Більше готувати вдома, а також уберизація торгівлі продуктами харчування у Фермі до Форка
Оновлення 07.22.2020 - ХРОНІКА
мистецтво ноу-хау - це кампанія Їжа з Іспанії і намагається оцінити працю та зусилля всіх тваринників, фермерів, рибалок по всьому харчовому ланцюгу. Повідомлення передає такі почуття, як, що місцева їжа - це культура, досконалість, авангард та мистецтво; кожна їжа - це унікальний шедевр, кажуть публіцисти, відповідальні за цю інституційну рекламу.
Споживачі заявляють, що не будуть накопичувати гроші у випадку нового помешкання, повідомляє Aecoc Shopperview, у липні цього року. Модель поведінки, яка повторюється у більшості респондентів, полягає у зменшенні їх витрат за всіма статтями.
Пандемія зробила нас більш усвідомленими про важливість здорового життя, ми купуємо більше продуктів зі здоровими етикетками. Однак 44% іспанців набрали від 1 до 3 кілограмів під час ув'язнення Covid 19.
Соціальні мережі та блоги впливають на їжу, сім'ї діляться рецептами на WhatsApp, Pinterest ... Що ми будемо їсти, коли пандемія пройде? Як буде виглядати нове нормальне в гостинності? Мабуть, найкращі компанії не найсильніші, але найбільш гнучкі, каже засновник Novameat, Джузеппе Скіонті
За нової норми ми можемо їсти менше в ресторани, але напевно ми відтворимо страви медіа-кухарів на наших кухнях. З початку кризи, спричиненої пандемією Covid 19, близькість це все ще є основною причиною покупки, і 24% споживачів заявляють, що купуватимуть ще більше через цифрові магазини. Ціновий фактор і надалі залишатиметься вирішальним, і 24% опитаних підтверджують, що вони купуватимуть нові товари та марки, яких вони не купували до кризи; « свідомий споживач «.
Відправлення їжі Це одна із опор нових споживчих звичок, яка спричинила коронавірусну кризу: онлайн-покупка здорових продуктів та місцева торгівля? Зараз існує реальна стурбованість щодо відстежуваності їжі. Ця тенденція, яка анонсувалась деякий час, чи настає? Зараз більшість із нас, споживачів, є частиною системи взаємопов’язаних знань та послуг.
Мільйон домогосподарств, придбаних в Інтернеті під час пандемії, зазначає Нільсен Іберія, однак у жодному разі можливість покупок у магазині не поступається.
Поставки додому, доставка, безумовно, зумовлюватимуть нові можливості та виклики, пов’язані з харчуванням та споживанням їжі, в поняттях «місцевий виробник» або близькі «майстерні». Покупка місцевої їжі під час карантину - це хобі, яке залучає послідовників під час карантину Covid 19.
Компанії "доставки їжі" мають оборот 740 мільйонів євро. Основні компанії - Glovo, Just Eat, Deliveroo та Uber Eats.
В HoReCa, вони занепокоєні, їх новий звичайний зайнятиме лише половину площі в їхніх закладах, при цьому клієнти будуть розділені принаймні на 2 метри, і швидше, ніж повільний перехід до онлайн-продажу готових страв та уберизації. Буде більше закладів HoReca, де зростає участь у економіці, що співпрацює поле і таблиця, Ферму до розвилки .
За їх словами, агропродовольча економіка буде стійкою або її не буде Джордана та Пуксе на веб-семінарі між ними, близько їжа та суспільство . Європейська модель безпеки харчових продуктів буде знову модифікована.
Політика Росії безпечність харчових продуктів ЄС займається продуктами харчування "від ферми до столу". Його мета - гарантувати безпечну та поживну їжу та корми, високий рівень здоров’я та добробуту тварин та рослин, а також чітку інформацію про походження, вміст, маркування та використання їжі.
