий сир, заправки для салатів, гірчиця, кетчуп, консерви, солоні закуски, напівфабрикати та готові продукти, такі як супи швидкого приготування, також містять багато солі.
Як зменшити?
Звичайно, щоб наблизитись до рекомендованої величини споживання солі, також потрібно було б зменшити вміст солі в оброблених харчових продуктах, оскільки це дозволило б нам поступово звикати до менш солоного смаку. Застосування кухонної солі зі зниженим вмістом натрію також є хорошим рішенням, вона містить на 30 відсотків менше натрію з однаковим смаком, хоча вона ще не поширена в Угорщині. Важливо було б не солити без дегустації. Уникайте штучних підсилювачів смаку, які також містять сіль, волійте ароматизувати їх свіжими спеціями. Зменште споживання холодних нарізок, сирів, заздалегідь виготовлених супових порошків. Ми їмо натуральне м'ясо, коричневий рис, каші, живі fl-годинні молочні продукти, фрукти та овочі; особливо огірки, помідори та цитрусові. Роблячи покупки, завжди дивіться на етикетку і вибирайте продукт із меншим вмістом солі!
Що показує етикетка на харчових продуктах?
Низький вміст натрію або солі на етикетці вказує на те, що максимальний вміст натрію в їжі становить 0,12 г/100 г. У продукті особливо мало натрію або солі, якщо вміст натрію не перевищує 0,04 г/100 г. Продукти не містять натрію або солі, якщо вони мають максимальний вміст натрію 0,005 г/100 г. Обов’язково вказуйте на етикетці інгредієнти в порядку зменшення кількості. Якщо кухонна сіль на першому місці, можна припустити, що їжа має високий вміст солі. На етикетці продуктів також вказано відсоток натрію в продукті щодо рекомендованої добової норми загального натрію (ВНД). Важливо подивитися, для чого потрібні дані: 100 грам або 1 порція.