У процесі нашого еволюційного процесу, коли ми стояли вертикально, щоб краще контролювати свою територію, і набули цілу низку навичок захищатись від природних ворогів та виживати, ми виробили особливий апетит до м’яса та інших продуктів тваринного походження. Людина живе не лише овочами, хоча бути всеїдним вже не модно.
Палеонтологи говорять про це Homo sapiens ми такі, якими є завдяки пошуку екзистенціальної ніші (в даному випадку їжі) в екосистемі жорстокої конкуренції. Загалом гомініди, не лише наші види, не були найсильнішими, ні найшвидшими, ні найпліднішими. Деякі наші предки придумали дроблення кісток падальні, щоб з’їсти кістковий мозок, ту білувату речовину, яка знаходиться всередині. Це дозволило нам бути менш схильними до м’ясоїдних або сміттярів, сильнішими за нас. Спочатку найсильніші та найлютіші тварини скористалися продовольчим ресурсом, а коли не було що їсти, ми діяли. Споживання кісткового мозку дало нам важливий харчовий бонус - майже 800 ккал на 100 г їжі, з 85% жиру (з омега3 входить), 7% білка, вітамінами, такими як A, E, D і K, а також такими мінералами, як залізо, фосфор, магній, кальцій і цинк. Це використання є яскравим прикладом того, як наш вид пристосувався до труднощів, і що обмеження можна перетворити на чесноти або переваги.
До багатого та поживного мозку!
Введення м’яса в раціон дозволило нашій травній системі бути коротшою і менш об’ємною, ніж у травоїдних. На даний час наш кишечник має ідеальну конфігурацію для дотримання всеїдної дієти: овочі (з невеликою кількістю целюлози та великою кількістю крохмалю та цукру), м’ясо, риба та яйця та навіть молоко після відлучення. Удача винаходу кухні (завдяки майстерності вогню) та переробки їжі для кращого використання та збереження дефіцитних запасів, доступних на той час. Що Адам та Єва жили у саду, то буде, що ні.
Мені подобається стейк
Бігун на перегонах Нурія Пікас пояснює, що на наступний день після однієї з її виснажливих гірських перегонів на 100 км або 100 миль, залежно від того, як вона потрапляє, вона відчуває потребу їсти червоне м'ясо, і це не робить хорошу відбивну з яловичини потворною . Можливо, інстинктивно якийсь механізм "тяги" спрацьовує до їжі, багатої залізом і білком високої біологічної цінності, або до жиру, який завжди супроводжує м’ясо.
Під час дієтичної консультації, де я працюю, не дивно, що жінка зі схильністю до залізодефіцитної анемії сказала мені, що в дні після менструації вона відчуває особливу тягу до м’яса.
М'ясна оргія
Є унікальні місця, де ми можемо взяти участь в оргії м’яса (та інших продуктів). Це ресторани, точніше, буфети самообслуговування, B.À. Їх є кілька, як в Ллеїді, так і в Таррагоні. Я ставлю ваші ініціали, а не ваше повне ім’я, щоб ніхто не думав, що вони платять мені за їх рекламу або що я маю намір критикувати їхній бізнес, нічого не відступає від мого наміру. У цих закладах ми можемо їсти м’ясо та його похідні до нудоти, приготовані на мангалі, призначеному для того, щоб бути досвідченим шашликом, як аргентинське барбекю, але без вуглинок. Федеріко, добрий друже, вибачте мене, я знаю, що філософія шашлику не має нічого спільного з тим, що я пояснюю. Він аргентинець.
М'ясо, м'ясо, м'ясо ... ще м'яса, будь ласка!
Ви можете наситити свій апетит до м’ясоїдів, і легко вступити в нав’язливу харчову поведінку. У районі зі свіжим м’ясом ви знайдете повні таці з курятиною, індичкою, свининою чи їхніми препаратами, такими як гамбургери, ковбаси, ковбаси, чистора або кров’яна ковбаса тощо ... Ви берете все, що хочете, і на тарілках смажте м’ясо на грилі на ваш смак. Існує черга на їх використання. Це фестиваль білка високої біологічної цінності.
