Харчові добавки Некалорійні підсолоджувачі.

  • Рейтинг найсолодших добавок
  • Найсолодші добавки
  • Список добавок, солодших за сахарозу

90% від цукру вони приховані у всіх видах їжі, навіть у тих, в яких не передбачається цукор, таких як супи, хліб, холодне м’ясо, заморожені продукти.

В даний час споживання цукру перевищується більшістю людей, а особливо дітьми, які в молодому віці вже перевищили кількість, яку їх бабуся і дідусь могли їсти за все своє життя.

Що ви знайдете в цьому дописі

некалорійні

Походження світового виробництва цукру:

  • Витягнуто з буряк 30%
  • Витягнуто з тростина 70%
  • Світове виробництво 2019/2020 181 млн. Тонн.

Види цукру:

  • Глюкоза: це звичайний цукор, з якого отримується енергія, глюкоза потрапляє безпосередньо в кров, збільшення глюкози в крові змушує підшлункову залозу виробляти інсулін, надлишок цукру в крові шкідливий, надлишок глюкози перетворюється на жир, що призводить до надмірної ваги.
  • Фруктоза: міститься у фруктах та овочах, також у промислових та перероблених продуктах, він метаболізується безпосередньо в печінці і не потребує інсуліну з підшлункової залози для травлення.
  • Сахароза: Сахароза добувається як похідне цукрового очерету або буряка, вона також міститься у фруктах та овочах.
  • Лактоза: Це цукор, що міститься в молоці.

ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує максимальна добова доза споживання 50 г цукру, що еквівалентно прийому всередину 18 кг цукру на рік, але продовольча та сільськогосподарська організація ООН виявляє це насправді в середньому споживається 24 кг на рік.

Це занепокоєння щодо надмірного споживання в суспільстві змусило харчову промисловість скористатися новою бізнес-нішею із замінниками білого цукру., некалорійні підсолоджувачі.

Оманлива реклама на етикетках продуктів харчування

  • Маркувальне світло: Продукція, позначена як легка вони зовсім не здорові, Вони видаляють жир з їжі, щоб він зменшив жир, а також зменшував смак, тому вони замінюють його добавками, такими як сіль, цукри, підсолоджувачі та підсилювачі смаку, або все одночасно.
  • 0% цукру: Той факт, що він не містить цукру, не означає, що він здоровіший, щоб компенсувати консервант у цукрі, вони додають очищену оброблену борошно, низькоякісні олії, такі як пальмова олія, та велику кількість підсолоджувачів.
  • Без додавання цукру: Більшість цих продуктів видаляють білий цукор, але для отримання солодкого смаку продукту вони замінюють його синтетичними підсолоджувачами в більшості випадків, дуже токсичними для здоров’я.

Навіщо використовувати некалорійні підсолоджувачі?

  • НИЗ дозволяють людям, які страждають ожирінням, діабетом, споживайте напої та інші продукти солодкого смаку без ризику засвоєння калорій.

Штучні ENC активують рецептори солодкого смаку, але набагато менш концентровані, ніж цукор, дуже мало потрібно, тому калорії мінімальні.

Небезпека полягає в тому, що люди з проблемами ваги можуть вживати більше обробленої та підсолодженої їжі просто тому, що вони вважають, що вони не відгодовуються і не набирають вагу.

  • Перевага цих замінників полягає в тому вони не так пошкоджують зуби, як цукор оскільки вони не взаємодіють з бактеріями, які пошкоджують зубну емаль.
  • Завдяки використанню ENC, діабетики можуть мати доступ до багатьох оброблених харчових продуктів, оскільки не підвищувати рівень глюкози в крові.
  • Пацієнти з реактивною гіпоглікемією, хворобою, яка виробляє надлишок інсуліну, є ризиком для їх здоров’я, як діабетики, також корисні від підсолоджувачів, які не підвищують рівень глюкози в крові.
  • Деякі з цих замінників надходять природним шляхом із фруктів або рослин і стають здоровою альтернативою сахарозі, якщо ви не помилитесь, споживаючи занадто багато.

Види підсолоджувачів

Підсолоджувачі поділяються на:

Інтенсивний, низькокалорійний

Дуже солодкі підсолоджувачі
Ацесульфам-К (E950)
Адантам (E969)
Аспартам (E951)
Цикламат (E952)
Неогесперидин DC (E) 959)
Неотам, неотам (E961)
Сахарин (E954)
Глікозиди стевіолу, стевія, стевія (E960)
Сукралоза, сукралоза (E955)
Тауматина, тауматин (957)

Екстенсивні або поліоли

Маленькі солодкі підсолоджувачі
Еритритол (E968)
Ізомальт (E953)
Лактитол (E966)
Мальтітол (E421)
Сорбіт (E420)
Ксиліт (E967)

Що таке низькокалорійні підсолоджувачі?

Некалорійний підсолоджувач є альтернативою в харчуванні хворим на цукровий діабет, вони можуть насолоджуватися солодким смаком, не підвищуючи рівень глюкози в крові.

Некалорійний підсолоджувач - це харчовий підсолоджувач, який практично не має енергетичної цінності.

