додавання

Вступ

Тваринам потрібна їжа, щоб вижити. В умовах тваринницьких ферм тваринам забезпечують корми для господарських цілей для досягнення перетворення на м’ясо, молоко, яйця, шерсть, шкіру тощо. Харчування - це розділ, який має найбільшу вагу у витратах на виробництво худоби, і практично у всіх випадках він перевищує 50% загальних витрат. Будь-яке вдосконалення, зроблене в цьому відношенні, матиме значний вплив на ефективність операції.

Солодкий перець (Capsicum annuum var. Annuum) налічує 38% перикарпа, 2% внутрішньої стручки, 56% насіння та 4% стебла. Властивістю, що відокремлює сімейство Capsicum від інших рослинних груп, є алкалоїд, який називається капсаїцин, надзвичайно сильною і різкою кристалічною речовиною, якої немає в жодній іншій рослині. Капсаїцин є джерелом роздратування та тепла в плодах стручкового капсикуму (Мартінес, 2007). Кількість капсаїциноїдів, що містяться в перці чилі, значно різниться від виду до виду, але може навіть значно відрізнятися між рослинами одного виду, ріст яких відбувся на різних землях та в різних умовах навколишнього середовища (Restrepo, 2006).

Капсаїциноїди виявляють дуже особливі властивості, які впродовж декількох десятиліть викликали науковий інтерес, такі як антибактеріальна активність щодо патогенних мікроорганізмів, антиоксидантна активність, потенційна протипухлинна активність, вплив на нервову систему організмів, пов'язані з передачею болю та протизапальними властивостями. (Рестрепо, 2006); показуючи, що капсаїциноїди не тільки роблять їх цінним ресурсом у харчовій промисловості, але й збільшують сферу їх застосування в інших областях, таких як медицина.

Враховуючи загальносвітову тенденцію обмежувати використання антибіотиків на харчовому рівні як добавок, що сприяють зростанню (APC) у кормах домашніх тварин, існує попит на органічні продукти, які забезпечують безпеку харчових продуктів. Великий інтерес проявився у використанні природних альтернатив БТР, щоб підтримувати як продуктивність тварин, так і добробут. Для заміни БТР пропонується широкий спектр альтернативних продуктів, таких як ферменти, пребіотики, пробіотики, рослинні екстракти, підкислювачі та інші; все це для того, щоб обмежити кількість патогенних бактерій, поліпшити всмоктувальну здатність кишечника та покращити продуктивні параметри та ефективність (Лопес та ін., 2010).

Рослинні екстракти є, мабуть, найдавнішими продуктами, що використовуються в людській медицині, але їх використання на тваринах є відносно новим (Kamel, 2000). Екстракти та ефірні олії рослин є вторинними метаболітами, які, як правило, виконують захисну функцію рослин від зовнішніх агресій; Ці речовини захищають рослини від патогенних і рослиноїдних організмів, служать захистом від інших рослин та інших абіотичних процесів, що викликають стрес, таких як висихання та ультрафіолетове випромінювання (Briskin, 2000); З іншого боку, вони мають різні властивості: антиоксиданти, стимулятори функції печінки та вироблення травних, імуномодулюючих та антимікробних ферментів (López et al., 2010).

Дія органічних кислот на мікрофлору кишечника здійснюється за двома механізмами: (а) зниження рН їжі та травного тракту, створюючи негативне середовище для росту патогенних мікроорганізмів родів Escherichia, Clostridium та Salmonella; та (b) специфічний антимікробний ефект, обумовлений недисоційованою формою, що змінює кілька важливих процесів для життєдіяльності мікроорганізмів, переважно грамнегативних (Peris and Pérez, 2001; Dinabandhu et al., 2009).

Крім того, підкислення може контролювати кишкові бактерії, як патогенні, так і непатогенні. У концентраті бройлерів використовували такі органічні кислоти, як мурашина, фумарова, пропіонова та сорбінова кислоти, що викликало позитивну реакцію. Повідомляється навіть, що мурашина та пропіонова кислоти в раціоні курей знижують частоту сальмонел у туші, що є важливим для здоров'я населення (Alp et al., 1999; Al-Kassi and Mohssen, 2009). Крім того, ефект від використання органічних кислот як добавок для поліпшення продуктивних показників подібний до ефекту, отриманого при застосуванні промоторів антибіотиків, таких як бацитрацин цинку (González et al., 2013), і за допомогою цих органічних кислот можна ефективно замінити тип стимуляторів росту в кормах для птиці (González et al., 2013), особливо використання підкислюючих речовин, є хорошою альтернативою для виробників, які з якихось причин не можуть запропонувати своїм птахам гарні умови утримання (Ramírez and Blanco, 2007).


