nephrocare

З настанням теплої пори року ми, як правило, змінюємо свої харчові звички. Насолоджуйтесь літніми насолодами, зберігаючи своє здоров’я. Наступні сторінки містять поради щодо рекомендованих варіантів харчування для досягнення оптимального рівня фосфору влітку.

Фосфор важливий для нашого організму. Наші зуби, кістки та м’язова активність отримують користь від збалансованого споживання фосфору. З іншого боку, фосфор не корисний для вашого здоров’я, коли його рівень занадто високий. Тому рекомендується активно поводитися з цим і насолоджуватися можливостями, що пропонуються літніми продуктами.

Щоб контролювати споживання фосфору, почніть з вибору правильних напоїв. Уникайте, наприклад, газованих або негазованих напоїв з різними смаками. Вони містять різні добавки на основі фосфору, такі як напої кола, розчинна кава та сухе молоко. Натомість настійно рекомендуються натуральні напої з яблук, чорниці, бузини або грейпфрута, якщо ви враховуєте кількість, зазначену вашим нефрологом. Традиційні настої, такі як ромашка, липа, чорниця, м'ята - також набагато корисніша альтернатива. Їх можна злегка підсолодити медом і пити холодними.

Салат-бар працює

Хітом кожного літа є салати, що подаються, наприклад, з невеликою порцією м’яса. Салати найкраще готувати з місцевих та сезонних інгредієнтів, таких як помідори (будьте обережні, однак, через високий вміст калію), зелені листові овочі, трохи цибулі, редиски, огірка, часнику, кропу, з яких можна взяти близько 150 грам день. Щодня можна приймати додаткову порцію ще 200 грам овочів, але їх потрібно попередньо замочити, а потім відварити, щоб зменшити споживання калію. М’ясо чудово поєднується з салатом. Обов’язково вибирайте якісне м’ясо. Свіже м’ясо завжди переважніше будь-якого виду обробленого м’яса. Оброблені продукти містять високий рівень фосфору через добавки - особливо ті, що мають цифри "Е".

Будь ласка, майте на увазі:

Будь ласка, майте на увазі:

Поглинається більше 80 відсотків фосфору в харчових добавках. Цей показник може сягати навіть 100 відсотків. Фосфор рослинного походження має менше поглинання, ніж тваринного походження. Оброблена їжа, як правило, багата фосфором і калієм, які добре засвоюються.

Отже, ми рекомендуємо вибирати свіже м’ясо і готувати його вдома. Смажити м’ясо немає сенсу, оскільки воно не зменшує вміст фосфору та калію. З усіх методів приготування вимивання їжі у воду щонайменше за дві години до кипіння є єдиним способом, який справді здатний зменшити вміст фосфору, а також вмісту натрію, калію та кальцію в обох вихідних продуктах.

Розглянемо сир

Крім того, м’ясо не слід змішувати з сиром під час однієї їжі. Поєднання цих двох способів підвищить споживання фосфору до рівня, який навіть зв’язуючі фосфору не можуть усунути. Прийом хелаторів дуже важливий, якщо ваш нефролог призначив його. Мета - зв’язати фосфор з їжею та запобігти його всмоктуванню в кров. Тому, щоб бути ефективними, їх потрібно приймати під час основних страв. Якщо під час однієї з основних страв у вас є м’ясо або сир, спробуйте з’їсти що-небудь з меншою кількістю фосфору для наступного прийому їжі, щоб не перевищувати дозволену добову норму.

Сир - це група продуктів харчування з найбільшим вмістом фосфору. М'які сири (вершки, асорті овечий сир) містять солі на основі фосфору, які шкідливі для будь-кого, а тим більше для вас. Як правило, сири також містять сіль, тому обережно вибирайте їх і замочуйте у воді, щоб видалити сіль перед вживанням. Радимо вибирати сири з меншою кількістю фосфору, не їсти їх щодня, а їсти лише невелику кількість, від 50 до 75 грам.

Іншим джерелом білка в салатах є яйце, зокрема яєчний білок. Він містить білки з високою біологічною цінністю, але має низький вміст фосфору, на відміну від яєчного жовтка.

