Керуючись метою вести більш здорове життя, все більше людей стає одержимим їжею лише “правильної речі”. Більшість, жінки з хорошим економічним рівнем, молоді та жертви постійних змін у повідомленнях про харчові переваги їжі, пошук краси та мрія про вічну молодість

небезпечно

Маріана - системний аналітик, 42 роки та завідна фігура. "Коли мені виповнилося сорок років, я вирішив змінити свій спосіб життя. Зараз я щодня ходжу в спортзал, дощ чи блиск; я перестав їсти м'ясо, консерви, алкоголь, шкідливу їжу та все те лайно, яке мене отруїло. Я одразу почувався краще, Я виглядаю більше, що був молодим і ні за що у світі не повернувся б до свого колишнього шляху. Я дуже суворий, бо, якщо ні, це не працює, хоча іноді це приносить мені проблеми. Минулої неділі я запросив двох друзів провести день у клубі, а в обідній час вони запропонували піти до буфету. Я не був божевільним, як там: я приніс їжу з дому з корисними для мене речами. Я вважаю за краще їсти наодинці, що це добре для мене, ніж знищувати себе в компанії. Я не хочу худнути або відчувати, що у мене якась хвороба. Навпаки: я поважаю своє тіло, тому я дбаю про нього. Якщо інші не розуміють це, це їх ".

З самого початку питання є складним: це ні більше, ні менше, ніж твердження, що ведення здорового способу життя може завдати шкоди здоров’ю. Це саме орторексія (з грецької, їсти правильно), ім’я, яке доктор Стів Братман використав у 1998 році, щоб визначити надзвичайну стурбованість людей харчуватися якомога здоровіше.

Подібно до того, як у дев'яностих роках порушення харчової поведінки було питанням кількості, у цьому десятилітті це починається питанням якості. На думку експертів, орторексія вражає 25% населення (анорексія та булімія - 5%), але вона все ще не має офіційного визнання Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

"Спочатку корисна медична допомога стає шкідливою одержимістю якістю їжі, що може виявлятися в різній поведінці", - пояснює доктор Ана Джуфе, радник групи з питань харчування та розладів. Харчова поведінка підліткової програми лікарні Клінікаса.

Таким чином, деякі виключають зі свого меню певну категорію їжі - м’ясо, молочні продукти, цукор, жир - не замінюючи її правильно, і керуються схемами їжі, що визначають, як і коли їсти («лише вдома»; «ніколи в ресторанах» ";" ніколи в коктейлях ";" завжди в дев'ять "). Якщо вони харчуються поза домом, вони нав’язливо повторюють меню, не люблять складної їжі, вибирають органічні продукти, що не містять гербіцидів, підсолоджувачів, консервантів, барвників; вони також не приймають їх, якщо вони генетично модифіковані; інші споживають лише сирі овочі та фрукти; вони є "спеціалізованими аналітиками" у читанні харчових етикеток продуктів, які вони купують; Вони дбають про спосіб приготування їжі та ємності, в яких вони готують (як правило, дерев’яні або керамічні). Вони витрачають все більше часу на організацію їжі, періодично продуваються, щоб «очиститися», вони ніколи не п’ють водопровідну воду: мінеральна вода в пляшках є основним аксесуаром орторексики.

Список заборон та вимог може бути нескінченним, і в більшості випадків декілька з цих форм поведінки відбуваються одночасно. Розлад зачіпає більше жінок і часто зустрічається у людей з негнучкими та дуже вимогливими характеристиками особистості.

Збитки здоровим

Нові харчові розлади майже настільки ж шкідливі, як і класика. Хоча на перший погляд це може здатися не так, вони можуть спричинити дефіцит харчування, анемію, остеопороз, гіпертонію або гіпотонію, порушення обміну речовин та маси тіла, гормональний дисбаланс та стрес. У жінок було встановлено, що у тих, хто нав'язливо контролює своє харчування в довгостроковій перспективі, підвищений рівень гормонів стресу та більші порушення овуляції під час менструального циклу. Психологічно ці розлади призводять до соціальної імітації в інших сферах життя, вони спричиняють почуття провини, коли вони переступають, і депресію, коли не отримують очікуваних перебільшених результатів.

