Міжнародні експерти розробили нову харчову піраміду, яка виходить за рамки рекомендацій щодо поживних речовин, а також включає соціальні та культурні ознаки

Розмова про дієти зазвичай провокує у слухача послідовність зображень, пов’язаних із схудненням, овочами та м’ясом на грилі, запиваючи великою кількістю води. Це логічна асоціація, особливо якщо врахувати, що ожиріння є однією з проблем Здоров'я найважливіша громадськість країни. Однак слухач може піти далі і пов’язати слово дієта зі специфічними дієтами для людей з високим кров’яним тиском, високим рівнем холестерину або серцево-судинними проблемами. У цій простій грі асоціації ідей, термін Середземноморська дієта має великі шанси бути згаданим серед перших. Але, тим не менше, жоден із згаданих варіантів не був би дійсним у Стародавній Греції, де розмова про дієту була синонімом не тільки таблиці з місцевими продуктами, але і їжа в сім’ї і, насамперед, фізичні вправи. Тому що дієти було набагато більше олія, фрукти, хліб і склянку вино. Для греків це був режим життя.

середземноморська

І саме ця ідея зараз, століттями та століттями пізніше, вони хочуть одужати. Міжнародні експерти з численних дисциплін, починаючи від харчування і закінчуючи антропологією та використовуючи в якості основи наукові дослідження (яких багато), що підтримують здорові властивості середземноморської дієти, розробили нову піраміду щодо цієї концепції, яка виходить за рамки простого опису поживні речовини, рекомендовані для поліпшення здоров'я, але враховують соціальні та культурні ознаки.

Оскільки, як пояснює міністр сільського господарства Роза Агілар, середземноморська дієта - це набагато більше, це спосіб бути, зрозуміти життя, зіткнутися з цим.

Таким чином, за ініціативою Середземноморського фонду дієти, нова піраміда говорить про витрачання часу на приготування їжі, щоб зробити її спокійною та приємною діяльністю, в якій можуть брати участь члени родини. Також про необхідність соціалізації, яка є нічим іншим, як виходом за межі харчового аспекту середземноморської трапези. Необхідно відновити співжиття, яке забезпечують їжа сім'ї та друзів. "Сидіння за столом забезпечує відчуття спільності", пояснюють у Фонді.

Нова схема нагадує, що найкращі продукти - це сезонні, свіжі та мало оброблені. І ці характеристики, як правило, можна знайти в традиційних та місцевих продуктах, які, крім того, більш шанобливо ставляться до навколишнього середовища з "тієї простої причини, що для їх транспортування потрібно менше пального", - говорить д-р Люіс Серра-Маджем, президент вищезгадана сутність.

І, звичайно, фізична активність - концепція, яка з часом була втрачена на практиці і відсутність якої спричинила проблеми ожиріння.

Ці очевидні труїзми складають основу середземноморської дієти. "Теоретично всі ми знаємо ці звички, але мало хто їх практикує", - каже доктор Серра-Маджем, який згадує, як ця здорова спадщина, успадкована від наших предків, щодня втрачає приєднання, особливо в середземноморській дузі.

Лише через рік після того, як середземноморська дієта була оголошена ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства, піраміда включає нові дієтичні рекомендації, щоб підсилити свої вже продемонстровані переваги для здоров'я (профілактика серцево-судинних захворювань, ожиріння, хвороби Альцгеймера, депресії і навіть бронхіальної астми).

В якості основних елементів у основних прийомах їжі не повинні бракувати крупи (одна або дві порції) у вигляді хліба, макаронних виробів або рису, бажано цільнозернових; овочі, які повинні бути присутніми в обід і вечерю, та фрукти (одна-дві штуки на прийом їжі). Для пиття пийте воду (від 1,5 до 2 літрів на день), яку можна доповнювати трав’яними чаями та відварами з низьким вмістом жиру та солі. Щодня, крім того, ви повинні споживати приблизно дві порції молочних продуктів (бажано йогурт та нежирні сири).

Для приготування їжі необхідна оливкова олія (одна столова ложка як для приготування їжі, так і для заправки), основного джерела жиру, як новинка, спеції, зелень, цибуля та часник включені в панель як замінники солі. Жменя оливок і горіхів може стати чудовою закускою.

Що стосується вина та пива, так, але в помірних кількостях (одна чарка для жінок, дві для чоловіків), хоча ця рекомендація не відображається в піраміді, оскільки мусульманські країни є частиною середземноморської арки.

Ще більш помірним має бути споживання білків тваринного походження. Отже, бобові можуть бути присутніми на столі три рази на тиждень, як і картопля (краще варена). А тваринного походження вибирайте рибу (дві і більше порцій), нежирне м’ясо (2) та яйця (2-4). Червоне м’ясо та ковбаси втрачають свою присутність, якщо вони низької якості: одна дві порції на тиждень.