Отже, для підсолоджування їжі та напоїв потрібні дуже малі кількості, однак сьогодні майже всі продукти містять ці підсолоджувачі, і тому в сумі продуктів, що вживаються щодня, дуже легко перевищити допустимий щоденний прийом.

ЙДЕ - це інструмент, який гарантує безпечне використання харчових добавок.

Що таке екстенсивні підсолоджувачі або поліоли?

Вони отримуються з деяких фруктів та овочів, але також промислово вони трохи менше солодкі, ніж цукор.

Завдяки тому, що вони не підвищують рівень глюкози в крові, вони пропонують альтернативу діабетикам, хоча щоденне споживання 20 г/кг не слід перевищувати, щоб уникнути наслідки, такі як діарея, судоми або метеоризм.

Ось чому на продукти, до яких ці добавки додані на їх маркуванні, слід попередити, що їх надмірне вживання може мати проносний ефект.

Окрім того, що використовується для підсолоджування, він також використовується як емульгатор, стабілізатор, змочувач, загусник або текстуруючий засіб.

Що означає Е в харчових добавках?

Всі харчові добавки, що використовуються в їжі, мають ряд І (Європейський), що означає, що вони були схвалені та дозволені в Європейському Союзі, деякі з цих добавок заборонені в інших країнах.

Список і кількість номерів І Вони класифікуються за різними категоріями, наприклад, цифри, що переходять від E100 до E181 добавки, ті, що варіюються від E300 до E340 антиоксиданти, підсилювачі смаку діапазон від E600 до E650 і відбілювачі від E900 до E910.

Європейський регламент про використання цифр Е встановлює, до яких харчових продуктів можна додавати різні харчові добавки та максимально дозволений вміст.

Харчові добавки, дозволені в Європа були ретельно перевірені EFSA, Однак кілька з них знаходяться в центрі уваги, коли вважають, що вони впливають на здоров'я, наприклад, аспартам.

Чи небезпечні підсолоджувачі?

Чи небезпечні замінники цукру?

За словами професора Ізраїльський університет зателефонував Аріель Кушмаро показав, що споживання штучних підсолоджувачів протидіє функції кишечника, оскільки вони вторгуються в бактерії в кишечнику, відповідальні за гарантування належного регулювання засвоєння поживних речовин з травлення.

Є також дослідження дослідників в Технологічний університет Нанінанг у Сінгапурі зателефонував Бен Гуріон який вивчив 10 дієтичних добавок, що містять підсолоджувач, щоб довести, що вони шкідливі для кишечника, та опублікував це в журналі Molecules.

Хоча багато добавок проходять контроль та тести, щоб їх можна було використовувати, багато разів неможливо виявити всі проблеми, що виникають при їх споживанні, і лише тоді, коли генеруються вторинні результати від легкого до серйозного, такі як розвиток раку, використання добавки переглядається.

Наукові дослідження попередили, що використання підсолоджувачів може призвести до вторинні результати такі як здуття живота, головний біль, біль у животі і навіть почуття депресії.

Тести на тваринах показують, що ті, кого годують продуктами, виготовленими зі штучними підсолоджувачами, набирають вагу, оскільки солодкий смак не підвищує рівень глюкози в крові, викликаючи гіпоглікемію, відчуваючи потребу їсти більше.

Результати рандомізованого дослідження, проведеного в 2017 році, показали, що споживання штучних підсолоджувачів збільшує масу тіла, може з'явитися метаболічний синдром або генерувати діабет 2 типу.

Поглинання та метаболізм некалорійних підсолоджувачів.

Добавки аналізуються окремо, але зазвичай їжа або напої містять кілька типів добавок або споживають кілька продуктів з декількома добавками.

Добавки по-різному реагують як група, так і окремо, що може мати непередбачені побічні ефекти.

ENC некалорійні підсолоджувачі з ними не можна поводитися однаково, як з однаковими.

Кожен з них по-різному метаболізується, всмоктується і виводиться з організму.

Поглинання та метаболізм найбільш часто використовуваних підсолоджувачів:

  • Сахарин: він поглинається нашим тілом як ціла молекула, не метаболізується, виводиться із сечею та калом.
  • Ацесульфам-к: він поглинається як ціла молекула, не метаболізується. Авторизовано в більш ніж 90 країнах.
  • Сукралоза: 85% не всмоктується, лише 15% поглинається у вигляді цілої молекули, не метаболізується, виводиться з калом.
  • Стевіол або глікозиди стевії: поглинається і метаболізується бактеріями в кишечнику, виводиться з сечею.
  • Аспартам: він всмоктується у формі 50% фенілаланіну, 10% метанолу та 40% аспартаму, метаболізується так само, як ми засвоюємо фрукти та овочі, виводиться із сечею. Авторизовано у понад 110 країнах.

У всіх цих випадках виведення відходів з нашого організму відбувається швидко.

Підсолоджувачі під час вагітності та лактації.

Міркування щодо вагітності та годування груддю:

сахарин та Цикламат може перетинати плаценту і переноситися в тканини плода людини.

Не рекомендується використовувати сахарин у періоди до зачаття і вагітності.