СЕРЦЕВО-ЗДОРОВА ЛЮБОВ

Він присутній у нашій гастрономії з Середньовіччя і ідеально підходить для додавання кислотного дотику до кулінарних препаратів. Він апетитний, а також містить багато корисних речовин

Родом з Південно-Східна Азія, Персія та Малайзія, Лайм, також відомий як зелений лимон, є одним із найпоширеніших екзотичних фруктів у фруктовій мисці та нашої гастрономії, який використовує його для надання кислотний дотик до кулінарних розробок. Ми насолоджуємося його перевагами від ХІІІ ст і завдяки хрестоносцям, які впровадили урожай в нашій країні. Пізніше Христофор Колумб та його дослідники вивезли насіння до Мексики, Флориди та островів Вест-Індії, де їх виробництво триває і сьогодні. Навіть англійські моряки використовували сік цього фрукта, щоб протистояти цинзі.

фрукти

Так само з вапна, що належить до сімейства Rutaceae, налічується більше 1500 сортів, хоча це правда, що більшість із них плід гібридизації між цитроном або грейпфрутом, грейпфрутом та мандарином. Найпоширенішими на ринку є мексиканське вапно з дуже вираженим ароматом; перська, подібна до лимона і вирощування якої широко поширене в Бразилії; і солодке, яке зазвичай культивується в деяких країнах Центральної Америки, Близького Сходу та Індії. Ті, хто смакував його, виявлять, що він надає освіжаючий смак з кислотним дотиком, солодший за лимон. Целюлоза всередині є надзвичайно ароматичний і він демонструє насичений зелений колір, що робить його дуже ефектним.

Що сприяє здоров’ю

80% Його склад - вода, тому споживання калорій дуже стримане. Насправді це не перевищує 30 ккал на 100 грам продукту, ідеально підходить тим, хто сидить на дієті або має проблеми із затримкою рідини. Однак виділяється високий вміст у вітамін С, в той час як це цінує 33% від рекомендований щоденний прийом. Цей вітамін, також відомий як аскорбінова кислота, є потужним антиоксидант і бореться зі шкодою, заподіяною вільними радикалами, допомагає зміцнити імунну систему, будучи союзником протистояти простудним захворюванням та інфекціям; Це сприяє засвоєнню заліза та сприяє створенню колагену. Це навіть корисно для здоров'я серцево-судинної системи, як вказує Іспанський фонд серця на своєму офіційному порталі.

Цей орган пояснює, що недавнє дослідження, представлене на щорічній зустрічі Американської асоціації серця, робить висновок, що "низький рівень вітаміну С пов'язаний із погіршення серцевої недостатності. Ті, хто підтримує низький рівень споживання вітаміну С, є В 2,4 рази частіше мати більш високий рівень С-реактивного білка, маркера запалення та фактора ризику серцево-судинних захворювань ".

Вапно має мало калорій і багате вітаміном С, оскільки забезпечує 33% рекомендованої добової норми

Однак вапно також містить цікаві кількості Вітамін А, ад'ювант для формування кісток, м'яких тканин, оболонок або слизових оболонок і відповідає за забезпечення здоров'я очей. Це також включає вітамін В9 або фолієва кислота, особливо важливо для виробництва ДНК, формування еритроцитів і росту клітин. Разом з вітаміном С він допомагає організму розщеплюватися і створювати нові білки. Що стосується вмісту мінералів, він забезпечує велику кількість кальцію, фосфору і, перш за все, калію, робота яких зосереджена на гарантуванні оптимальної передачі нервів, скорочення м’язів, правильної роботи серця та нирок та водного балансу.

З іншого боку, лимонна кислота що знаходиться у вапні має властивості антисептик і підщелачуючий сечі. За даними Іспанського фонду харчування, "вживання розведеного лимонного або лаймового соку приносить користь тим, хто має камені або камені в нирках, гіперурикемію або подагру, оскільки це сприяє виведенню сечової кислоти з сечею". І додає, що "вміст в’яжучих речовин надає йому корисні властивості у разі діареї". Крім того, він представляє a низький глікемічний індекс, тому це допомагає підтримувати рівень глюкози стабільним, а отже, уникати «стрибків» цукру для хворих на діабет. Насправді він є у списку продуктів, рекомендованих Американською діабетичною асоціацією.

Ваша роль на кухні

Ми можемо включати вапно в кошик для покупок протягом року. Однак слід мати на увазі, що він більш ніжний, ніж лимон, тому час його життя коротший. Вибираючи найкращі зразки, ми повинні перевірити, чи вони носять тверда шкіра, позбавлений зморшок і плям, і насичений зелений колір. Крім того, вони повинні важити більше, ніж здається. Щоб продовжити термін їх використання, доцільно зберігати їх у холодильнику при температурі, яка коливається в межах 8ºC та 10ºC.

На кухні дайте безмежні можливості. Ми можемо його приготувати на пару, використовувати як одягання замінник оцту в салатах, як інгредієнт тортів, соусів та варення і навіть для приправити рибу, рис і м’ясо, переважно білий. Інший варіант - перетворити його на сік, що є освіжаючою альтернативою насолоджуватися харчовими перевагами, які він дає. У деяких країнах Азії листя також використовують для ароматизації кулінарних препаратів; в той час як інший раз їх сушать, консервують у солі та використовують як заправку для дотику гіркий. Отже, це найбільш універсальний фрукт з безліччю харчових переваг.