Основні аспекти складання меню, адаптованого до раціону онкологічних хворих.
1. Обід є для онкологічних хворих виготовляються з максимальним урахуванням рекомендованих харчових принципів.
2. Підтримувати здорову вагу обід з двох страв має калорійність 600-800 ккал.
3. Готувати їжу ми з особливою ретельністю підбираємо різноманітні кольорові, цінні біологічно активні матеріали (лікопін, каротин, лютеїн та ін.) багаті та сезонні овочі (брюссельська капуста, капуста, брокколі, цвітна капуста, морква, шпинат, щавель, спаржа, буряк, баклажани, помідори, петрушка, кабачки, салат та ін.) та фрукти ( ПДВ) чорний виноград, ожина, малина, полуниця, груші, вишні, вишні, кавуни, смородина, сливи, яблука, персики, цитрусові тощо).
4. Зернові з високим вмістом клітковини та сприятливим фізіологічним ефектом - як от. борошно грубого помелу, макарони твердих сортів, гречка, пшоно, булгур, ячмінь, кус-кус, дикий і коричневий рис - ми віддаємо перевагу.
5. Страви виготовляються з рослинних жирів (оливкова, кукурудзяна та соняшникова олії), багата мононенасиченими та/або поліненасиченими жирними кислотами і не містить частково гідрованих рослинних жирів, що виробляються промисловим шляхом (трансжирних кислот).
6. Він також має сприятливий жирнокислотний склад олійні також використовуються кілька разів.
7. При розробці вибору їжі для нежирного м’яса - насамперед м’ясо курки та індички - може бути кращим. Також ми пропонуємо рибні страви. Пісне червоне м’ясо є в меню до двох разів на тиждень.
8. Оброблене м’ясо не входить до сировини.
9. З молока та молочних продуктів переважні варіанти з низьким вмістом жиру.
10. Їжа вони не містять копчених, маринованих інгредієнтів, міцні, пряні спеції.
11. Ретельно підбираючи інгредієнти, використовуючи сушені та свіжі спеції, ми звертаємо увагу на вміст солі в обідах.
12. Їжа вони не містять доданого цукру, підсолоджування проводиться березовим цукром (ксилітом).
13. Завдяки ніжній та сучасній кухонній техніці при приготуванні страв зменшується можливість утворення шкідливих хімічних речовин.