Цільнозернові продукти не є новиною
Чи знали ви це до Другої світової війни продукти на основі злаків не були рафінованими як зараз? Тоді виготовляли харчові продукти з пшениці та інших зерен без зняття зовнішнього шару зерна. Але наприкінці скрутного періоду, який спричинила війна, поєдналися два фактори, що призвели до зростання продуктів переробки.
- З одного боку, у свідомості споживачів хліб з цільної пшениці та інші продукти на основі цільного зерна пам’ятали пісні часи з їх коричневим або чорним хлібом. Білий хліб, виготовлений з рафінованого борошна, вони здавались якіснішими і вони мали м’якший смак.
- З іншого боку, це виявили промисловці борошно рафіноване краще зберігалося, оскільки багато активних речовин, таких як клітковина, мінерали, вітаміни тощо, були вилучені.
Що таке макарони з цільної пшениці?
Ви вже можете знати, що макарони, як правило, виготовляються з пшеничного борошна, пшеничної манки та води. Іноді його також готують з яйцем. У разі макаронних виробів з цільної пшениці рафіноване пшеничне борошно замінюється на цільнозернового борошна. Саме це надає йому іншого смаку (так само, як хліб із цільної пшениці не смакує як білий хліб). Макарони з цільної пшениці також мають інший колір, темніший, ніж рафіновані макарони. Другий більш жовтий, перший більше прагне до коричневого.
Все, що, звичайно, походить від при виготовленні цільнозернового борошна зовнішній шар зерна не знімається (еквівалент пшеничних висівок). Ці шари мають різний смак і колір, що надає макаронам грубого помелу свої властивості.
Користь макаронних виробів з цільної пшениці та її властивості
Склад макаронних виробів з цільної пшениці
- Рафіновані макарони на основі пшениці в основному складаються з вуглеводів повільний цукор, і трохи білка.
- Коли ви споживаєте макарони з цільної пшениці, ви додаєте до продукту склад зовнішніх шарів зерна, тобто переважно волокна, але також деякі мінерали та вітаміни.
Переваги макаронних виробів з цільної пшениці
- Оскільки він містить багато повільних цукрів, він є відмінне джерело енергії. Цей тип вуглеводів допомагає забезпечити організм більш стабільним потоком цукру, ніж якщо ви споживаєте безпосередньо дуже солодку їжу. Але це користь, яку мають усі макарони, вишукані чи ні.
- Основна відмінність від макаронних виробів з цільної пшениці полягає у високому вмісті клітковини. Дозвольте регулюють травлення, вони знижують ризик деяких захворювань і навіть можуть сприяти зниженню рівня холестерину. Крім того, цільні зерна трохи менш калорійні і ситніші, ніж класичні, тому вони можуть допомогти, коли ви хочете схуднути.
- Крім того, ще однією з переваг макаронних виробів з цільної пшениці є те, що вони забезпечують інші поживні речовини, такі як деякі Вітамін В і залізо - у більших пропорціях, ніж у вишуканому варіанті.
Ризики споживання макаронних виробів з цільної пшениці
Усі продукти мають свої переваги та недоліки, і те саме відбувається з цільними продуктами, включаючи макарони.
- Будьте обережні в не вводити споживання цільної їжі занадто різко, оскільки надмірне збільшення клітковини в раціоні може спричинити певний дискомфорт у травленні. Зокрема, є деякі люди з найделікатнішим трафіком. Ідеально це спробувати потроху і збільшити частоту споживання цільнозернових макаронних виробів та інших продуктів на основі цільного зерна.
- Ще одне занепокоєння щодо здоров’я пов’язане з пестицидами та хімічними речовинами, що використовуються у сільському господарстві. По-перше, зовнішні шари зерна більш оголені до цих продуктів. Але те саме можна сказати про багато фруктів та овочів, які вживаються разом із шкірою.
На цьому ми закінчуємо те, що хотіли розповісти вам про переваги та властивості макаронних виробів із цільної пшениці. Ми будемо продовжувати публікувати статті про їжу, не соромтеся стежити за нами в соціальних мережах.