В останні роки пальмову олію виготовляли з дуже поганою пресою та у багатьох .

погана

Хіба пальмова олія така погана? AECOSAN роз'яснює це для нас

В останні роки пальмову олію виготовляли з дуже поганою пресою, і не раз її споживання не рекомендується, оскільки вона вважається шкідливою для здоров’я. Незважаючи на суперечливі якості цього продукту, він взагалі використовується у виробництві промислових продуктів, таких як печиво, крупи тощо, і ми змушені споживати його майже неминуче. Але якщо це настільки шкідливо, чому його так багато використовують у харчовій промисловості? Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) роз'яснює це нам.

Що таке пальмова олія і для чого вона потрібна?

Пальмова олія, хоча і має рослинне походження, він містить майже 50% насичених жирних кислот, особливо пальмітинову. Найбільш вживаний вигляд (вишуканий) не додає аромату, дуже стійкий і не прогіркає або легко окислюється. Він також забезпечує тверду структуру і не гідрується, саме тому він замінив трансжири у багатьох продуктах харчування. Крім того, він добре зберігає свої властивості при підвищенні температури, тому його використовують у продуктах, які збираються смажити або які бажано зберігати при більш високих температурах.

Чи небезпечно вживання пальмової олії?

Цей тип жиру не рекомендується в контексті здорового харчування, оскільки підвищує рівень холестерину і може сприяти розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. Однак наразі немає жодних причин безпеки харчових продуктів, які б виправдовували заборону.

Які рекомендації щодо вживання цих жирів?

Загалом бажано вживати різноманітну та збалансовану дієту, яка задовольняється різними видами їжі та з різних джерел, щоб вона була багата на поживні речовини. Якість жиру, споживаного з їжею, має важливе значення, і рекомендується зменшити споживання насичених жирів, обмеживши їх споживання менше 10% від загальної кількості калорій у щоденному раціоні. Так само слід сприяти споживанню ненасичених жирів, бажано мононенасичених, таких як оливкова олія.

Ви працюєте над зменшенням опромінення споживаючи ці жири?

На європейському рівні, триває робота з перегляду максимальні межі забруднювачів, що утворюються в процесі переробки цих масел, для того, щоб зменшити ваш вплив через споживання рафінованих масел. Це пов’язано з тим, що Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) нещодавно оцінило ризик присутності 3-MCPD (монохлорпандіолу), гліцидолу та їх ефірів, які з’являються при переробці пальмової олії, як забруднювачі процесу.

В Іспанії, Нарівні з Європою, Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) працює з харчовою промисловістю та іншими зацікавленими сторонами у переформулюванні або поліпшенні складу продуктів харчування, що складається з усунути або зменшити деякі його компоненти або поживні речовини, такі як сіль, доданий цукор, насичені або трансжири. У цьому сенсі Національний план співпраці щодо вдосконалення продуктів харчування та напоїв на 2017-2020 роки, в якому є посилання на поступову та поступову заміну цих масел іншими на більш здоровий харчовий профіль.

Як слід зазначити наявність пальмової олії на етикетці?

Якщо пальмове масло використовується у виробництві продуктів харчування, повинен міститися в списку інгредієнтів як таких, тож споживач завжди має інформацію на вибір. Регламент (ЄС) № 1169/2011 щодо інформації про харчові продукти, що надається споживачам, вимагає з грудня 2014 року включати позначення "рослинні олії" або "рослинні жири", за якими негайно слід вказувати специфічне рослинне походження. Тому, якщо воно містить пальмову олію, це згадування повинно знаходитись на маркуванні продукту.

Що таке переформулювання їжі?

Переформулювання або вдосконалення складу продуктів харчування складається з пригнічувати або зменшувати деякі його компоненти або поживні речовини, такі як сіль, доданий цукор, насичені або трансжири, зберігаючи при цьому безпеку, смак і структуру .

Для цього вона співпрацює з різними секторами виробництва, розподілу, реставрації, громадського харчування тощо, так що вони добровільно зобов'язуються переформулювати декілька своїх продуктів, особливо найбільш споживаних та/або спрямованих переважно на дітей, і таким чином мати можливість пропонувати громадянам набагато більше продуктів харчування та напоїв з кращим харчовим складом, що разом із достатньою інформацією полегшує прийняття більш здорових рішень та вибору, сприяючи тим самим прийняттю здорового способу життя.