Професор університету та відомий дослідник пише про досконалість оливкової олії та інших продуктів харчування та їх тісний зв’язок із здоров’ям
Вас турбує можлива спонукальна роль оливкової олії при ожирінні. Чи вважаєте ви, що його споживання сприяє надмірній вазі? З іншого боку, чи вважаєте ви, що всі їстівні жири поводяться в цьому відношенні однаково?
Надмірна вага та ожиріння є наслідком вживання більше енергії з їжею, ніж ми можемо «спалити» своєю звичайною діяльністю. Надлишок - це те, що накопичується. Тому зменшення споживання енергії та їжі є пріоритетною метою, щоб уникнути надмірної ваги. Але чому ми їмо більше, ніж потрібно? Годування - це первинний інстинкт виживання. Прийом їжі підлягає надзвичайно складному регулюванню за участю гіпоталамуса та інших центрів, включаючи стовбур мозку та гіпокамп.
У цій складній мережі факторів, які взаємодіють у цьому процесі, саме їжа, яку ми споживаємо, відіграє важливу роль. У їжі є сполуки, які можуть стимулювати або гальмувати бажання продовжувати їсти. Останні активізують відчуття ситості, а саме сприйняття повноти змушує нас перестати їсти.
Беручи до уваги ці докази, наукова стаття, нещодавно опублікована в журналі "Food & Function", досліджує вплив, який споживання соняшникової олії або оливкової олії віджимає на відчуття ситості у людей. Висновок справді цікавий і просвітницький.
Вживання оливкової олії незайманого типу посилює відчуття ситості, отже, зменшує апетит, споживання енергії та додаткової їжі. Цей ефект не проявляється після прийому соняшникової олії, що не стимулює відчуття ситості.
Чому?
У чому причина такої дуже різної поведінки, якщо вони обидва товсті? Відповідь полягає в кількості олеїнової кислоти, присутньої в одній та іншій. Дійсно, після прийому оливкової олії незайманої олеїнова кислота, що міститься у великих кількостях, стимулює синтез сполуки, що називається олейлетаноламід, яка безпосередньо відповідає за описані вище ефекти.
Олейлетаноламід належить до сімейства ендоканабіноїдів, які є групою нейромодулюючих ліпідів, пов’язаних з такими важливими біологічними процесами, як: біль, тривога, депресія, нудота, стани наркоманії і навіть імунітет. Отже, олеїнова кислота є цінним союзником, щоб уникнути зайвої ваги.
Але на цьому взаємозв’язок між оливковою олією і запобіганням надмірній вазі не закінчується. Сьогодні ми знаємо, що поліфеноли здатні змінювати активність нейромодуляторів, які беруть участь у вживанні їжі та відчутті ситості. Крім того, споживання поліфенолів, присутніх у раціоні, пов'язане зі зниженням рівня глюкози в крові, покращенням чутливості до інсуліну у осіб з метаболічним синдромом, діабетом 2 типу або ожирінням.
Сучасні знання дозволяють нам уявити нові стратегії боротьби із зайвою вагою та ожирінням, засновані на дії поліфенолів, які природно присутні в їжі. Ми всі знаємо надзвичайне багатство поліфенолів, якими володіють оливкові олії.
Висновок полягає в тому, що оливкові оливи незайманого типу є союзниками в боротьбі із зайвою вагою, а не його індуктором.
Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць