Саморегулювання бізнесу та реклами є ключовим фактором боротьби з ожирінням

Наша перспектива здоров’я, добробуту та довголіття тісно пов’язана з біохімічним різноманіттям продуктів, які ми їмо; На додаток до того, що залежить від наших генів та індивідуальної історії, яка позначена на наших хромосомах способом життя, якого ми дотримуємось; зокрема, дієтою, що практикується на найбільш активних стадіях розвитку.

стратегії

Зростає знання про нові властивості їжі як джерела численних біоактивних та регуляторних молекул, які впливають на різні біохімічні процеси в нашому організмі і які, таким чином, можуть бути корисними. Ми також краще знаємо про несприятливий вплив харчових звичок, багатих на насичені жири, жирні кислоти переклад, сіль та інші поширені компоненти їжі. Безсумнівно, сучасний розвиток продуктів харчування позначається вже не на забезпеченні доступності та безпеки їжі (що ми вважаємо обґрунтовано гарантованою), а на меті покращення нашого здоров'я та добробуту за допомогою їжі.

Стратегії проти хронічних захворювань сучасності формуються в різних країнах; зокрема, проти ожиріння та його ускладнень. Було визнано, що ці захворювання тісно пов'язані з дієтою та іншими аспектами способу життя (стрес, мало фізичних вправ, куріння) і що ожиріння сьогодні є проблемою харчування номер один, крім того, що супроводжується ускладненнями, такими як діабет та серцево-судинні захворювання, має величезне значення для здоров'я та економіки.

Загальні рекомендації їсти менше та збалансовано та займатися фізичними вправами стикаються з багатьма аспектами нашої культури вестернізований що насправді сприяє ожирінню (більша енергетична щільність їжі, їх взаємозв'язок із соціальними подіями, стрес, незначна фізична активність тощо). Як тільки проблема буде визнана, враховуючи її вже очевидні економічні та соціальні наслідки, ключі до будь-якої політики в галузі охорони здоров'я та продовольства у цій галузі вимагають участі зацікавлених соціальних партнерів (компаній, законодавців, споживачів, засобів масової інформації, освітян тощо). .) і вимагати чітких вказівок.

Іспанія впроваджує цікавий та оригінальний підхід до проблеми в рамках заклику Всесвітньої організації охорони здоров’я з 2003 року. Міністерство охорони здоров’я та споживання дотримується так званої Стратегії харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння (NAOS), за співпраці адміністрацій, науковців та компаній (харчова промисловість, дистрибуція, реставрація, серед інших), та просування заходів у бізнесі, сім'ї, школі та громаді. Це новаторська пропозиція, за якою вже дотримуються інші європейські країни. Мета полягає в заохоченні здорового харчування та сприянні фізичній активності, щоб змінити тенденцію до зростання ожиріння та суттєво зменшити захворюваність та смертність, пов'язані з хронічними захворюваннями. Стратегія НАОС - це примирлива ініціатива, що складається через рекомендації, добровільні угоди чи угоди та саморегулювання, від яких залежить її успіх. Варто підкреслити його хороший прийом з боку іспанської харчової промисловості, і що певні відхилення (завжди очікувані) окремих компаній, якими б гідними не були новини, не повинні погіршувати доброту загального зобов’язання.

Зі свого боку, Європа щойно внесла новий, глибокий інструмент. Європейський парламент схвалив положення про харчові претензії та медичні вимоги у харчових продуктах, і незабаром вони будуть опубліковані в офіційному віснику. Це була ініціатива ЄК 2003 р., Парламентський процес якої протягом 3 років був дуже позначений сильним суперечкою, оскільки він включає помітні інтереси та очікування, хоча з невеликим відлунням в Іспанії. Текст встановлює набір норм, які повинні однаково регулюватись у Штатах, щоб зменшити нинішню анархію в рекламі про їжу та здоров'я. Кожна країна застосовує свою власну, безумовно, коливальну інтерпретацію властивостей/переваг, на які можна заявити на етикетках, рекламі тощо, внаслідок чого недостатньо перед оманливою рекламою, яка не має наукової підтримки, що стосується всіх споживачів, включаючи дитяче населення. і молоді.

Суть цього законодавства полягає в тому, що будь-які твердження про здоров’я у харчових продуктах повинні бути науково обґрунтованими, вони повинні пройти попередню наукову оцінку Наукової групи з питань харчування EFSA (Європейського управління з безпеки харчових продуктів). Будуть "харчові вимоги" для посилань на склад їжі (наприклад, твердження про низький вміст енергії, низький вміст жиру, відсутність солі, багатих тим чи іншим компонентом тощо, повинні бути скориговані з точними межами компонента). Крім того, будуть можливі "претензії до здоров'я", включаючи претензії до зменшення ризику захворювань, за умови, що вони будуть точними, зрозумілими пересічному споживачеві та науково доведеними. Одним із аспектів, який включає це нове законодавство, одним із найбільш суперечливих, але вкрай затребуваних споживачами, є заборона на твердження про продукти, які не відповідають мінімально здоровому «харчовому профілю» (надлишок насичених жирів, солі тощо). Споживач зможе більше покладатися на звинувачення, а компанії матимуть більшу юридичну впевненість у тому, що можна чи не можна стверджувати в їхній продукції.

Ці дві стратегії, погоджувальна та законодавча, є дуже сумісними, але обмеженими. Таким чином, посередник НАОС засуджений мати необхідність стикатися з будь-якою бізнес-стратегією та долати її маркетинг залишатися байдужим до проблем зі здоров’ям, які це може спричинити. Гамбургери XXL вже стали парадигматичним випадком.

Незважаючи на відсутність прогалин, європейське законодавство містить більше стимулів, включаючи сприяння науковим дослідженням, відкриваючи чіткий шлях до того, що замість того, щоб протистояти, те, що є смачним, прибавляється до того, що є здоровим. Чим швидше компанії в харчовому секторі зрозуміють це і направлять свої стратегії, тим легше їм буде функціонувати в тому, що вже є (продукти харчування/охорона здоров'я) одним із секторів економіки з найвищою експансією.

Нейтральні наукові знання пропонують все більше і більше доказів того, що між продуктами харчування існують дуже помітні відмінності. І економіка компаній, і наше здоров’я залежать від того, щоб ми їх не ігнорували.

Андре Палу Він є віце-президентом Наукової групи з питань харчування EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів).

* Ця стаття з’явилась у друкованому виданні 0004, 4 січня 2007 р.