Алое модне як інгредієнт йогуртів та інших молочних продуктів, нібито корисних безалкогольних напоїв і навіть концентратів, але немає жодних доказів того, що його споживання є корисним (і він має певні ризики).

Від дерматологічного дива до суперпродукту на полиці супермаркету. Було б дивно - і небезпечно - змащуватись гелем алое після виходу з душу, а потім мазати його на тості для сніданку. Але це не зупинило переконання, що його корисні властивості в косметичній галузі можна поширити і на їжу.

comidista

Це повномасштабний ефект ореолу: на основі характеристик продукту ми формуємо думку про нього, приписуючи йому позитивні властивості в інших аспектах. Реальність така, що, як стверджують її прихильники, ви вже можете їсти трактори з алое вера, і ви не збираєтесь оновлювати шкіру Клеопатри з діжки з ослиним молоком. Більше того, ви можете грати в азартні ігри.

Алое вера (або алое барбадієнсіс) використовується місцево завдяки своїм косметичним властивостям, і є дані, що воно може мати сприятливий вплив на деякі проблеми шкіри. Національний інститут охорони здоров’я вважає, що є достатньо доказів того, що він може допомогти в лікуванні псоріазу та висипань, але не настільки ясно, що він довів ефективність при інших типових застосуваннях, таких як загоєння ран - кокранівський огляд з цього питання бракувало доказів чи зменшення рубців. Це не магія, але вона має незаперечну репутацію, певні перевірені властивості, і це безпечна сполука - причин більш ніж достатньо для колонізації полиць парфумерії.

Шкіра - це не шлунок

Чому б не скористатися його великою славою також продавати їжу? Що може піти не так? Крім того, це натуральний продукт, і споживач відразу асоціює - помилково - цю характеристику з корисною та нешкідливою: ні тим, ні іншим; запитайте Сократа про болиголова. За такого підходу ми вже можемо зрозуміти, чому алое вера використовується як зірковий інгредієнт у таких продуктах, як молочні продукти, мед або безалкогольні напої (хоча його присутність більшу частину часу свідчить).

Підсолоджений натуральний йогурт, до якого додано 15 грам алое вера, стає продуктом, який можна продати за шість євро за кілограм, подвоївши або втричі збільшивши ціну своїх аналогів, позначивши його як "чутливий". Якщо вам сподобався безалкогольний напій з порошком алое вера менше 0,1% - який впав у горщик, коли вони поставили рослину алое в кабінеті керівника компанії - готуйтеся платити за нього в розмірі трьох євро за літр: втричі більше інших подібних продуктів. Кілька грамів нібито чудотворного інгредієнта, хороший розголос, і це вже зробило вбивство на ринку: рецепт безпомилковий.

Якщо ми хочемо підняти ставку і скористатися всіма тими властивостями - які ніхто не говорить з нами чітко, але які вже ввійшли в наші переконання, оскільки ми пов’язуємо алое з хорошим здоров’ям, ми можемо включити в наш раціон концентрати в капсули або напої, які продаються як овочеві соки або харчові добавки, за скромну ціну 20 євро за літр.

У нас у руках еліксир життя, тому що нас змусили повірити в це: для цього бренди використовують різні стратегії. Деякі компанії повинні думати, що харчове законодавство не відповідає їм, і вони рекламують свою продукцію з відверто незаконними згадуваннями, вказуючи, що "це допомагає при проблемах зі шлунком", "покращує внутрішні запальні проблеми" або навіть те, що "сприяє зниженню ваги".

Пастка має тисячу облич

Більш тонка тактика полягає в тому, щоб включити здорову заяву в їжу, яка дозволена, і натякнути - просто натякнути, або це було б юридичним порушенням - що алое відповідає за такі чудові властивості. Наприклад, можна сказати, що він має здатність «підтримувати шкіру та волосся», і припустити, що це пов’язано з наявністю алое вера, хоча в дрібному шрифті сказано, що цим твердженням підтверджується вітамін В8 (поживна речовина для тієї, яка затверджена). Це вітамін без будь-якого гламуру, який ви можете знайти у великих кількостях у такій загальній їжі, як яйця: яєчні справи просто повинні містити здорові твердження, і я бачу їх зірками Instagram. Це питання знання того, як рекламувати себе.

Реальність полягає в тому, що Європейська Комісія не дозволяє робити жодних заяв щодо здоров'я щодо алое або будь-яких його сполук: для того, щоб заявляти про корисні властивості харчових продуктів, вони повинні бути науково підтверджені, а Європейський орган з безпеки Alimentaria ( EFSA) відповідає за його перевірку.

Тож у 2013 році на прохання компанії, яка виробляє харчові добавки, EFSA опублікувала науковий висновок щодо оцінки сприятливого впливу на функцію кишечника похідних гідроксиантрацену (HAD), різних сполук, що містяться в численних рослинах, включаючи різні види алое. HAD мають визнану функцію проносних препаратів і ліцензовані як ліки проти запору, тому вони можуть мати такий самий ефект, якщо приймати їх як частину дієти, і це те, що EFSA вирішила з’ясувати.

