Харчова піраміда, як ми знаємо, може зазнати певних змін, якщо врахувати парадигму, запропоновану новою наукою, і яка стверджує, що вживання жирів у помірному споживанні, після того, як стигматизували більше чотирьох десятиліть.

жирів

П’ятниця, 18 липня 2014 р

Харчова піраміда, як ми знаємо, може зазнати певних змін, якщо врахувати парадигму, запропоновану новою наукою, і заявляє про використання жирів при помірному споживанні, після того, як його стигматизували більше чотирьох десятиліть.

Згідно з повідомленням Брайан Уолш для журналу Час, Починаючи з 1980 року, американці виключили зі свого раціону всі типи жирів в результаті високого зростання смертності від серцевих захворювань - близько мільйона на рік - на прохання Міністерства сільського господарства США (США).

Саме тоді, коли дієта стала містити менше червоного м’яса, яєць та молочних продуктів, збільшилось споживання вуглеводів, овочів та фруктів. Однак захворювань було більше, ніж раніше, ніж діабет 2 типу зросла на 166 відсотків з цього року до 2012 року.

Як зазначає Уолш, поширення слова "жир" стало синонімом слова "погано" і призвело до відносин любові і ненависті з їжею та надмірною вагою: "Вживання жиру призведе до того, що ми станемо жирними і закупоримо наші артерії, спричиняючи інфаркт".

Але не всі жири однакові, як вказує лікар у статті Роберт Еккель, колишній президент AHA (Американська асоціація серця): "Коли ви замінюєте насичені жири поліненасиченими (жирні кислоти, омега 3 і 6, присутні в оливковій олії та рибі загалом) або мононенасиченими (омега 9, що містяться в рослинних оліях, горіхах та насінні), можна знизити рівень холестерину ЛПНЩ або поганий '".

Інше дослідження метааналізу дійшло висновку, що немає жодних значущих доказів того, що насичені жири пов’язані з ризиком серцевого нападу.

Також у такому порядку команда на чолі з лікарем Раджів чаудхурі Кембриджський університет виявив, що до теперішніх доказів не доведено, що споживання низьких або насичених жирів поліненасичені жири привести до здорового серця. "Головний висновок - це багато роботи".

Єдиним біологічним доказом є те, що споживання насичених жирів може підвищити рівень Холестерин ЛПНЩ і що високий рівень може призвести до серцевих захворювань.

Але холестерину більше, ніж це. Оскільки насичені жири також підвищують рівень того, що ми називаємо "хорошим" холестерином ЛПВЩ, що виводить ЛПНЩ зі стінок артерій. Поєднуючи ці два, було б досягнуто "очищення артерій".

Небезпеки низького жиру

Бізнес на основі продуктів з низьким вмістом жиру, таких як печиво та похідні продукти, домінував на ринку, згідно статті Час, мислення споживачів просте: "Жир небезпечний, і якщо цей продукт знежирений, він повинен бути здоровим". Так почалося був нежирнимз низьким вмістом жиру).

"То що відбувається? Ми скорочуємо жир і додаємо багато нежирної нездорової їжі, яка збільшує калорії", - говорить лікар. Девід Кац, директор і засновник Науково-дослідний центр профілактики від Єльського університету, який кваліфікує цю дієту як "непередбачувані наслідки".

У період з 1971 по 2000 рік калорії американців із вуглеводів зросли приблизно на 15 відсотків, тоді як частка калорій з жиру впала.

Ще один ефект цукру (відомі вуглеводи), як пояснює Уолш, полягає в тому, щоб обдурити тіло дуже коротким відчуттям ситості, а потім напасти з піками голоду і необхідністю їсти знову. Після засвоєння цукру організм відчуває, що йому не вистачає калорій, щоб залишатися активним і уповільнює обмін речовин, намагається економити енергію.

Цукор в організмі перетворюється на глюкоза які будуть зберігатися в печінці та м’язах. Коли ці резервуари заповнені, надлишок глюкози буде зберігатися в жирова тканина. Жир закупорює артерії, і знову ж серцево-судинні проблеми.

Звички існують, а харчова промисловість «демонізує жир». Більшість експертів сходяться на думці, що американська дієта покращилася б, якби вживали «справжню їжу».

"Не турбуйтеся про вершки у каві, жовток яєць чи порції м'яса, оскільки Кац добре синтезує, єдиний спосіб добре харчуватися - добре харчуватися", - робить висновок Уолш.

Зі свого боку, Infobae він звернувся до лікаря-дієтолога Аналія Морейро (MN 1663) з Центру харчування та здоров'я, який попереджає: "Це не означає, що зараз потрібно їсти жир, такий як міланець з картоплею фрі, а навпаки, що хороший вибір є важливим при цьому, оскільки інакше, холестерин і тригліцериди будуть проходити через дах. Деякі жири необхідні, такі як поліненасичені, оскільки організм не може їх виробляти, тому додайте оливкову або ріпакову олію, соєву олію, сушені фрукти (мигдаль, волоські горіхи та фундук), авокадо, рибу, наприклад хороша сардина, оселедець, скумбрія або лосось. Якщо ми правильно зробимо відбір жирів і доповнимо їх фізичними вправами та помірним харчуванням, здоров’я серцево-судинної системи гарантовано ".

Залиште свій коментар

ВАЖЛИВО: Опубліковані коментарі несуть виключну відповідальність їх авторів, і наслідки, що випливають з них, можуть зазнати відповідних правових санкцій. Будь-який користувач, який включить у свої повідомлення будь-який коментар, що порушує правила, буде відхилений і не зможе коментувати ще раз.