мигдаль

Оливкова олія, банан, мигдаль, темний шоколад ... та інші продукти, які створюють гарний настрій

Яка найкраща шокова терапія в один із тих днів, коли негатив домінує у вашому житті? «Їжте банан і жменю мигдалю. Вони зменшують тривожність, стрес і сприяють позитивному душевному стану ", - говорить експерт з питань харчування та гастрономії Мігель Анхель Альмодовар, автор книги" Їжа з настроєм. La Cocina de la Felicidad », в якій він обговорює, як ці та інші продукти, включаючи оливкову олію, авокадо, нут чи сардини, можуть допомогти нам бути в кращому настрої та бути щасливішими.

« Це не псевдонаука. Науково задокументовано, що певна їжа завдяки своїм харчовим компонентам активує нейромедіатори мозку, пов’язані з комфортом, задоволенням, духовним спокоєм та добрим духом », - пояснює Альмодовар для ABC.

Серед тих активних принципів, які сприяють хорошим вібраціям, є, наприклад, триптофан, теобромін (присутні лише у темному шоколаді та гуарані), феніланін, тирозин, вітаміни групи В, вітамін С, вуглеводи, омега-3 жирні кислоти, магній, залізо, фосфор, селен, літій, цинк та капсаїцин (які надають перцю чилі пікантний смак)

Цей взаємозв'язок між їжею та емоціями не є новим, ще в 1980-ті роки Масачусетський технологічний інститут (MIT), нагадує експерт, виявив, що певні поживні речовини безпосередньо впливали на процес мислення, сприйняття та почуття. "Вони навіть говорили, що шматок пирога був кращим ліком для душі, ніж наркотиком", вважає з сарказмом. Зовсім недавно дослідники з Мічиганського університету дійшли висновку, що прийом оцінки вишень на день був ефективнішим за будь-який синтетичний антидепресант.

Але минуло менше десятиліття, коли ця філософія стала модною. В Японії, Кореї та США вона вже має велику кількість послідовників. Саме в країні висхідного сонця в 2005 році був випущений перший продукт, розфасований як "їжа настрою", збагачений шоколад, який обіцяв добробут. Ті, що виготовляються під цією маркою, ще не прибули до Іспанії, але, як застерігає Альмодовар, "найрозумнішим є використання сезонних продуктів на кухні, які, як ми знаємо, містять ці властивості.

Оливкова олія, авокадо, часник, банан, мигдаль, бобові, темний шоколад, печінка, молюски, горіхи, синя риба, помідори та ін. У цій книзі зібрано до 55 продуктів, пов’язаних із добрим гумором, у яких також бере участь 16 кухарів, які дайте нам оригінальні ідеї для їх підготовки.

Їжа, яка стресує

Але так само, як є продукти, що сприяють оздоровленню, є й інші, які можуть мати протилежний ефект. Це стосується чаю, кави, дистильованих алкогольних напоїв, напоїв із кола, червоного м’яса або високосостарелих сирів, які завдяки своєму насиченню тираміном приводять в дію катехоламіни, нейромедіатори, пов’язані з неконтрольованим стресом і нервозністю.

"Звичне споживання червоного м'яса викликає велику дратівливість, агресивність і може спричинити такі труднощі з травленням, як запор", - говорить автор, який нагадує, що ВООЗ рекомендує обмежити його споживання до двох разів на місяць. Альмодовар рекомендує вживати інші види м’яса з невеликим вмістом холестерину і великою кількістю заліза, такі як кроляча або яловича печінка. "Але що більше заліза, це моркви з лимоном, оскільки цей мінерал найкраще засвоюється в кислому середовищі з наявністю вітаміну С", - пояснює він.

Гіперпротеїдні дієти також є ворогом доброго гумору. "Дієта Дюкана - це чіткий шлях до розладів і пафосу", - говорить Альмодовар, який попереджає, що дієта на основі білка "обманює" печінку і нирки, "змушуючи їх перенапружуватися".

Нарешті, ми запитали його про ефективність продуктів, відомих як "афродизіаки". «Що б я справді вважав афродизіаком, це те, що змушує печінку добре працювати, як артишок. Якщо ваша печінка працює добре, ваш розум це робить, і ми вже знаємо, що центральним статевим органом є мозок ", - підсумовує він.

Це був би день на дієті щастя
Ось кілька прикладів:
Сніданок: банан, грейпфрутовий сік, цільнозернові тости з оливковою олією та зубчиком часнику.
Середина ранку: жменька волоських горіхів, насіння соняшнику та мигдалю.
Їжа: бобові (автор рекомендує нут щодня), тарілка курки, індички чи кролика, салат з авокадо та скибочка ананаса на десерт.
Перекус: чашка темного шоколаду.
Вечеря: Синя риба, така як сардини (Альмодовар рекомендує банку цієї риби на оливковій олії щодня) або анчоуси.
Заснути: печиво з цільного зерна та настій, підсолоджений медом.