Висновки були позитивними, оскільки було встановлено, що ці сполуки покращують роботу кишечника, скорочують час транзиту, збільшують рухи та об’єм стільця і, крім того, не викликають діареї, якщо продукт - наприклад, алое - дає 10 мг HAD на добу. Мабуть, все ідеально, щоб мати можливість вказати, що це покращує роботу кишечника; за винятком однієї нездоланної пастки: похідні гідроксиантрацену.

Безпека перш за все

Завдяки вмісту в HADs - особливо в алоїні -, EFSA класифікує рослину алое у своєму складі ботанічних речовин, що містять сполуки з можливими несприятливими ефектами при використанні в їжу або добавки, а для Міжнародного агентства з вивчення раку алое екстракт, отриманий із цілого листа, "можливо канцерогенний для людини". У 2016 році EFSA розглядала використання алое в їжі як можливий ризик, виявляючи, що його попит як нібито корисна їжа зростає, особливо серед груп ризику, незважаючи на те, що вміст алоїну невідомий.

Усвідомлюючи ці ризики, декілька держав-членів ЄС виступили проти схвалення заяви про стан здоров'я. EFSA оцінила безпеку HAD при вживанні в їжу, і результат не є багатообіцяючим: вони вважаються генотоксичними - здатними пошкодити ДНК - і канцерогенними, тому неможливо встановити безпечне щоденне споживання. З огляду на це, і незважаючи на позитивний висновок EFSA 2013 року, Європейська Комісія вирішила не затверджувати заявку на охорону здоров'я, а це означає, що ні харчові продукти, ні харчові добавки з алое не можуть містити жодних згадок про передбачувані корисні властивості для здоров'я.

Крім того, як передбачено законодавством, Комісія розслідує, чи слід обмежувати, забороняти чи контролювати наявність HAD у продуктах харчування та харчових добавках. Це насправді може вплинути на можливість використання алое вера як інгредієнта, оскільки воно містить ці сполуки. Деякі країни, такі як Бельгія, Данія, Італія чи Франція, вже встановили обмеження на використання алое вера в їжі або харчових добавках, але ці обмеження стосуються лише їхньої території.

З точки зору безпеки, споживання продуктів, що містять ГАД, не можна порівняти із споживанням ГАД як короткочасного препарату для лікування випадкових запорів. Це останнє застосування вважається безпечним, з максимальною дозою 30 мг на день та певними обмеженнями: воно не підходить дітям віком до 12 років, вагітним або годуючим жінкам і не повинно застосовуватися більше тижня. Чому ця різниця щодо його вживання в їжу? Коли їх використовують як ліки, дозу контролюють, і вони піддаються вичерпному контролю ефективності та безпеки, чого не відбувається з їжею або харчовими добавками.

Не всі алое однакові

Але не всі продукти, отримані з рослини алое, мають однаковий вміст у HAD. З листя алое віра добувають різні речовини; латекс, жовтувата рідина, яка міститься в шарі, що покриває пульпу, є тією, що має найвищу концентрацію HAD. Целюлоза знаходиться у внутрішній частині, і з цього отримують гель, який не містить токсичних речовин. І гель, і сік використовуються у харчовій промисловості, а продукти, отримані на основі гелю, не вважаються проблематичними.

З соком починаються головні болі. Перший конфлікт полягає в тому, що термін "сік" недостатньо добре охарактеризований і використовується як для позначення латексу, так і для продукту, одержуваного із цільного листа ("екстракт цільного листа" або "сік алое вера цільного листа"), і в обох випадки вони містять HAD. Щоб уникнути того, що продукти, отримані з алое, мають високий вміст HAD, в процесі отримання соку можуть застосовуватися процеси очищення, звані знебарвленням, які полягають у проходженні соку під тиском на вугільні пластинки або активоване вугілля і вдається усунути 99, 9% алоїну. Ви отримуєте те, що відоме як "екстракт цільного листя з знебарвленим алое вера" (екстракт цілого листа знебарвленого алое вера).

Зі свого боку, Міжнародна наукова рада з алое (IASC) встановила стандарт якості, щоб засвідчити, що його соки алое, призначені для перорального вживання, не містять більше 10 мг алоїну на кілограм, тому ризик знижується. Але це не усувається з кількох причин: те, що сертифікація IASC є лише добровільною, що не існує граничного ліміту алоїну для продуктів харчування та харчових добавок, що поставляються на ринок, і що, хоча у більшій частині соків алоїн здебільшого був усунутий, EFSA не вважає, що існує безпечний рівень споживання.

Говорячи про безпеку харчових продуктів, ми завжди повинні враховувати термін "ризик". Вживання шматочків алое вера в йогурті або в складі салату епізодично не призведе до впливу великої кількості отруйних сполук, навіть якщо споживається весь лист. Інша історія - регулярно робити це з харчових добавок або соків, в яких HAD також можуть бути більш зосередженими. Особливо, якщо ці препарати незаконно свідчать про те, що вони мають проносний ефект, оскільки це пов’язано з наявністю HAD.

Враховуючи, що немає жодних доказів того, що воно приносить користь для здоров’я, крім впливу на запор, і що існує цілком обгрунтований ризик - особливо в певних презентаціях -, краще залишити алое віра поруч з душем і шукати інші менш гастрономічні відчуває екзотичні, але з більш ніж перевіреними властивостями. Як щодо того, щоб почати з вживання брокколі?