Експерт з питань харчування та гастрономії Мігель Анхель Альмодовар розкриває, як досягти щастя за допомогою їжі, у своїй останній книзі

Пов’язані новини

Яка найкраща шокова терапія в один із тих днів, коли негатив домінує у вашому житті? «Їжте a подорожник і купка мигдаль. Вони зменшують тривожність, стрес і сприятимуть позитивному душевному стану ", - говорить експерт з питань харчування та гастрономії Мігель Анхель Альмодовар, автор книги "Харчування настрою. Кухня щастя», В якому він пояснює, як ці та інші продукти, серед яких оливкова олія, авокадо, нут чи сардина, можуть допомогти нам бути в кращому настрої та бути щасливішими.

темний

Це не псевдонаука. Науково задокументовано, що деякі харчові продукти завдяки своїм харчовим компонентам активують нейромедіатори мозку, пов’язані з комфортом, задоволенням, духовним спокоєм та добрим духом », - пояснює Альмодовар для ABC.

Серед тих активних принципів, які сприяють хорошому вібруванню, є, наприклад, триптофан, теобромін (присутні лише у темному шоколаді та гуарані), феніланін, тирозин, вітаміни групи В, вітамін С, вуглеводи, омега-3 жирні кислоти, магній, залізо, фосфор, селен, літій, цинк та капсаїцин (які надають перцю чилі пікантний смак)

Цей взаємозв'язок між їжею та емоціями не є новим, вже у вісімдесяті роки Масачусетський технологічний інститут (MIT), нагадує фахівець, виявив, що певні поживні речовини безпосередньо впливали на процес мислення, сприйняття та почуття. «Вони навіть це говорили шматок пирога був кращим ліком для душі, ніж наркотиком», Він саркастично. Зовсім недавно дослідники Мічиганського університету дійшли висновку, що прийом оцінки вишень на день був ефективнішим за будь-який синтетичний антидепресант.

Але минуло менше десятиліття, коли ця філософія стала модною. У Японії, Кореї та США вона вже має добру послідовність. Саме в країні висхідного сонця в 2005 році був випущений перший продукт, розфасований як "їжа настрою", збагачений шоколад, який обіцяв добробут. Ті, що виготовляються під цією маркою, ще не прибули до Іспанії, але, як застерігає Альмодовар, "найрозумнішим є використання сезонних продуктів на кухні, які, як нам відомо, містять ці властивості.

Оливкова олія, авокадо, часник, банан, мигдаль, бобові, темний шоколад, печінка, молюски, горіхи, синя риба, помідори та ін. У цій книзі зібрано до 55 продуктів, пов’язаних із добрим гумором, у яких також бере участь 16 кухарів, які дайте нам оригінальні ідеї для їх підготовки.

Їжа, яка стресує

Але так само, як є продукти, що сприяють оздоровленню, є й інші, які можуть мати протилежний ефект. Це випадок чаю, кава, дистильовані алкогольні напої, напої кола, червоне м’ясо або високозрілі сири, які завдяки своєму насиченню тираміном катехоламіни, нейромедіатори, пов'язані з неконтрольованим стресом і нервозністю.

«Звичне споживання червоне мясо це викликає велику дратівливість, агресивність і може спричинити такі труднощі з травленням, як запор ", - говорить автор, який нагадує, що ВООЗ рекомендує обмежити його споживання до двох разів на місяць. Альмодовар рекомендує звертатися до інших видів м’яса з невеликим вмістом холестерину та великою кількістю заліза, таких як кролик або яловича печінка. "Але що більше заліза, це моркви з лимоном, оскільки цей мінерал найкраще засвоюється в кислому середовищі з наявністю вітаміну С", - пояснює він.

Гіперпротеїдні дієти також є ворогом доброго гумору. "Дієта Дюкана - це чіткий шлях до розладів і пафосу", - говорить Альмодовар, який попереджає, що дієта на основі білка "обманює" печінку і нирки, "змушуючи їх перенапружуватися".

Нарешті, ми запитали його про ефективність продуктів, відомих як "афродизіаки". «Що б я справді вважав афродизіаком, це те, що змушує печінку добре працювати, як артишок. Якщо ваша печінка працює добре, ваш розум це робить, і ми вже знаємо, що центральним статевим органом є мозок ", - підсумовує він.

Це був би день на дієті щастя

Ось кілька прикладів:

Сніданок: банан, грейпфрутовий сік, грінки з цільної пшениці з оливковою олією та зубчиком часнику.

Середина ранку: жменька волоських горіхів, насіння соняшнику та мигдалю.

Їжа: бобові (автор рекомендує нут щодня), страва з курки, індички або кролика, салат з авокадо та скибочка ананаса на десерт.

Перекус: чашка темного шоколаду.

Вечеря: блакитна риба, така як сардини (Альмодовар рекомендує банку цієї риби на оливковій олії щодня) або анчоуси.

Заснути: печиво з цільного зерна та настій, підсолоджений медом.