Шампанське - це не просто благородний напій і, як такий, є головним героєм новорічних тостів. Окрім келиха, шампанське також може бути чудовим на тарілці.

шампанським

Зараз ми б не придумали розкоші легендарного тріумвірату для гурманів, устриць, ікри, трюфелів. Швидше, ми показали б вам, як отримати шампанське в кожному улові цілого рядка меню. Плюс, все це без необхідності грабувати банк за це.

Це не тільки смачно в келиху

Суп з дині з шампанським

Це може бути чудовим вступом до останньої вечері в році, і вам навіть не потрібно готувати.

Чистимо більшу диню і нарізаємо її м’ясо кубиками. Половину посипте 2 ложками цукру і поставте в холодильник на ніч. Інша половина йде в смузі, додають 4 столові ложки меду, половину палички ванілі, зішкребаної в кишечнику, 2 деци йогурту або вершків, 2 деци мускатного вина і змішують. Покладіть його в миску, киньте шматочок-другий кориці і пару гвоздик. Він також спить у холодильнику протягом ночі, потім перед подачею ми дістаємо спеції, додаємо відкладену м’якоть, заливаємо пляшку солодкого білого шампанського. Якщо є, прикрасьте листочками свіжої м’яти та подавайте зі збитими вершками.

Імбирне шампанське качині грудки

Інгредієнти: 450 г качиної грудки, 5-6 тонких скибочок свіжого імбиру, 2 столові ложки соєвого соусу, 3 столові ложки брют або демісекційного шампанського, 3 нитки зеленої цибулі, свіже листя коріандру, 2-3 столові ложки олії, сіль

У мисці змішайте імбир, соєвий соус, шампанське та сіль. Додайте нарізане філе качиної грудки і дайте постояти 30 хвилин.
На розігрітій сковороді обсмажте обидві сторони скибочок на невеликій кількості олії протягом 2-2 хвилин. Подавати з рисом жасмину, посипаним круженою зеленою цибулею та подрібненими листям коріандру. Порада: Ви також можете запропонувати картопляне пюре та перероблені фрукти.

Шампанське незаймане

Інгредієнти: 80 дкг свинини, масло та олія, 2 дл сухого шампанського, 1 дл курячого бульйону, 2 чайні ложки крохмалю або коричневого рисового борошна, 2-3 персика (можна заморозити або консервувати, консервувати, але також у натуральному соку), 1 дл вершки.

Наріжте скибочки м’яса товщиною 3 см, посоліть і поперчіть. На великій сковороді розігріти 1-1 столові ложки вершкового масла і олії, на яких приправлені м’ясо обсмажують до почервоніння за 2-2 хвилини на кожну сторону (час смаження можна збільшити на 1-1 хвилини, але не скоринка, суха) . Дістаємо шматочки м’яса і тримаємо в теплому місці. Налийте шампанського в сковороду і розпушіть смачний запасний матеріал (за допомогою дерев'яної лопати), прилиплого до дна. Потім додайте м’ясний бульйон. Доведіть соус до кипіння протягом 2-3 хвилин, перемішуючи з харчовим крохмалем або коричневим рисовим борошном, поки не стане грудочок. Нарешті, кидаємо персики, нарізані більшими кубиками. Додайте сіль за смаком, можливо, ми все ще можемо дати їй крапку коричневого цукру і відразу ж додати ту деку вершків. Ще один-два на нього грюкнули. Добре, коли соус з шампанським приємно загусне, але кубики персика все одно зберігають форму і структуру. Покладіть м’ясо в соус, тушкуйте під невеликим полум’ям ще 4-5 хвилин, потім віднесіть на тарілку. За бажанням з картопляним пюре.

Фото: Мартон Левенте

Тушкована капуста з шампанським

Чудовий акомпанемент до м’ясних страв. Качан капусти процідіть, посоліть і ретельно вичавіть сік. Обсмажте 2 цибулини великими кубиками на невеликій кількості олії, посипте 4 столовими ложками цукру і карамелізуйте. Додайте капусту, посипте 3 столовими ложками винного оцту, перцем і насінням кмину. Випаровувати протягом 20 хвилин під кришкою, а потім випаровувати рідину без кришки на сильному вогні. Потім залийте 2 деци шампанського і кип’ятіть ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Порада: Ви також можете спробувати з добре віджатою, промитою квашеною капустою, але тоді ми зберігаємо винний оцет.

Фото: Арена 2000

Крем-маскарпоне з шампанським

Інгредієнти: 250 г маскарпоне, 1,5 дл вершків, 1,5 дл шампанського троянди, 100 г цукру, червоні ягоди (чорниця, смородина, вишня, ожина, малина, полуниця - заморожена або в пляшках)

У мисці змішайте маскарпоне з цукром та шампанським, а потім обережно закрутіть збиті у тверду піну вершки. Ми вкладаємо його в порожнисті чашки з (капали) фруктами, а потім аналізуємо на ньому легкий крем. Зверху посипте хрусткою бісквітною крихтою. Порада: Для прикраси слід відкласти трохи вершків і фруктів, це ще більш ефектно.

Вершки з шампанським з ожиною

Це може бути смачним і легким десертом напередодні Нового року. Ретельно змішайте чотири жовтки з двома ложками цукру, а потім додайте 4 деци сухого білого шампанського на пару, постійно помішуючи. Змішуйте віночком, поки він не стане густим, але легким кремом. Розчиніть 50 часів (глибоко заморожених) розморожених і відціджених чорних ожин (або навіть інших фруктів) у чашках, ложкою порції крему з шампанським зверху.