Остигати!

Думати про літню їжу, не думаючи про фрукти, майже неможливо. Ось кілька корисних порад:

  • Визначте щоденне споживання фруктів із 150-грамовою порцією свіжих фруктів з яблук, груш, чорниці, полуниці, ананасів, малини, вишні, кавунів.
  • Зверніть особливу увагу на фрукти, багаті калієм, такі як банани, абрикоси, дині, чорнослив, виноград.
  • Якщо вам подобається більше кількості, ви можете з’їсти додатково 100-150 грам, але тільки в компоті і без соку.

Літня їжа також змушує нас думати про морозиво, звичайно. Заморожений захват найкраще підходить для вас, якщо його виготовити за традиційним рецептом або приготувати. Ці морозива виготовляються з натуральних інгредієнтів, які прості у приготуванні та корисні для здоров’я.

Рекомендація, яка не змінюється протягом літа, полягає в обмеженні споживання їжі, оскільки важко контролювати якість інгредієнтів. Деякі інгредієнти можуть згубно впливати на споживання фосфору.

Наше головне завдання - надати вам якнайкращу допомогу з найкращими рекомендаціями, інформацією та пропозиціями, які корисні для вашого повсякденного життя.

Харчова піраміда для пацієнтів із хронічними захворюваннями нирок та діалізу

1. Зелений: фрукти, овочі, яйця, оливкова олія та продукти, що не містять білків, мають низький вміст фосфору.

2. Світло-зелений: такі продукти, як крупи, рис, макарони, білий хліб та бобові, містять фітат, менш засвоюваний тип фосфору.

3. Жовтий: тут є молоко та йогурт. Баранина, кролик та шинка - це вибране м’ясо. Для риби вибирайте форель, тунця, тріску або хека. Не вибирайте фермерських риб, їх часто годують фосфором.

4. Помаранчевий: індичка, м’ясо органів, креветки, кальмари, лосось та м’які сири містять багато фосфору та білка.

5. Оранжево-червоний: горіхи, яєчні жовтки та тверді сири містять дуже велику кількість фосфору.

6. Червоний: скоротити обробку продуктів харчування та напоїв, таких як кола, м’ясо, плавлені сири. Вони повні фосфору та добавок.

НАША КОНСУЛЬТАЦІЯ: Погляньте на нашу бібліотеку рецептів їжі та пропозиції щодо хороших харчових звичок на нашому веб-сайті, ви знайдете багато пропозицій.

Список літератури:

1. C1. Контроль фосфатів у діалізі - Адамаско Купісті1, Мауріціо Гальєні2, Марія Антонієтта Ріццо2, Стефанія Карія3, Маріо Меола4, П'єрджоргіо Боласко3, Міжнародний журнал нефрології та реноваскулярних захворювань 2013: 6 193–205.

два. Дієта дієти та гемодіалізу: три епохи, чотири відкриті питання та чотири парадокси. Наративний огляд, до персоналізованого підходу, орієнтованого на пацієнта - Джорджина Барбара Пікколі 1,2, *, Марія Ріта Мойо 2, Антіоко Фоас 3, Андреа Софроні 2, Лурлініс Жендрот 2, Джанфранка Кабідду 3, Клаудія Д'Алессандро 4 та Адамаско Купісті 4, Поживні речовини 2017, 9, 372; doi: 10.3390/nu9040372.

3. Фосфатні добавки в їжі - ризик для здоров’я, Еберхард Ріц, професор, доктор медичних наук, *, 1 Кай Ган, доктор медичних наук, 2 Маркус Кетлер, професор, доктор медичних наук, 3 Мартін Кульманн, професор доктор медичних наук мед., 4 та Йоганнес Манн, професор, д-р мед. 5, Dtsch Arztebl Int. 2012 січня; 109 (4): 4955. Опубліковано в Інтернеті 2012 27 січня. Doi: 10.3238/arztebl.2012.0049.

4. «Фосфорна піраміда»: наочний інструмент управління дієтичним фосфатом у хворих на діаліз та ХХН: D’Alessandro, C., Piccoli, G. B., & Cupisti, A. (2015); вип. 16: 9.