Обґрунтування

Застосування протимікробних препаратів, доданих до раціону та питної води в птахівництві, для підвищення ефективності кормів є звичайною практикою, але не без ризиків, оскільки тривалий вплив може спричинити появу стійкості до патогенних мікроорганізмів. Світова тенденція полягає у отриманні безпечних м’ясних продуктів, придатних для споживання людиною, нешкідливих, з урахуванням індексів добробуту тварин і які представляють стійкість. Обмеження використання антибіотиків у тваринництві спонукає нас як дослідників шукати альтернативи навколо того, що ми маємо органічно, тим самим сприяючи поліпшенню продуктивних показників та зменшенню бактеріального навантаження в кишковому тракті курей.

Альтернативою вживанню наркотиків є вживання таких органічних речовин, як оцтова кислота або болгарський перець Capsicum annuum var. аннуум.

Болгарський перець є однією з класичних на наших ринках, його основним компонентом є вода, а потім вуглеводи, що робить його овочем з низьким споживанням калорій. Це хороше джерело клітковини, і, як і в інших овочах, вміст білка в ньому дуже низький, і він навряд чи забезпечує жиром.

Що стосується вмісту вітамінів, перець дуже багатий вітаміном С, особливо червоного кольору. Насправді вони містять удвічі більше, ніж міститься в таких фруктах, як апельсини або полуниця.

Вони є хорошим джерелом каротинів, серед яких капсантин, пігмент з антиоксидантними властивостями, який надає характерний червоний колір деякому перцю.

Також варто відзначити вміст у ньому провітаміну А (бета-каротину та криптоксантину), який організм за необхідності перетворює у вітамін А, фолати та вітамін Е. У менших кількостях інші вітаміни групи В, такі як В6, В3, В2 та В1. Його вміст у згаданих вище вітамінах С і Е, разом із каротинами, роблять перець важливим джерелом антиоксидантів, речовин, які дбають про наше здоров’я. Вітамін С, крім того, що є потужним антиоксидантом, бере участь у формуванні колагену, еритроцитів, кісток і зубів, одночасно сприяючи засвоєнню заліза з їжею та підвищуючи стійкість до інфекцій. Вітамін А необхідний для зору, гарного стану шкіри, волосся, слизових оболонок, кісток та для нормальної роботи імунної системи. Фолати беруть участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та у формуванні антитіл імунної системи.

Серед мінералів варто виділити наявність калію. Меншою мірою присутні магній, фосфор і кальцій. Калій необхідний для передачі нервового імпульсу, м’язової діяльності та регулює водний баланс всередині і поза клітини.


Головна мета

Ця дослідницька робота спрямована на оцінку того, чи додавання оцтової кислоти та болгарського перцю в раціон птахів впливає на збільшення несучості та її якості.


Методологія

Оцінки та подальші результати випробувань проводились у CADELS Santa Ana, Університеті DeLaSalle Bajío, у Леоні Гуанахуато, Мексика, згідно із загальноприйнятим керівництвом. Було використано 240 курей-несучок Род-Айленда віком 52 тижні, для оцінки восьми обробок в ядрах 10 тварин з щільністю популяції десять птахів на квадратний метр, завжди дбаючи про добробут тварин та охоплюючи їх п’ять свобод.

Розроблено факторіальний дизайн (a x b) з 3 повтореннями, при цьому фактор "а" являє собою додавання оцтової кислоти як підкислювача, а фактор "b" - концентрацію солодкого перцю, доданого в раціон (1,5, 2,0 та 2,5%). Методи лікування описані нижче:

Курей годували до 62-тижневого віку та оцінювали такі параметри:

  1. а) Продуктивність, що відображається у відсотках
  2. б) Якість яєць (колір жовтка, товщина шкаралупи, міцність шкаралупи та одиниці Хау).

Отримані дані аналізували, і там, де були відмінності, проводили багаторазове порівняння засобів за допомогою тесту Тукі (P


Результати

Щодо продуктивності, було помічено, що обробки A, A + Aa та B + Aa збільшували несучість на 13, 10 та 8% відповідно порівняно з контрольною обробкою. Також можна помітити, що зменшення постави було пропорційним відсотку болгарського перцю, доданого в раціон, а включення оцтової кислоти в питну воду зменшило поставу на 5% порівняно з контрольним лікуванням. Більшість процедур показали статистично значущі відмінності щодо контрольного лікування, за винятком лікування В (Фігура 1).

