Це практика, яка є настільки поширеною, як і не рекомендується, оскільки може вплинути на смак і стати шкідливою для здоров’я.
У всіх будинках є: банки з тунцем, мідії, анчоуси, кукурудза, гриби, фрукти в сиропі, безалкогольні напої, супи, готові страви ... Цей список можна розширити, щоб, безумовно, зайняти десятки сторінок. І все більше продуктів може зберігатись у такому форматі, завдяки технологічним прогресам у виробничих процесах.
Пов’язані новини
Цей тип металевої тари, як правило, виготовляється з алюмінію та багатошарової сталі, матеріали, серед яких безліч характеристик, є: стійкий до окислення. Її основною перевагою є їжа в тому, що вона забезпечує дуже хороший захист, який гарантує, що їжа тривалий час залишатиметься в хорошому стані.
Це тому, що вони є герметичними контейнерами, вакуумне герметичне після піддавання їжі термічного процесу, який знищує мікроорганізми та інактивує ферменти. Коли їжа охолоджується, утворюється вакуум запобігає потраплянню будь-яких бактерій поки контейнер залишається закритим, тому вміст залишається стерильним.
Тим не менше, один раз відкрито - це термін дії захисту. З цієї причини настійно рекомендується залишати відкриті банки з консервами в холодильнику. Беатріз Роблес, харчовий технолог та автор книги «Їжте безпечно, їжте все», посилається на цю дуже поширену практику у своєму акаунті в Instagram, задаючи таке запитання: «Чи так складно вам з’їсти те, що ви хочете, а решту витратити на контейнер? ".
Іржа, грибки та бактерії
Хоча це правда, як стверджує експерт, хоча в більшості випадків "консервна банка не буде пошкоджена і несе загрозу безпеці харчових продуктів", це може статися деякі неприємні наслідки, оскільки "деякі метали можуть проникати в їжу, і з'являться дивні смаки".
Причиною цього неприємного наслідку є те, що з деякими продуктами харчування, особливо з певним рівнем кислотності, може спричинити контакт з киснем іржа на металі і впливають на їжу.
Ще одним ризиком, який ми можемо пов’язати з відкритими банками в холодильнику, є утворення бактерії та гриби що може завдати шкоди здоров’ю. "І, звичайно, у відкритому контейнері можуть потрапити помилки, які рояться біля вашого холодильника", - каже вищезгаданий фахівець.
Серед потенційних ризиків одним із найсерйозніших є ризик ботулізму. Це захворювання, спричинене токсином, який синтезує бактерію Clostridium botulinum. Цей рідкісний мікроорганізм не може жити в контакті з киснем і головним чином пов'язаний з домашніми консервами таких продуктів, як овочі та фрукти не дотримувались належного процесу консервації або які мають низький рівень кислотності, тобто з рН нижче 4,6.
Хоча це правда, що вони не дуже поширені, спалахи цієї хвороби є малоймовірними, як продемонстрував спалах виявлений в деяких консервах з тунця з супермаркету DIA минулого літа.
Ботулізм може передаватися по-різному, але коли він передається через їжу, наслідки, як правило, починають проявлятися протягом періоду між Через 12 та 36 годин після потрапляння токсину у ваш організм. Залежно від кількості споживаного токсину, початок симптомів може коливатися від декількох годин до кількох днів.
До числа основних симптомів ботулізму відносять труднощі з ковтанням або розмовою, сухість у роті, лицьова слабкість по обидва боки обличчя, розмитість або подвійне бачення, опущені повіки, задишка, нудота, блювота, спазми в животі та параліч.
Від нетлінного до швидкопсувного
У будь-якому випадку важливо зауважити, що поки банка закрита, поки вона знаходиться в хорошому стані, тобто вона не зламана або процес консервації проведений добре, їжа, що знаходиться всередині, має життя довго корисний від трьох до п’яти років.
Звичайно, має бути дотримана низка мінімальних вимог, таких як, наприклад, збереження в свіже і сухе місце. Але коли банку відкривають, їжа починає мати характеристики, подібні характеристикам швидкопсувних продуктів. Тому слід дотримуватися тих самих запобіжних заходів, що і зі свіжими продуктами, оскільки термін їх корисного використання значно скорочується, так що вони повинні бутиу найближчі дні.
Якщо ми передбачаємо, що це займе кілька днів, бажано перекласти його у відповідний контейнер, такий як контейнер або скляна банка. Ця операція набагато краща, якщо їжа готується з оригінальною рідиною, оскільки таким чином збереження та аромат будуть кращими.
З іншого боку, якщо ми впевнені, що їх споживання займе кілька годин, достатньо накрити банку, наприклад, прозорий папір. Цей матеріал також можна використовувати, якщо у вас немає пляшки. Звичайно, будь-який тип плівки не є повністю водонепроникною, тому її збереження буде, в кращих випадках, пару днів.