Вибір або хвороба?

Коли їй було 16 років, Паола (сьогодні 33 роки, одружена, дитина) з'явилася в модельній школі Марії Фернанди Картьє з ілюзією моделювання. "Я не був товстим, але вона сказала мені, що своїм тілом я нікуди не збираюся діставатися. Я перестав їсти м'ясо, жир; я шукав зцілення, бути чистим. Здорові речі - це для мене спосіб очищення. Коли я любив себе пам'ятаю, я майже став буліміком ".

Через сімнадцять років він не зумів відмовитись від своєї "харчової філософії".

"У вишуканої їжі немає духу. Для мене здорове - це синонім бобових, злакових, необроблених продуктів. Я роблю тісто для ньоккі, тісто для тортів, мої ароматизовані хлібці; інші кажуть, що це огидно ... я не знайте, багатий він чи потворний, я забув про смаки, які потрібні людині, щоб відчути задоволення. Це радує мене відчуттям, що я їжу те, що мав би, але іноді стільки зобов’язань виявляється нездоровим, бо якщо цього немає, Я обмежуюсь. Мені важко насолоджуватися піцою, якщо я не роблю тісто без олії; я не з’їдаю ту, що з піцерії за рогом. Коли я виходжу, я завжди замовляю одне і те ж: гарбузове пюре з соєвої міланезіти і, якщо я наважуся, вдаюся до тунця. Купую їжу у дієтолога. Я також їду на ферму в Деркі, де проводять дзен-терапію, яка очищає їжу, виготовлену з сировини на один сорт, чистішу за органічну Під час вагітності це була єдина їжа, яку я терпіла. Моя дочка народилася дивом, тому що я був дуже анемічним а, але я намагаюся годувати її, як мені каже педіатр. Мій чоловік увесь смак, гриль; він щаслива людина. Іноді я хотів би їсти те, що вони їдять. І тоді я усвідомлюю, що у мене є одержимість ".

Справді, важко визначити, коли ці здорові стилі стають одержимістю.

У зв'язку з цим адвокат Марія Тереза ​​Панзітта, психолог кафедри психопатології та розладів харчування лікарні Дюран, вважає, що "людина може мати смакову перевагу до біологічного, оскільки вона, наприклад, знає про шкоду забруднювачів, але якщо Інша їжа в певних ситуаціях, ви не можете говорити про патологію. Це вибір. Тепер, якщо я піду туди, де цього немає, і я не їжу, якщо це те чи ні, або якщо я щось з'їдаю різне я встановлюю тривогу, що переслідує, тоді так, патологія вже є ".

Хоча багато з цих харчових стратегій шкідливі при зловживанні, оскільки більшість вважає їх «позитивною» поведінкою, розлад виявити дуже важко навіть тим, хто страждає від нього.

На думку деяких експертів, бомбардування реклами "хороших" і "поганих" продуктів харчування, легких, біологічних, дієтичних продуктів, які кілька років тому не були відомими, а зараз є невід'ємною частиною нашого життя, спричиняли б все більше невротиків взаємозв'язок з годуванням.

"Якось я думаю, що одне і те ж харчування порушило природний зв'язок людей з їжею, - визнає Панзітта, - хронічні дієти не вигадували дієти. Якщо наука щось підтримує, прості люди не можуть ставити це під сумнів і слідувати за тим, що вказує".

У зв'язку з цим доктор Мейбл Каррера, президент Аргентинського товариства харчування, вважає, що "в культурі харчування людей, які уважно ставляться до наукового послання, є великий прогрес. І це здається мені дуже хорошим", вказує. наука підтримує щось сьогодні, а змінює завтра - це результат його постійних досягнень. Хто б сказав десять років тому, що масло було здоровішим за маргарин, якби транс-кислоти ще не були відомі? Ті, хто викликає плутанину, є деякими "псевдоспеціалістами" ', а також певних виробників продуктів харчування, які не хочуть наносити на етикетки правильну та чітку інформацію, яку ми вимагаємо від місця науки ".