Політика безпеки харчових продуктів ЄС стосується генетично модифікованих організмів (ГМО), нових харчових продуктів, хімічних речовин у продуктах харчування, бактерій, вірусів, паразитів та пріонів, залишків їжі, захисту рослин та пестицидів, живлення тварин та їх добробуту, збагачення харчових продуктів ... перегляньте кожен із цих стандартів та інші європейські політики щодо безпечності харчових продуктів, КЛАЦНІТЬ ТУТ
Європейська головоломка для сільського господарства вже на столі, пояснює він Томас Гасія Аскарат, в laternativaseconomicas.coop, і необхідно буде знати нову бюджетну структуру 2020-2027 рр. та стратегії біорізноманіття та `` від ферми до столу '' в рамках Зеленого плану-Зелена угода-все це, залучене до управління криза - і нова норма - covid-19.
Пако Казалло, Генеральний директор компанії Haciendas BIO пояснює, що заходи щодо відстеження та безпеки харчових продуктів будуть визначальними протягом усього розподілу. "Споживач хоче бути впевненим, що те, що вони купують, надходить із надійного джерела і що це здорове харчування". Згідно з декларацією про наміри, в 2030 році продукти харчування з маркою BIO зростуть в ЄС і становитимуть 25% споживання. Європейський зелений курс .
Шеф-кухар і засновник Буліфаундація, Ферран Адрія пояснив у вступній доповіді програми ‘Sapiens Talks AECOC & elBullifoundation’ що майбутнє гостинності істотно зміниться, якщо дистанційна робота веде споживача до більше готувати вдома, помножте використання доставки або їжте в закладах, що знаходяться поблизу дому.
За словами Адріа, великий вплив, спричинений дистанційною роботою під час тривоги пандемії Covid 19, ще не визначений. «Ми знаємо, що 60% менеджерів вирішать прогресувати у віддаленій роботі. Наслідки будуть різними, або ви вирішите готувати більше вдома, більше використовуєте доставку або сходите в ресторан під будинком », аргументує Адріа.
Позитивний вплив на продовольчу безпеку буде нове нормальне Y закріплення гігієнічних звичок що матиме позитивний вплив на магазини. Давайте подивимось, чи вирішать міські ради втрутитися у положення про гігієна та маркування у магазинах фруктів та овочів. У муніципалітетах найбільшого європейського виробника фруктів та овочів у супермаркетах є магазини та секції овочевих магазинів, де продукти харчування продаються оптом без будь-якого контролю чи простежуваності ... "Належна практика гігієни та комерційної прозорості" у всіх роздрібних магазинах моделює овочівників, так, вони були б непоганими мистецтво знати робити .
В сучасна гостинність, “Інновації пов’язані з керування бізнесом ", Вони сказали в" Sapiens Talks AECOC & elBullifoundation ". У цьому сенсі найбільш зірковий наш шеф-кухар зазначив, що "90% компаній гостинності в країні не складають річних бюджетів, і без управління немає інновацій", - стверджує Адрія.
У "Розмовах Сапієнса про AECOC, Хосе М. Бонматі, підкреслює силу шеф-кухар ЗМІ про гастрономічні звичаї та їх вплив на тенденції споживання тієї чи іншої їжі. "Поза Бензин або Надаль, просто Адріа, Рока або Адуріз вони грають у лізі великих обкладинок міжнародних гастрономічних ЗМІ », - пояснює Бонматі.
В садівнича промисловість скільки потрібно креативних кухарів, Що таке медіа-кухарі? Реклама фруктів та овочів вимагає гастрономії та творчості кухарів на користь цих продуктів. Пропаганда фруктів та овочів Потрібно входити без комплексів як головний герой в меню та меню закладів харчування та ресторанів.
За словами Адріа, “є 15 національних кухарів, які здатні дістатись до міжнародної преси і є життєво важливими, оскільки вони надають престиж традиційній кухні, підвищують якість усіх барів та ресторанів країни і дозволяють нам промисловість та харчові знання в цілому - мати більше їжі та проектів, пов’язаних з нашою кухнею, у всьому світі ».
