Як тільки сонце загляне, чеські та словацькі сади будуть залиті домашніми грилями. Не дивно, що смак їжі з вогню просто чогось не долає. Але що насправді зробить такий вантаж на грилі з нашим здоров’ям? Експерт порадив нам, як одночасно насолоджуватися та підтримувати фізичну форму.
Поділіться блогом Tchibo
Редакція
Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її
Мені це подобається! Мені це вже не подобається!
Гриль, і це може здивувати багатьох людей, є не найздоровішим із можливих способів приготування м’яса. Але смаження на грилі чи тости - це не просто «виготовлення їжі», це соціальна подія.:-) Якщо ви не зможете протистояти вдень зі своєю родиною чи друзями за смаженими делікатесами, ми маємо для вас кілька порад, як вибрати здоровіший варіант. Ми підготували їх разом з доктором наук. Мартін Форейт, який професійно займається питаннями харчування, а також читає про це лекції в університеті Масарика в Брно.
Спробуйте незвичайні делікатеси з гриля
Чим коротший час на відкритому вогні, тим краще
На думку експерта, тривалість перебування стейка чи овоча на вогні має вирішальне значення - чим коротший можливий час їх перебування на грилі, тим краще для здоров’я. "Чим вище температура відкритого вогню і чим довше вона триває, тим більше забруднювачів створюється", - говорить Форейт. Що він точно не рекомендував би, - це інколи такий улюблений правильно перепечений та запечений шматок м’яса. "Ми вже говоримо про речовини, які можуть впливати на рак, наприклад", - попереджає він.
Тому не готуйте на грилі, щоб навмисно спалити м’ясо вогнем.
Або, навпаки, ти відшаровуєш запечені шматочки їжі на грилі? "Сама по собі якість м'яса, яке ви через них перекладаєте, на це не впливає, хоча воно може вплинути на запах і смак. Але я точно не рекомендую їх їсти - багаторазово спалена їжа не дуже приносить користь здоров’ю.“ПОРАДА: Видаліть спалені шматочки їжі щіткою-грилем.
Маринуючий набір
Миска для салату
Якщо у вас немає електричного гриля, використовуйте алюмінієву фольгу
На грилі на електричному грилі корисніше за відкритий вогонь. "Електричний гриль, безумовно, набагато кращий вибір з точки зору кількості вироблених речовин", - підтверджує Forejt. Крім того, ви можете заховатися з ним всередину, коли йде дощ, і це не заважатиме вашим сусідам по балкону в житловому будинку.
Якщо у вас класичний гриль на деревному вугіллі, немає необхідності кидати решітку в жито. Прямий контакт вогню з м’ясом та рибою пом’якшить, загорнувши їх у фольгу або використовуючи фольгований килимок.
Бекон не належить до вогню
Яке це було б літнє багаття без бекону на виделці! Популярні ковбаси самі по собі не є здоровими, але, неправильно їх налаштувавши, шкідливий вплив на здоров’я можна помножити. Тому доцільно тонко налаштувати процес підсмажування. "Спекаки, безумовно, не потрапляють під прямий вогонь, і не бажано мати їх відразу чорними. Але важко уявити, як викурювати сало в димі зовнішнього вогню. Тож коли ми підсмажуємо його, непогано робити це над слабким полум’ям чи вуглинками і рівномірно перевертати бекон, тому в основному його смажте на грилі ". радить фахівця щодо того, як якомога краще поводитися зі смачними копченостями.
Готуйте на грилі у формі та додайте вітаміни
У той же час дієтолог рекомендує частувати ласощі від вогню лише зрідка, в ідеалі лише в найкращому фізичному стані. "На грилі їжу, особливо м'ясо, не рекомендується робити часто. Я б не робив цього особливо в той час, коли наш організм ослаблений (фізично та психічно), а також у зв'язку з великою кількістю споживаного алкоголю. Таким чином, можливості захисту організму від утворених речовин значно зменшуються і можуть впливати на наш організм ще більш негативно ", - попереджає доктор Форейт.
Нарешті, він додає останню пораду, завдяки якій можна уникнути негативних наслідків нездорової їжі. "Як варіант, доцільно зміцнити організм, використовуючи деякі перевірені антиоксиданти. Наприклад, вітамін Е, вітамін С, селен та інші ".