Поділіться цією статтею з друзями
Немає необхідності представляти цю доброту, оксамитовий рулет - це класичний десерт, типовий своєю м’якістю і крихкістю. У тісто не потрапляє борошно, тому приготувати безглютеновий варіант не складно, якщо замінити трохи борошна у начинці на комбінацію безглютенового борошна.
Минулого разу мене попросили приготувати безглютеновий пиріг для сидіння, тому я вибрав цей простий рулет. Порівняно з оригінальною версією, в моєму рецепті менше цукру, але це все-таки калорійний десерт, тому не перестарайтеся з кількістю і пригощайте себе лише раз у раз:-)
Оксамитовий рулет
Інгредієнти для тіста:
- 6 яєць
- 3 PL тростинний цукор
- 3 пл какао
- 1/2 KL соди гідрокарбонат
Наповнення:
- 2 дкл молока
- 3 PL борошна (я використовував суміш рису, кукурудзи та пшона)
- 1 жовток (можна також додати в тісто залишився яєчний білок)
- 250 г вершкового масла кімнатної температури
- 3 PL тростинний цукор
- щіпка ванілі
- 3 PL какао
Глазур:
70 г шоколаду + трохи збитих вершків
Підхід:
На тісті відокремлюємо білки від жовтків. Білки збийте з щіпкою солі майже сильно, додайте ложками цукор і збийте. Змішайте жовтки та какао, змішані з харчовою содою, по одному. Розкладіть тісто рівномірно на класичній тарілці 30 × 40 см. Випікайте при 180 ° C близько 10 хвилин. Покладіть спечене тісто на вологу тканину, обережно вийміть папір для випічки і закатайте. Дайте охолонути.
Змішайте молоко, борошно та жовток на начинці та на повільному вогні, варіть густу кашу, до якої ми додаємо цукор, щоб вона розчинилася і даємо їй охолонути. Змішайте масло (повинно бути кімнатної температури) з ваніліном. Змішати з охолодженою кашею. Розділити на дві половинки, до однієї додати какао.
Викладіть тісто і нанесіть рівним шаром білу, а потім какао-начинку. Закатати і дати охолонути. Приготуйте глазур, розтопивши шоколад над водяною парою, змішавши її з невеликою кількістю збитих вершків і поливши руладою.
Дайте руладі добре застигнути в холодильнику. Я завжди ріжу його ножем, який занурюю в гарячу воду, щоб шоколад не тріснув.