Ви також можете обрати вишукані страви, від свинячих ніжок у санфаїні до макаронів а-ля болоньєзе. А ті, хто хоче піти проти сильної білкової течії, можуть їсти салати або ескаліваду, що дуже смачно. Також є запас овочів та овочів та страв, приготованих з них. Десерт пропонується між молочними продуктами та фруктами сезону.
Напій є частиною, так. Вартість складає 5 євро з понеділка по суботу та 6 євро в неділю та економить вечірки. Цікаво, як це може бути прибутковим бізнесом, який стягує ці суми. Можливо, фокус у тому, щоб створити справжніх м’ясних хижаків, і коли вони виїжджають (буквально), вони спорожняють холодильники у своїх кошиках для покупок там, де продається продукція населенню при ресторані.
У просторій їдальні, яка вміщує кілька сотень людей, вони мені пояснюють, що іноді цілі сім'ї та/або групи друзів приїжджали святкувати свої події: весілля, хрещення, причастя, дні народження ..., але в автономному режимі сервіс. Я це розумію, бо не кожен може дозволити собі заплатити столові прилади на 100 євро на весільному прийомі. Це я прочитав днями у статті, яка розповідала про весілля. А надмірна їжа пов’язана з великими урочистостями, подобається нам це чи ні. Краще більше не одружуватися.
Зараз акриламід став модним, і ми всі панікуємо. З всмоктування витяжок, звичайно, буде димувати. А джентльмени-експерти, котрі відповідають за користування грилем (здебільшого це ті, хто зазвичай бере на себе відповідальність), поклавши носи на гриль, вони вдихають велику кількість парів від масивного смаження м’яса. Я був би за те, щоб поставити детектор цієї речовини, ніби це лічильник Гейгера. Про всяк випадок.
У ресторані потрібен детектор акриламіду.
Одного разу я зайшов до одного з ресторанів в Б.А. Y Я записався на участь у фестивалі. Я дістав квиток і поїхав до м’ясної зони (як продовження самої бойні). На щастя, вона принесла величезний голод, тому що я спускався з гори після подорожі довжиною понад 70 км: ні настільки довго, ні їхав так швидко, як Нурія Пікас, але я відчував такий самий або більший голод, як вона. У ті моменти я міг би з’їсти кабана з картоплею. Первісний інстинкт виник із мого інтер’єру, що веде нас до того, що після великих фізичних зусиль і перед можливістю їсти ми будемо пожирати так, ніби світ закінчувався. Для протоколу я також вибрав їсти хліб, макарони та трохи картоплі та супроводжував тібірі рясного і барвистого салату з овочів із саду. І пиво, і багато води. Тібері, каталонською це бенкет, мабуть, натякаючи на Тіберія, римського імператора.
Моя раціональна частина казала мені перестати ковтати, як ведмідь, щойно прокинувся після зимової сплячки. Куди б ви не пішли, робіть те, що бачите, тому м’ясо було спільною ниткою агапе. Я зізнаюся, що люблю їсти, соц життя, Але я ніколи не відчував себе більш хижацьким, ніж того дня. Після досвіду я вирішив перестати їсти м’ясо і прийняти вегетаріанство. Але я цього не зробив, я повернувся до вживання тваринного білка. Зараз я бачу її іншими очима і менше їжу м’яса, клянусь.
На двері закладу це поставить: вегетаріанці та вегани, утримайтеся від входу: зображення, які ви збираєтесь побачити, можуть зашкодити вашій чутливості. А запах смаженого м’яса може завдати шкоди вашому жовтому гіпофізу.
Я поставив би цей знак на дверях, маючи на увазі вегетаріанців, веганів та навернених флекситаристів.
У нашому першому світі ми надзвичайно їмо м'ясо. ВООЗ, стійкість, етика, навіть здоровий глузд говорять нам, що м’ясо - це не їжа, яка повинна монополізувати наш раціон. Ми повинні раціоналізувати його використання і думати, що якби всі люди, які мешкають на цій планеті, їли м’ясо так само, як і в багатих країнах, то, ймовірно, не було б ні водних ресурсів, ні трави, ні достатньої кількості злаків, щоб прогодувати стільки худоби. І навіть з егоїстичної точки зору, якщо привілейовані, які живуть на Заході, хочуть продовжувати збільшувати тривалість нашого життя та наповнювати її якістю життя, друзі, нам доведеться їсти менше м’яса. Більше овочів і менше тварин! (@JulioBasulto_DN)