Оливки - давня їжа, і оливкові дерева вирощували з 3000 р. До н. особливо в Середземномор'ї.
Оливки - давня їжа, і оливкові дерева вирощували з 3000 р. До н. особливо в Середземномор'ї.
Вони можуть бути зеленими, коричневими, фіолетовими, великими або дрібними, але вони завжди асоціюються з безпомилковим смаком. Вони повні сонця, але також і поживних речовин. І зелені, і чорні оливки є важливою складовою хорошого способу життя, як і інші фрукти та овочі. Хоча вони не ростуть у наших широтах, придбати їх у будь-який час року та надати тілу частину здоров’я не проблема. Завдяки своєму складу оливки мають профілактичну дію проти розвитку серцевих захворювань і одночасно знижують рівень холестерину в крові.
Також оливки містять ряд вітамінів, таких як вітамін А, вітамін В, кальцій, цинк, калій, залізо або йод, які необхідні для зміцнення імунітету та захисту організму від надмірної втрати рідини. Оливки містять широкий спектр мінералів та необхідних амінокислот. Вони також є важливим джерелом мінералів, головним чином натрію, що надзвичайно важливо для людей, які люблять і активно займаються спортом.
Оливкове дерево вирощується не тільки заради унікальних плодів, воно також може використовуватися, що є дуже твердим і довговічним. Це тому, що оливкове дерево росте повільно (деякі дерева можуть рости до тисячі років).
Плоди оливкового дерева, оливки, у незрілому стані зелені. Восени, коли вони починають дозрівати і змінювати колір на насичено-зелений, у грудні вони жовтіють до коричневих, а в лютому набувають чорного кольору. Чорні оливки є найбільш стиглими і наповненими олією.
Як їх збирають? Ті, що призначені для безпосереднього споживання, збирають для їжі вручну або гребінцем у вересні та жовтні. Оливки, призначені для виробництва оливкової олії, збирають шляхом механізації, найчастіше, лякаючи їх з дерева. Оливки та оливкова олія в основному збирають з грудня.
Найкраще оливкова олія пресується в день збору врожаю. На першій стадії процесу некісткові оливки подрібнюють і масу переносять, а потім центрифугують для відокремлення олії, води та твердих речовин. Олії дають відстоятися і остаточно фільтрують. На 1 літр оливкової олії першого віджиму потрібно до 5 кг оливок.
Смак оливкової олії залежить від виду оливок, їх стиглості, типу грунту, клімату та техніки пресування.
Травлення і низька калорійність
Оливки також позитивно впливають на травну систему. Вони допомагають травленню саме завдяки вмісту клітковини, якої класичні оливки містять близько трьох відсотків. Тому оливки дуже легко засвоюються і, крім того, цей делікатес навіть не збільшує вагу. У зимові місяці спостерігається більша тенденція класти різні смаколики на тарілку. З оливками частування можна насолоджуватися без докорів сумління. Наприклад, іспанські оливки мають низьку калорійність, особливо в порівнянні з нашими класичними делікатесами.
Сто грамів оливок відповідають лише 150 калоріям. Тож якщо ви додасте оливки у вино, пиво або просто сидите перед телевізором, ви зробите більше для свого здоров’я, ніж якби у вас було сто грамів інших смаколиків.
Крім того, оливки містять т. Зв здорові жири. Тому вживання оливок рекомендується навіть під час дієт, коли немає інших обмежень щодо здоров'я.
Для всіх мов
Оливки можуть задовольнити всі чотири основні смаки. Вони одночасно солодкі, солоні, гарячі та кислі. Ця особливість робить їх універсальним інгредієнтом для приготування їжі. За короткий час подумайте з ними чудове частування на несподіваний візит або швидку вечерю. Оливки можна використовувати від невеликих закусок через салати, піцу, різотто, макарони, соуси, рибу, м’ясо до десертів. Оливки знаходяться на другому рівні харчової піраміди разом із фруктами та овочами. Вони є важливою частиною середземноморської дієти, однією з найздоровіших у світі.
Оливки також приземляються в доброму здоров’ї
Вже древні жінки використовували оливкову олію як еліксир краси. Вони збагатили нею свою шкіру, яка тоді була м’якою і гладкою на дотик. Особливий інтерес для дерматології представляє олевропеїн, який міститься лише в оливковій олії та листі оливи. Він має сильну антиоксидантну дію та стимулює регенерацію клітин, роблячи шкіру красивою та еластичною.
Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот вони запобігають розвитку серцевих захворювань і знижують рівень холестерину в крові. Кілька досліджень показують, що люди, які споживають мононенасичені жири, рідше хворіють на серцеві захворювання.
Увага
Оливки містять велику кількість натрію, тому люди з високим кров'яним тиском повинні споживати їх з обережністю.