За словами президента Угорської асоціації громадського харчування (MKSZ), розпочата у вересні минулого року урядова реформа їдальні має серйозні результати, але також серйозні проблеми. Антал Теттінгер заявила, що досвід останнього року показує, що ситуація, здається, консолідується, починають з'являтися кращі рішення у боротьбі з "трьома порошками" (сіллю, борошном, цукром).
Як повідомляла наша газета минулого року, після того, як новий регламент громадського харчування, який регулює до останнього граму інгредієнти, вміст поживних речовин та спосіб приготування їжі, яку можна подавати в школах та дитячих садках, - вступив у практику, з боку почули незадоволені голоси дедалі більше місць.
Багато дітей відкинули новий вид меню, багато їжі готували в умивальнику. Більшість нарікали на несмачні страви, які не можна ароматизувати відповідно до норм, оскільки підставки для солі та цукру прибрали зі столів. У школах учні часто приносили сіль з дому, але траплялося так, що вчителі робили несмачну мензакост їстівною.
Це не зайняло багато часу, і в Інтернеті також з’явились химерні образи реформаторських прийомів, одним з не дуже апетитних кулінарних творінь виявилося не сік для миття посуду, а крихітний сом топінамбура. Батьки обурилися, бо даремно платять за їдальню, якщо дитина не їсть, він іде додому голодним - сом єрусалимського мистецтва все одно був огидний.
Батьки також зверталися із клопотаннями до Сегеду: вони наголошували, що через різке зменшення солі та цукру їжа є неїстівною, діти не торкаються натурального йогурту, а повсякденне молоко викликає біль у животі у тих, хто чуйний до нього. Але скаржились не лише батьки, їдальні, більшість знайшли дедалі більше їжі в смітті з моменту запровадження реформи.
За словами Антал Теттінгер, після початкової "тривоги" настрій вщух, за останній рік діти поступово звикли до смачнішої, але кориснішої їжі, а кухні також використовували нові рецепти та інгредієнти.
Французьке меню: стейк, запечена картопля, смажені гострі помідори, салат з томатної капусти, сир, ківі
Разом з іншими професійними організаціями MKSZ постійно консультується з Міністерством людських ресурсів (Еммі) щодо вдосконалення реформи їдальні, і хоча Теттінгер ще не знає, що їх пропозиції будуть втілені в життя, він вважає, що сприйнятливий до директора .
На думку експерта, однією з найбільших проблем є кількість дозволеної солі, в декількох харчових лініях не можна було дотримуватися встановленої кількості навіть за допомогою дієтологів під час тестового приготування; траплялося, що сама сировина вже містила більше солей, ніж дозволено законом. Крім того, кількість солі відіграє важливу роль не тільки у смакових якостях, але і в структурі деяких продуктів, таких як випічка.
Всесвітній скандал стався до американських їдалень, коли піцу, в якій також були помідори, класифікували як овоч. У США здорової їжі, звичайно, не можна знайти в їдальнях, навіть якщо, наприклад, кількість картоплі фрі обмежена протягом декількох років.
Правила стосуються лише кількості калорій, тому замість того, щоб їсти в їдальнях багато здорової їжі, вони подають цукристі жирні обіди меншими порціями.
У Фінляндії обід безкоштовний для всіх школярів, але навіть підтримка у вищій школі є. Студенти можуть вибирати з переважно корисних страв у формі "шведського столу".
У Франції довгий час надзвичайну увагу приділяли харчуванню в школах. Однак, якщо подається картопля фрі або піца, це дається дітям лише з чимось здоровим, скажімо, з рибним або зеленим гарніром. Автомати з продажу їжі були заборонені в школах років тому, але, звичайно, сир є щоденним гостем.
За інформацією hvg.hu, навіть у травні Еммі готували обмежену пробну їжу, де вони також виявили, що певні положення указу їдальні не дотримуються.
"Під час переговорів, які розпочались навесні, був створений професійний матеріал, який вже був підготовлений у формі законопроекту", - сказав про це нашій газеті Золтан Пал Галь. Президент Національної асоціації роботодавців туризму та гостинності знає, що вони можуть внести зміни до указу про громадське харчування протягом декількох тижнів, але не пізніше кінця року, але на початку навчального року все ще впевнено, що вони будуть готувати кухні.
"Я знаю, що в поправці було раціоналізовано обмеження, а також надмірне надходження також було зменшено, тому що до цього часу в смітник було покладено багато фруктів та молока, оскільки діти не змогли споживати встановлену кількість", - сказав Гал,. Він додав, що смак здорової їжі після змін не буде нагадувати делікатеси, що виходять з кухні його бабусі, але він буде "симпатичнішим", ніж зараз.
Ми також зв’язалися з Еммі щодо запланованих змін, поки що не отримали відповіді на наші запитання.
Діти, які мають медичну довідку спеціаліста, повинні мати належний раціон харчування у шкільній їдальні, - звернула увагу Національна асоціація угорських дієтологів.
Дієтолог та генеральний секретар Аліз Ерделі-Сіпос наголосив, що збалансоване харчування також має важливе значення в повсякденному розпорядку дітей, чутливих до молочного цукру, що включає безлактозне молоко та молочні продукти, які можуть бути включені в раціон і вже доступні у всій країні.
Згідно з даними асоціації, доросла людина Угорщини споживає в середньому 2,5 дл молока та молочних продуктів на день, на відміну від рекомендованих 5 децилітрів. Ситуація ще гірша серед дошкільнят та дітей початкової школи: 35 відсотків дітей у віці 4-10 років споживають кальцій нижче критичних меж, що особливо важливо для розвитку їх кісток.
Одна з причин полягає в тому, що все більше людей розуміють, що вони чутливі до молочного цукру, тому залишають молочні продукти поза своїм раціоном. Однак, правильно вибравши безлактозні продукти, споживання молока та молочних продуктів можна збільшити до рівня, рекомендованого дієтологами.
Брак робочої сили у Кліка
На початку літа співробітники району Ерді Танк Центру технічного обслуговування Клебельсберга (Клік) були скасовані поспіль, і в місцевих офісах організації був серйозний дефіцит робочої сили. Про все це нам повідомив читач, який викладав у школі в районі Ерд-Танк, і почув про проблему на засіданні факультету.
За його словами, керівник установи також повідомив, що в основному адміністративний персонал подав у відставку, посилаючись на різні "невизначеності". Іншими словами, вони не уявляли, що з ними станеться після постійних організаційних змін, вони не бачили свого існування в організації як безпечного.
Як відомо, в дусі "децентралізації" уряд прийняв суперечливе рішення про створення 58 із 198 танкових районів у Кліку і перейменував організацію просто в центр Клебельсберга. Однак розташування нових танкових районів не планується доопрацьовувати до кінця осінніх канікул, а школи, які до цього часу працювали муніципалітетами, будуть переведені з листопада в дусі тотальної націоналізації. Однак новий блиск Центру Клебельсберга запрацює лише в січні, і я хотів би завершити трансформації до того часу.
За словами нашого вчителя-інформатора, вчителі не розуміють, чому вони реорганізуються протягом навчального року. Також у школах, що належать Ерді Танкерулет, є побоювання, що відхід адміністративного персоналу може спричинити подальші ускладнення. Крім того, на засіданні факультету було заявлено, що не тільки в Ерді, а й у танкових районах Пілісвершевар та Будакесі державний службовець стикається з подібними проблемами.
Ми шукали Кліка щодо того, чи можуть вони підтвердити наші знання, чи справді були такі проблеми у згаданих районах танків, і якщо так, що вони зробили, щоб виправити ситуацію, але наші питання обіцяли лише до цього дня.