Мода світла сьогодні вторгується у все; здається, що ми більше не можемо переносити суть речей і ми віддаємо перевагу їм більш легкі та засвоювані; "рідина", як сказав би покійний соціолог Зигмунт Бауман. Вони навіть прийшли до харчування з виправданням, щоб полегшити жирове навантаження їжі, припускаючи, що її проходження через наш кишковий транзит не призведе до збільшення ваги.
Органічна їжа: чи є вони здоровішими та безпечнішими, ніж звичайні?
Однак продукти, що вказують таку інформацію, як "з низьким вмістом жиру"або" світло "не означає, що вони не містять таких інгредієнтів. Насправді вони скоріше скоротили їх більше ніж на 30% порівняно зі своїми звичайними аналогами. Також не слід думати, що вони здоровіші або що вони низькокалорійні.
Світло не завжди означає здоровий
Багато разів зменшення жиру доповнюється іншими менш корисними речовинами, тому нам доведеться вирішити, як часто ми вживаємо цей вид їжі, щоб, незважаючи на зменшення вмісту жиру, якщо це передбачає додавання цукрів, наприклад, не змінюйте харчовий баланс нашого раціону. Його калорійність може бути змінена, навіть збільшена цим додаванням.
Тому їх слід вживати, далеко від того, про що часто думають, більш своєчасно. Іншим помилковим уявленням є те, що за визначенням жир шкідливий. Організм потрібні жири, щоб добре функціонувати. Продукти, які рекламують 0% жиру, не тільки не мають поганих жирів, як насичені жири; вони також не містять корисних, таких як мононенасичені, корисні для боротьби з поганим холестерином.
Світло, щоб утримувати лінію?
Загальне переконання, як було помічено, полягає в тому, щоб асоціювати легкі продукти з ключем до підтримки лінії або до оздоровлення. Але людині, яка загалом користується міцним здоров’ям, не доводиться вживати дієтичні продукти. Незважаючи на це, існує думка, що споживання цих продуктів, хоча і не є необхідним, має позитивні ефекти. Інформація, яку вони можуть носити, обширна, залежно від їх особливостей:
- З низьким вмістом жиру. Вони не дають більше 3 грамів жиру на 100 грам (тверді речовини) або 1,5 грама на 100 мілілітрів (рідини). Напівжирне молоко - це, наприклад, 1,8 г жиру на 100 мл.
- Без жирів. Вони не містять більше 0,5 г жиру на 100 г або 100 мл.
- Низький вміст енергії. Продукт містить не більше 40 ккал на 100 г (тверді речовини) або 20 ккал на 100 мл (рідини).
- Низький вміст цукру. Вони не дають більше 5 г цукру на 100 г (тверді речовини) або 2,5 г на 100 мл (рідини).
- Без додавання цукру. Коли до рідин або твердих речовин не додано моносахаридів (глюкоза, фруктоза, мальтоза) або дисахаридів (сахароза або лактоза). Якщо цукор присутній в природі, на етикетці повинно бути написано: "з природним цукром".
Відповідно з Регламент Європейського парламенту, яка набула чинності в липні 2007 року і яка впорядкувала цей вид продуктів, легкі продукти харчування можна розділити на дві групи:
- Продукти з меншим вмістом жиру. Призначений для людей із зайвою вагою та тих, хто повинен контролювати високий рівень холестерину або тригліцеридів. До цієї категорії належать маргарин, нежирний сир та нежирні молочні продукти. Легкий майонез може містити близько 50 калорій і близько 5 грамів жиру, тоді як звичайний приблизно 100 калорій і близько 10 грамів жиру.
- Продукти з меншим вмістом цукру. Призначений для контролю споживання цукру у діабетиків.
У випадку знежиреного, якщо думати, що воно легке, ми беремо подвійну кількість, і замість однієї столової ложки ми використовуємо дві, вплив на організм і вагу буде однаковим. Те, що втрачає вагу, це не тип продукту (легкий чи ні), а кількість з’їдених калорій.
По-друге, вміст цукру, хоча завжди добре зменшувати споживання глюкози, слід враховувати, що не всі продукти, що містять менше цукру, мають меншу калорійність. Це залежить від типу використовуваного підсолоджувача, а штучні підсолоджувачі вже відомі як відгодівлі.
З іншого боку, часті заміни в легкі затори глюкози через фруктозу або сахарозу - дисахарид, що складається з альфа-глюкопіранози та бета-фруктофуранози - може бути призначений при деяких захворюваннях, але не для схуднення.
Жири, важливі в дієті
Виключення з раціону жирів, якщо це не потрібно, може спричинити проблеми, оскільки обійтися без жирів ускладнює засвоєння деяких вітамінів і зменшує присутність деяких незамінних жирних кислот, таких як омега жирні кислоти.
Жири є важливими джерелами енергії. Погана репутація, яка передує їм, говорить про те, що вони також є важливим джерелом калорій і що надмірне споживання може завдати шкоди. Але деякі жири необхідні, такі як ті, що мають незамінні жирні кислоти, засіб для жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E та K).
Наприклад власний холестерин харчового походження, переважно з тваринного жиру, 20% потрапляє в кишечник і потрапляє в кров, де при контакті шкіри з сонячними променями генерується холекальциферол або вітамін D, необхідний як для дитинства, так і для росту похилий вік для боротьби з остеопорозом.
Іншим вітаміном, який залежить від його засвоєння та синтезу жирового вмісту, є вітамін А або ретинол, який ми поглинаємо переважно з жирних олій, але також з яєчного жовтка або вершкового масла у вигляді бета каротин. Він розпадається на слизовій оболонці кишечника на дві молекули ретинолу, які будуть всмоктуватися і зберігатися в печінці.
Таким чином, якщо в нашому раціоні є низький вміст жирних промислових продуктів, ми ризикуємо представити їх дефіцит цих вітамінів, фундаментальне для нашого здоров'я.