Що стосується якості яєць кожної обробки, результати були різними. У випадку кольору жовтка, обробки B і C + Aa показали більший забарвлення жовтка в порівнянні з контрольною обробкою, тоді як контрольна обробка оцтовою кислотою зменшила забарвлення жовтка, всі ці обробки статистично відрізнялися (P

Для товщини шкаралупи спостерігався ефект, подібний до кольору жовтка, обробки B, C та C + Aa показали статистично значущі відмінності (P

У випадку резистентності до оболонки, лікування A + Aa показало більшу стійкість до руйнування, будучи єдиним методом лікування зі статистично значущою різницею щодо контрольного лікування. (Малюнок 4).

Результати одиниць Хау для яєць під час обробки показали зниження значення щодо контрольної обробки, однак статистично значущих відмінностей не існує, і вони все ще знаходяться в діапазоні прийнятно-дуже хорошої якості. Зменшення одиниць Хау могло бути наслідком збільшення білка, що входить до солодкого перцю, тому для підтвердження або відхилення цієї гіпотези потрібно буде провести хроматологічний аналіз.



Висновки

Незважаючи на те, що цікаві цифри можна знайти в різних обробках, ми виявляємо більш високу продуктивність B + Aa, хоча в порівнянні з одиницями Хау вони не найвищі. Важливо визначити, що вища продуктивність досягається завдяки продукту, класифікованому як прийнятно-дуже добре.

Іншим важливим моментом є взаємозв'язок із кольором жовтка, який є найбільш помітним C + Aa, з прямою кореляцією з товщиною шкаралупи та стійкістю до руйнування шкаралупи.

Додавання лікування В + Аа пропонується як остаточний висновок, оскільки загалом ми маємо вищі показники щодо внутрішньої та зовнішньої якості яєць, а також якість добробуту тварин, що відображається у вищому% продуктивності.


Бібліографія

Аль-Кассі, А.Г., Мохссен, М.А. 2009. Порівняльне дослідження між ефектом одиничної органічної кислоти та синергічним впливом органічної кислоти на продуктивність бройлерів. Пакистанський журнал харчування 8: 896-899.

Alp, M., Kocabagli, N., Kahraman, R., Bostan, K. 1999. Вплив дієтичних добавок органічними кислотами та цицитовим бацитрацином на мікрофлору клубової кишки, рН та ефективність у бройлерів. Турецький журнал ветеринарних та тваринних наук 23: 451-456.

Briskin, D. P. 2000. Лікарські рослини та фітопрепарати. Пов’язування біохімії та фізіології рослин із здоров’ям людини. Фізіологія рослин 124: 507-514.

Dinabandhu, J., Lichtenstein, D.L., Garner C. 2009. Контроль сальмонели у кормах: чи може застосування органічних кислот бути важливою частиною розчину? В: 17-й щорічний семінар ASAIM SEA з технології кормів та харчування. Hue, В'єтнам.

Gonzáles, A. S., Icochea, D. E., Reyna S. P., Guzmán G. J., Cazorla M. A., Lúcar, J., Carcelén C. F., San Martín V. 2013. Вплив добавок органічної кислоти на параметри виробництва у бройлерів. Журнал ветеринарних досліджень Перу. 24 (1): 32-37.

Камель, C. 2000. Новий погляд на класичний підхід рослинних екстрактів. Кормова суміш - Міжнародний журнал про корми, харчування та технології - Спеціальне: Альтернативи антибіотикам. Дутінхен, с.19-21.

Лопес, А., Санчес, І., Кортес, А., Órnelas, М., Авіла, Е. 2009. Використання двох природних промоторів як альтернативи промоторним антибіотикам у продуктивній поведінці бройлерів. АНЕКА. Останній доступ 19.12.2019: Доступно за адресою: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepav/archivos/aneca_09/Aaron_Ernesto_Lopez.pdf

Martínez, G. A. A. 2007. Отримання олеорезину стручкового із свіжих цілих перців халапеньо. Кафедра хімічного та харчового машинобудування. Школа техніки та наук, Університет Америки Пуебла. Востаннє доступно 19.12.2019 за адресою: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lpro/martinez_g_aa/

Peris S, Pérez L. 2001. Альтернативи використанню антибіотиків як стимуляторів росту птиці. В: XVII Латиноамериканський конгрес птиці. Гватемала.

Рамірес, М.І.Р., Бланко, Б.Д. 2009. Використання оцтової кислоти та материнки у регулюванні кишкової екосистеми птиці. Енгормікс. Востаннє доступно 19.12.2019 за адресою: https://www.engormix.com/avicultura/articulos/utilizacion-acido-acetico-oregano-t27868.htm

Рестрепо, Г. М. 2007. Капсик олеорезиновий у харчовій промисловості. Lasallian Research Journal. 3 (2): 43-47.