"Історично місце, яке кожне суспільство відводило їжі, змінювалось, а також канони краси. У ці часи соціально піднесеним як прекрасне є людина, яка" може об'єднати в єдину модель худість і молодість, у рамки певної жорсткості, похідної від дієтичної культури, яка надає привілеї контролю над задоволенням ", - говорить юрист Панзітта.

Можливо, тому важко знайти орторексику серед дівчат-підлітків. "Це типовий розлад молодих людей, - каже доктор Джуф з Клінікас. - Їх найбільше турбує протікання часу. Крім того, це пов'язано з бурхливим зростанням харчування та антивікової медицини: вони їдять певну продукти, щоб не хворіти, не виглядати молодою. Ось чому здорове харчування дає відчуття контролю, відчуття перемоги над смертю ".

Незважаючи на зростаючу популярність цієї концепції, методів лікування орторексії мало. Мабуть, найкращою рекомендацією є захоплення здоровим глуздом: їжте багато і різноманітно. Не рухаючись далі, сам Братман вилікувався від своєї одержимості натуральною їжею за допомогою ченця-бенедиктинця, який допоміг йому побачити позитивну сторону китайської їжі ... та морозива!

Флоренція Бернаду

Тест Братмана для виявлення орторексії

Дай відповідь на наступні запитання; кожен так - це бал.

  • Ви витрачаєте більше трьох годин на день на роздуми про свій раціон?
  • Чи плануєте ви їжу за кілька днів до цього?
  • Чи вважаєте ви, що харчова цінність страви важливіша за задоволення, яке воно вам доставляє?
  • Чи знизилась якість життя, оскільки якість дієти зростала?
  • Чи покращили ви свою самооцінку, харчуючись здорово?
  • Ви відмовилися від вживання продуктів, які вам подобалося їсти «здоровою» їжею?
  • Ваша дієта стає проблемою під час їжі поза домом або з іншими людьми?
  • Чи відчуваєте ви почуття провини, порушуючи режим?
  • Чи відчуваєте ви спокій із собою і чи вірите, що все під контролем, коли ви харчуєтесь здорово?

Оцінка вище 4 означає, що ви можете захопитися здоровим харчуванням

Це трапляється і з відомими людьми

Вони розтрубили свою їжу на чотири вітри, не знаючи, що їх поведінка може зраджувати їх як жертв орторексії. Ось кілька прикладів:

Кім Кеттрелл
Актриса "Секс і місто" харчується лише дорогою органічною їжею.

Жан Поль Готьє
Бізнесмен щодня поглинає 68 апельсинових соків.

Дженіфер Лопес
Їжте коржі, поки вони готуються лише з яєчним білком.

Мел Гібсон
Відмовити від курки. тому що ви переконані, що розмір грудей збільшується.

Джулія Робертс
Вживайте літри соєвого молока.

Розлад Vip

Орторексія зазвичай вражає людей з високим рівнем доходу. В недавньому опитуванні Cicmas Strategy Group (листопад 2004 р.) Про звички вищого класу Аргентини було виявлено, що понад 60% стурбовані турботою про свій зовнішній вигляд та веденням здорового способу життя за допомогою спорту, харчування, східних технік тощо. ... Багато з цих людей можуть бути схильні до розвитку розладу

Вони і вігорексія

Подібно до того, як орторексія - це одержимість здоровою їжею, так і вігорексія є фіксацією фізичних вправ. У цих випадках прагнуть досягти мускулистого тіла, яке демонструє більше сили та мужності. І хоча цей розлад в більшій мірі вражає чоловіків, оскільки моделі краси відрізняються від характеристик жінок ?, характеристики людей, які страждають ним, дуже схожі на анорексію, булімію та орторексію. Ці чоловіки переважно віком від 18 до 40 років, мають низьку самооцінку та погане уявлення про своє тіло, невпевнені в собі, їм важко налагоджувати соціальні стосунки, а іноді вони переживають емоційні конфлікти або депресивні стани. Як правило, патологія пов’язана із споживанням анаболіків.