Найвищу калорійність мають жири (1 грам жиру 9,3, 1 грам білка 4,1 і 1 грам вуглеводів 4,1, 1 грам алкоголю 7,2 ккал). Це також свідчить про важливість зменшення споживання жиру. Тим паче, що споживання жиру в розвинених країнах є високим, хоча і зменшуваним.

дієта

Обмеження енергії та жиру або жиру?

Так звані дієти з низьким вмістом жиру є найпоширенішими у світі.

  • Вони поширились у двох формах: у формі дієт з низьким вмістом жиру чи енергії та жиру. З цих двох останній, безумовно, є більш розумним, оскільки тут споживання енергії та жиру одночасно нижче. Це також рекомендує Американська асоціація серця у своїх керівних принципах 2000 року, які були додатково посилені в 2005 році, щоб зменшити споживання насичених жирів нижче 7%, споживання холестерину нижче 250 мг/день, а загальне споживання жиру - менше 30%.
  • Інша форма дієти з низьким вмістом жиру - це зменшення жиру плюс дієта без обмеження вуглеводів. Це також може бути ефективним, хоча і менш вірогідним, оскільки споживання енергії не обмежується, а споживання вуглеводів дозволено необмежений час з усіма можливими недоліками, про що буде сказано далі.

Існують суперечливі думки щодо впливу дієти з низьким вмістом жиру на підвищення насичення. Прийом жиру, швидше за все, спричинить ситість, ніж нежирна дієта.

Рекомендоване споживання жиру

Рекомендовано для широкої громадськості дієтичні рекомендації рекомендують менше 30% жиру (включаючи 7-10% насичених, менше 10% поліненасичених і 10-13% мононенасичених жирних кислот) і 55% вуглеводів і 15% білків, 30 г клітковини, 300 при щоденному споживанні холестерину менше мг.

У дієті, яка використовується для лікування ожиріння, рекомендована добова кількість споживаного жиру становить 30-40 г, що значно менше середньодобового споживання жиру в 100 г (10 дкг!) Населення. Середнє споживання жиру в 35 г відповідає 320 калоріям, що означає споживання жиру, зменшеному до 26% на 1200-калорійній дієті. Згідно з іншою дієтичною пропозицією, принаймні половина загального споживання калорій повинна становити вуглеводи, що при 1200-калорійній дієті становить приблизно Це становить 600 калорій. Решта 300 калорій білка можна споживати, 25% від загальної кількості калорій, близько 75 г білка на день, що відповідає потребі в споживанні білка.

Тож при ожирінні рекомендоване співвідношення жиру, білка, вуглеводів: 25-25-50%. 1500-калорійна дієта матиме вищий коефіцієнт вуглеводів, якщо ми хочемо підтримувати 30-40 г добової норми споживання жиру. Ще одна дуже важлива перевага зменшення споживання жиру полягає в тому, що він благотворно впливає на рівень холестерину, а через це і на серцево-судинні захворювання (атеросклероз, інсульт, інфаркт міокарда).

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Тваринні та рослинні жири

Багато людей не знають, що рівень холестерину в крові залежить не тільки від кількості холестерину, який присутній у раціоні, і який міститься в таблицях. У раціоні виділяють три типи жирів: так звані насичені та ненасичені жири, а також холестерин.

  • Насичені жири загалом трапляються в продуктах тваринного походження (жирах, жирних молочних продуктах та м’ясі). Вживаючи їх, можна значно підвищити рівень холестерину в крові і навіть удвічі більше, ніж холестерин у самій дієті (наприклад, яєчний жовток).
  • Ще одна група жирів мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти, з яких вживання лінолевої кислоти є важливим і корисним для здоров'я, омега-3 жирні кислоти, які важливі для профілактики серцево-судинних захворювань і зустрічаються головним чином у морських риб, та олеїнова кислота, основний компонент оливкової олії, в поживні речовини рослинного та рослинного походження, що мають вирішальне значення в середземноморському харчуванні - напр також у ріпаковій олії.

Вживання ненасичених жирів відіграє певну роль у профілактиці серцево-судинних та ракових захворювань. Однак слід мати на увазі, що між калорійністю тваринних і рослинних жирів немає різниці, кожен грам містить 9 калорій, тому при схудненні їх слід враховувати однаково. Холестерин зустрічається лише в продуктах тваринного походження, а не в міліграмах рослинного походження.

Зменшення споживання холестерину

Вдома щоденне споживання становить понад 600 мг замість рекомендованих 250-300 мг. Холестерин у продуктах тваринного походження найпоширеніший у кістковому мозку (2500-3000 мг/100 г), але також з високим вмістом яєчного жовтка, печінки, язика, вершкового масла та курячої шкіри, і, на жаль, не відрізняється різними м'ясними продуктами та молочними продуктами ... Отже, вони одночасно є калоріями для жиру і сприяють підвищенню рівня холестерину в крові.

Холестерин у крові - це не тільки харчування, але також принаймні стільки залежить від внутрішнього вироблення холестерину, особливо печінкою. Тому рівень холестерину ожиріння не завжди вищий, ніж у худих, тому неможливо судити, "у кого" рівень холестерину, це повинно бути визначено лабораторним тестом.

Досвід харчування 116 000 медсестер

Явища, що спостерігаються у населення щодо харчування та ожиріння, також підтверджені науковими дослідженнями. Згідно з опитуванням 116 000 американських медсестер у період з 1976 по 1998 рік, люди, які їли найвишуканіші вуглеводи, страждали ожирінням, а не ті, хто споживав найбільше жиру.

Також було показано, що смертність від серцево-судинної системи для тих, хто дотримується офіційних рекомендацій щодо дієти, бідної жирами в США, не перевершила тих, хто цього не робив.