строків

"Не здавайся, і навіть не бий". Фраза є майже гаслом для бойовиків однієї з останніх і найбільш суперечливих тенденцій у сфері відповідального споживання: вживання їжі після закінчення терміну придатності.

Цей крок народився як феєрія, запроваджена вільними людьми, і швидко перейшов від "бахроми" до "відданого ставлення", узгодженого з боротьбою з харчовими відходами. Гасло «зупинити розтрату їжі» є у всіх на вустах: від посвячених кухарів до Папи Римського Франциска (який підніс бич до статусу гріха і прирівняв його до «пограбування голодних»); проходячи через саму ООН, яка в 2013 році освятила святкування Всесвітнього дня навколишнього середовища для просування заходів та політики, спрямованих на зменшення харчових відходів.

Питання є складним та делікатним, оскільки воно стосується здоров’я та вводить у явний конфлікт дві цінності, проти яких апріорі ніхто не заперечував би: продовольча безпека та стійкість. Наприклад, в Данії нещодавно вжито органом, який регулює продовольчий ринок, встановлено, що підприємства більше не зобов'язані розпоряджатись продуктами харчування, які перевищили "найкращий до" термін; тобто той, який вказує термін пільгового споживання.

Але порушуються питання: чи є термін придатності міфом? Вони базуються на розумних або перебільшених (і навіть довільних) критеріях? Чи є сенс суворо їх поважати? Чи варто повертатися до того, щоб керуватися інтуїцією та почуттями, а не легендою, надрукованою на упаковці чи банку? Багато тем, над якими слід задуматись і на які слід звернути увагу.

“Однією з причин феноменальних харчових відходів є термін придатності та звичка купувати занадто багато. У світі з мільйонами голодних людей це аморально ". Фраза належить Джонатану Мейтленду, англійському активісту, який не соромлячись передав тіло своєму повідомленню: протягом двох тижнів він прийняв режим, заснований виключно на продуктах із простроченим терміном придатності (деякі - на три місяці). З повним животом і цілим здоров’ям він вижив, щоб розповісти казку.

Поради щодо перевірки статусу їжі

Окрім дат, надрукованих на упаковці, ніколи не завадить покладатися на почуття, щоб підтвердити статус товару.

У цьому сенсі дієтолог Моніка Кац поділилася деякими порадами, які допоможуть визначити, чи придатна їжа для прийому:

- Йогурти або молочні продукти: кришка не повинна бути випуклою, опуклою або зламаною.
- М’ясо: не має коричневих, зелених або білих плям. Пахне добре.
- ковбаси: шкіра ковбас не повинна мати зморшок або зайвої води в ємності; колір повинен бути однорідним і чистим; при нарізанні м’ясо має бути твердим і без жирних плям.
- Риби: вони повинні мати м’який і приємний запах, типовий морський аромат; консистенція м’яса повинна бути жорсткою.
- консервовані: банки не повинні мати тріщин на стиках, опуклостей або розливу рідини при відкритті.