Це засліплює всіх гостей і чудово підходить для офісного обіду наступного дня - спробуйте надзвичайно смачні ньоккі із солодкої картоплі за рецептом нашого блогера Ката Фюге.
Нехай вас не лякають домашні ньоккі: хоча це може здатися гострим, насправді це страва швидкого приготування. Згідно з рецептом нижче, не потрібно відпочивати тісто, і існує безліч технік формування. Ми можемо дивитись навчальні відео на Youtube, або ми можемо просто керуватися власною інтуїцією. З точки зору приготування, суть полягає в тому, щоб зробити приблизно половину закуски з волоського горіха. Ще одна корисна хитрість у приготуванні будь-яких видів домашніх макаронних виробів у будь-якому випадку - це скласти невикористані макарони в пакет, формуючи решту, щоб уникнути висихання. У вегетаріанському варіанті, звичайно, ви можете пропустити тушонку з беконом, і замість песто їжа чудово працює з нашим улюбленим томатним соусом.
Солодка картопляні ньоккі з м’ятним песто
(Для 4 осіб)
250 грам солодкої картоплі
300 грам борошна
1 ч. Ложка солі
1 яйце
1 гілка м’яти
половина пучка петрушки
1 зубчик часнику
4 ст. Ложки оливкової олії
2 чайні ложки волоських горіхів, насіння гарбуза, насіння соняшнику (навіть змішані)
1 ст. Ложка тертого пармезану
1 щіпка солі
свіжомеленого перцю
1 пасмо зеленої цибулі
3 тонкі скибочки бекону або бекону
оливкова олія
Солодку картоплю ми очищаємо від шкірки, нарізаємо на більші шматочки і кладемо в середню сковороду. Залийте її подвійною кількістю холодної води, а потім варіть на середньому вогні 20 хвилин до м’якості.
Тим часом приготуйте песто: подрібнену м’яту, петрушку та часник покладіть у мірну чашку. Посипте насінням, тертим пармезаном, сіллю і перцем, а потім влийте оливкову олію. Ми працюємо з ботміксером.
Коли солодкий картопля вариться, його також пюрируют за допомогою паличного міксера, закипаючи воду на середній або великій сковороді для варіння тіста. Покладіть у велику миску, посипте борошном, сіллю, додайте яйця, потім вимісіть. Отримується однорідне легке тісто, яке розрізають на чотири-п’ять частин. Поверхня або дошка для розтягування злегка борошно, на якій перший шматок тіста формується в циліндр діаметром 1 см. Розріжте на шматки розміром 2 см, які формують виделкою, а потім накривають і кладуть на піднос. (На даний момент ньоккі чудово підходить для заморожування: покладіть його в морозильну камеру з підносом, а потім перекладіть у мішок на наступний день і заморозьте далі, щоб він не злипся.)
Закінчивши формувати все тісто, готуйте їх порційно в підсоленій гарячій воді: як тільки ньоккі підійдуть до верху гарячої води, варіть їх ще 1-2 хвилини, часто помішуючи, щоб вони не злиплись . Закінчивши, дістаньте ложкою з фільтром і викладіть тісто на тарілку.
Тим часом смажте бекон на жирі на сковороді з 2 ст. Ложками оливкової олії. Дістаньте обсмажені шматочки бекону і обсмажте приготовлені ньоккі на решті жиру протягом декількох хвилин.
Коли це буде зроблено, подавайте до столу: полийте тісто песто та подавайте з нарізаною зеленою цибулею та смаженим беконом.