Існує ініціатива, розпочата через Change.org, підтримана Aecoc та Fiab # Я - Спадщина2020 сприяння кандидатурі іспанської гостинності до Світової спадщини. Іспанські заклади гостинності мають 250 зірок Мішлена. В "економіках" відновлення працюють 6,2% ВВП, 123 млрд. Євро, 1,7 млн. Людей, немає Іспанії без барів та ресторанів.
Асоціація виробників і дистриб'юторів Aecoc зазначає, що такі аспекти, як накопичення або "дозвіллєва" кухня впливають на споживання під час тривожного стану пандемії Covid 19. 7,5% споживачів визнають, що витратили більше їжі, ніж зазвичай, під час ув'язнення, заявили вони на конференції на тему "Вплив відходів харчових продуктів на навколишнє середовище" в Мадриді на День охорони навколишнього середовища.
За даними кількох опитувань, люди, перебуваючи вдома вдома через стан тривоги Covid 19, робили великі обсяги покупок, і сімейне приготування їжі в цей час було розважальним заходом.
Дані AECOC показують, що споживачі витрачають більше їжі, ніж зазвичай, під час ув'язнення. АЙНІЯ прийшов до таких самих висновків у дослідженні покупок. З іншого боку, бар'єр недовіри щодо купівлі свіжих продуктів в Інтернеті порушений, і досвід є позитивним, говорить він Хосе Ігнасіо Морініго до Журнал C84 від Aecoc.
67% споживачів визнають, що зараз вони проводять більше часу за приготуванням їжі вдома, а 57,5% за опитуваннями кажуть, що відтепер вони підтримуватимуть цю тенденцію. Повторне відкриття кулінарії як дозвілля або збільшення роботи на дистанції сприятиме збільшенню меню вдома, «буде більше нові кухарі ". Тому "нам доведеться бути більш ефективними та відповідальними в управлінні продуктами харчування", - говорить він. Нурія де Педраса, директор зв’язку в Aecoc.
Аналіз домашнє споживання здійснене Міністерством сільського господарства в Мадриді з тижня з 18 по 24 травня, свідчить про збільшення обсягів закупівель продуктів харчування та напоїв на 19% порівняно з тим же тижнем попереднього року. У фруктах приріст склав 20%, а в овочах - 22%, майже на чверть.
У магазинах основні продукти ростуть, великі формати, цінові чутливість та дистриб'юторські компанії поспішають покращити співпрацю з постачальниками, інтерв'ю Віктор Асенсіо, Свіжа їжа виконавчого в Альді.
Прес-секретар та керівник зв’язку в AECOC нагадує, що виробництво, транспортування та консервування продуктів харчування, які остаточно викидаються, становлять 8% глобальних викидів парникових газів - такий самий відсоток, як світовий автомобільний транспорт; що світова енергія, витрачена внаслідок втрати їжі, еквівалентна більше 10% від загального світового споживання харчової промисловості, і що виробництво продуктів харчування становить 70% від споживання води у світі, ці витрати неможливі, якщо ми вкинемо їжу сміття, каже Педраса де Аекок.
"Кидання їжі - це викидання планети", - це фраза від Хосе Мігель Ерреро М.Агрікультури. Ми, європейці, генеруємо 14% харчових відходів у світі, а Іспанія є сьомою за витратою їжі на континенті, 7,7 мільйонів тонн.
Серед іспанців все ще є 43%, які купують фрукти та овочі оптом - формат продажів, який приносить найбільші втрати в магазинах та в холодильниках споживачів.
Первинний сектор, необхідний; - це повідомлення з випуску журналу AECOC за червень 2020 року під назвою C84. Свіжі продукти відіграють важливу роль під час кризи здоров’я, яку ми пережили в ці часи, зазначає журнал. Зростання попиту на ці продукти харчування є логістичним викликом і по всьому ланцюгу постачання від виробників до столу. Садівнича промисловість має чудові можливості зробити здорову світову систему харчування, про що можна судити з однієї інформації ACTUAL FruVeg.
Пов’язана інформація