забувайте

Журавлина - це невеликі червоні ягоди з кислим до гіркого смаку. Вони тісно пов’язані з чорницею, але на відміну від варених, їх часто подають як делікатес до м’яса або як закуску у вигляді соку. Які речовини містяться в них і як вони приносять користь нашому організму?

Ми можемо знайти їх у північних районах Європи, Азії, Північній Америці і навіть за Полярним колом. Хоча їм подобається наш кліматичний пояс, ми не часто зустрічаємо їх на природі. Ось чому вони є охороняється законом.

Для гарної пам’яті

Європейські поселенці навчилися їсти журавлину від корінних американців. Ягоди збирають з серпня до кінця жовтня, тому вони були чудовим джерелом вітамінів протягом довгих зим. Журавлина містить вітаміни C, A та E, які є справжнім джерелом молоді. Вони захищають організм від вільних радикалів, тим самим уповільнюючи процес старіння клітин. Мікроелемент калію вимиває зайву воду з тканин. Вони вступають у боротьбу з поганим холестерином та раком флавоноїди та поліфеноли, які містяться також у журавлині. Однак остерігайтеся, що споживання флавоноїдів у більшій кількості може спричинити проблеми зі шлунком. Знову чарівні дубильні речовини вони перешкоджають осіданню бактерій на стінках слизових оболонок і таким чином вони дають червоний підступним запалення у роті, шлунку, сечовивідних шляхах та кишечнику. Вони також містять лимонна, щавлева та бензойна кислоти, багато мінералів та солей. Вони використовуються як допоміжний засіб при лікуванні діабету та ревматизму. Вони працюють проти діареї і як профілактика проти склерозу.

Коли журавлина воліє ні?

Журавлина не викликає побічних ефектів, але її не слід давати більше 2 місяців та більше 4 місяців у році разом. Їх не можна їсти при важких захворюваннях печінки, вагітності та годуванні груддю. Через більш високий вміст щавлевої кислоти підвищене споживання плодів журавлини не рекомендується людям, схильним до утворення каменів у нирках. Вони не підходять для дітей до 12 років.

Нічого не марнується

Свіжа журавлина майже не використовується. Зазвичай їх сушать, пресують у соки або закупорюють. Журавлинний компот містить природний консервант - бензойну кислоту, тому він вас не зіпсує. Як сушені, так і компотні ягоди в основному використовуються як доповнення до соусу з філе та м’яса, особливо дичини. Будьте обережні щодо калорій, використовуючи журавлину, що готується промисловим способом. Через натуральний кислий смак, робіть це вони додають багато цукру.

Крім фруктів, їх також використовують листя, які збирають під час цвітіння. Вони входять до складу лікувальних чаїв. Найвідомішим є урологічний чай. Застосовується при лікуванні запалення сечовивідних шляхів, яке очищає і вимиває з них шкідливі речовини. Ви можете зробити такий корисний відвар самостійно в домашніх умовах. Помістіть 1-3 столові ложки сухого листя журавлини в 500 мл окропу. Залиште настоюватися в закритому посуді на 15 хвилин і злийте. Пийте в теплому вигляді протягом дня.

У народній медицині суху квітку журавлини використовують також для лікування ревматичних захворювань. Журавлину можна також знайти в аптеках у формі таблеток, капсул і чаїв.

Ласощі на кухні

Окрім того, що вони цілющі, вони також чудово підходять для приготування їжі. Це дивовижно скумбрія на червоне вино та журавлина. Скумбрію (4 штуки) ретельно вимити і дати їй трохи потекти. Більшу цибулю наріжте колесами і заповніть нею рибу всередині. Додайте до кожної риби столову ложку журавлини і гілочку розмарину. У мисці змішайте 2 дкл оливкової олії, 2 дкл червоного вина, 3 зубчики подрібненого часнику з 2 ложками рибної приправи, 1 столовою ложкою гірчиці, 1 дкл журавлинного соку, трохи солі і чорного перцю. Покладіть рибу на змащений жиром деко у верхній частині живота і намажте маринадом так, щоб вона також знаходилася всередині риби. Дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин. Потім покладіть їх на боки і знову намажте маринадом. Поставити в розігріту духовку. Випікайте при 200 ° C близько 40 хвилин, час від часу перевертаючи і поливаючи маринадом.

Це теж чудово свиняча шийка з журавлиною. На 2 порції нам потрібно близько 300 г свинячої шийки. М’ясо наріжте кубиками більшого розміру, посоліть і приправте 1 чайною ложкою свіжого розмарину та перцю до смаженого на грилі сиру. Нагрійте на сковороді ½ dcl олії, додайте спецію шийки і обсмажте. Додайте трохи води і тушкуйте м’ясо під кришкою. Тим часом змішайте 100 г сушеної журавлини з 4 столовими ложками вершків і трохи випічки. Додайте суміш до м’яса і коротко варіть. Для цього ласощі підходить варена або запечена картопля. Смачного!