Кулінарія, випічка, рецепти

трапези

Спеції для святкової трапези

Кориця: солодка, їдка, злегка терпка спеція, що належить до сімейства лаврових, яка потрапляє в нашу їжу у вигляді скоринки та їжі. Ми використовуємо його для ароматизації пряників, яблучних коржів, пончиків, а також для ароматизації компотів, соусів та глінтвейнів. Вважається стимулятором травлення, підсилювачем апетиту, підсилювачем шлунку.

Імбир: Його застосовували в Китаї та Індії з найдавніших часів, головним чином завдяки зміцнювальному шлунку ефекту, що підвищує апетит. Нині ми ароматизуємо з ним супи та соуси, а пряники також подаються як популярний святковий солодкий у багатьох сім’ях.

Гвоздика: на китайських ринках вже в i. e. Це також була затребуваною пряністю протягом 200 років, оскільки знать використовувала її для запаху своїх ротів. Антисептик, догляд за ротовою порожниною та зубами, заспокійливий, компрес від головного болю, засіб проти накипу, чудовий смак фруктових соусів, супів та пряників.

Аніс: кминоподібна спеція, що нагадує кмин, з сильним солодко-ароматичним смаком. Його вже використовували єгиптяни, в першу чергу як пригнічувач апетиту, стимулятор травлення, засіб для видалення катаракти, як засіб від розладів шлунку, кишечника та жовчі. Сьогодні він широко використовується в гастрономії, насамперед як типовий ароматизатор для солодкого рису, пудингів та пуншу.

Аніс зірковий: анісова, солодка на смак спеція походить з півдня Китаю. Це також типовий ароматизатор для тортів та фруктових супів. Завдяки вмісту ефірної олії, смоли та дубильної кислоти, він має спазмолітичну, анксіолітичну та зміцнювальну дію шлунку.

Незамінний аксесуар: яблуко

Відомо, що яблуко - це древній символ здоров'я, родючості та краси, а також символ приналежності до родини. Це також відображається в забобонах і повір'ях щодо яблук, пов'язаних з Різдвом. Один з найвідоміших з них - це те, що напередодні Різдва вживання в їжу яблук, порізаних на предмети за обіднім столом і розподілених серед членів сім’ї, підтримує сім’ю міцною та здоровою. Згідно з народними переказами, той, хто їсть з яблука і з якихось причин віддаляється від своєї родини, наступного року повернеться додому, думаючи про з’їдене разом яблуко.

У народних релігійних піснях золоте яблуко є символом дитини Ісуса. Плід в цьому сенсі символізує "результат" любові і несе в собі обіцянку майбутнього. Поміщене на ялинку яблуко символізує народження Христа.