Багато хороших запечених рецептів вимагають несолоного вершкового масла, і є прості рішення, якщо у вас його немає під рукою. Наприклад, замість цього ви можете використовувати солоне масло. Є додаткові замінники несоленого масла, які ви можете спробувати, коли хочете приготувати веганський рецепт без молочних продуктів або з низьким вмістом жиру. Однак рецепт доведеться скорегувати, а деякі замінники трохи змінять результати.
Заміна солоного масла соленим
Ця заміна надзвичайно проста - замініть несолоне масло, необхідне у вашому рецепті, рівною кількістю підсоленого вершкового масла. Потім відрегулюйте кількість солі в рецепті, щоб врахувати додаткову сіль у маслі. Для цього просто зменшіть сіль у рецепті на 1/4 чайної ложки на кожну паличку (1/2 склянки) вершкового масла.
Одне застереження щодо цієї заміни полягає в тому, що масло різних марок містить різну кількість солі - на одній паличці масла може бути від 1/8 до 1/2 чайної ложки солі. Не потрібно потіти різницю. Просто швидко протестуйте свій рецепт і внесіть необхідні корективи. У більшості випадків наявність трохи більше або менше солі на тарілці не призведе до незначної різниці, оскільки вона розділена між усіма порціями в рецепті.
Чому масло несолоне?
Оскільки кількість солі варіюється від однієї марки вершкового масла до багатьох, багато пекарі розробляють свої рецепти з несолоним вершковим маслом. Це дозволяє їм додавати сіль як окремо відміряний інгредієнт. Це дає пекареві точний контроль над кількістю солі, що входить до складу, тому рецепт забезпечує надійні результати, які інші можуть легко повторити.
Загалом рецепти не вимагають несолоного вершкового масла, щоб зменшити кількість натрію у вашому раціоні. Однак це може бути ще однією причиною того, що несолоне масло вказується в рецепті. Це особливо актуально, якщо ви працюєте над рецептом, який ви знайшли в орієнтованому на здоров’я журналі або веб-сайті.
Якщо ви не часто випікаєте або готуєте, подумайте про те, щоб у морозильній камері було несолоне масло. Вам не доведеться турбуватися про те, що він зіпсується, і ви можете розморозити його за потреби. Щоб використовувати вершкове масло прямо з морозильної камери, просто мікрохвильову піч через інтервали в 10 секунд до однорідності.
Заміна з вершковим маслом альтернативи
Якщо ви шукаєте замінник несоленого масла, тому що хочете приготувати безмолочні або веганські рецепти, є кілька варіантів, які слід врахувати. Майте на увазі, що ці замінники внесуть у рецепт нові аромати, а також можуть змінити текстуру готової страви. Ви можете отримати кращі результати, починаючи з рецепта, який був написаний з урахуванням цієї дієти, оскільки хтось уже спробував та вдосконалив його.
Однак якщо ви намагаєтеся допрацювати улюблений сімейний рецепт, щоб він відповідав новій дієті чи способу життя, варто трохи поекспериментувати. Ось кілька речей, які слід спробувати під час роботи з видалення масла з їжі:
- Вершкове масло овочевий: Заміряйте мірку вершкового масла міркою. Для випічки це було б кращим, оскільки, ймовірно, краще зберегти консистенцію готового продукту.
- Рослинна олія: використовуйте 7/8 склянки рослинного масла на кожну 1 склянку несолоного вершкового масла. Це невдалий варіант для випічки, оскільки це значно змінить консистенцію.
- Вершкове масло свинина : Використовуйте 7/8 склянки сала на кожну 1 склянку несолоного вершкового масла. Сало - це продукт тваринного походження, тому воно не підійде для веганської дієти, хоча воно підходить як для запечених, так і для приготованих страв.
Нарізати масло, щоб нарізати жир
Якщо ви намагаєтеся скоротити жир (або насичені жири) за хорошим запеченим рецептом, теж є варіанти. Наприклад, ви можете замінити половину запитаного несоленого вершкового масла яблучним пюре з авокадо або нежирним грецьким йогуртом. Тільки знайте, що випічка, швидше за все, вийде щільнішою та вологішою, ніж очікувалося. Спробуйте це в деяких рецептах, і ви можете вирішити, що насправді це добре.