Нещодавній звіт Всесвітньої організації охорони здоров’я вважає продукти з червоного м’яса одним із найбільш ризикованих канцерогенів. Почувши такі новини, ми схильні докорінно змінювати свій раціон та ігнорувати фактор, який може впливати на наше здоров’я краще, ніж наш власний раціон: наш власний розум.
Фото: Джоанна Слодовник
Насіння чіа, березова вода, зелені смузі та сироп агави - лише деякі з продуктів, які останнім часом блогери часто називають здоровими, чистими та в багатьох випадках панацеєю, називаючи себе гуру здоров’я чи здоров’я. В Instagram хештег #eatclean приєднано до понад 23 мільйонів зображень, і, переглядаючи записи, ми можемо побачити повнокольорові запашні фотографії різних страв, як правило, з великою кількістю сирих овочів, а також волокнисті культуристи. Зображення часто можуть спонукати глядачів, але все частіше і частіше трапляються ті, хто хоче, щоб здоровий спосіб життя впав на інший бік коня і одержимий “чистим” харчуванням.
Термін orthorexia nervosa, який часто називають орторексією, був введений в 1997 році американським лікарем Стівеном Братменом за зразком нервової анорексії від грецьких слів orthos, що означає «правильний» та «апетит», що означає. У своїй статті він порівняв орторексію з анорексією та іншими розладами харчування - лише в цьому випадку проблемою стає не бажання схуднути, а одержимість здоровою, «чистою» дієтою. Люди з орторексією не обмежують кількість їжі та калорій, які вони їдять, але, як правило, повністю вилучають певні групи продуктів зі свого раціону. Як правило, процес починається із залишення однієї групи за раз, і багато хто в результаті споживає лише сиру їжу, яку вони самі приготували, і яку вважають чистою. Багато психіатрів не вважають орторексію психічною хворобою, а також не входить до списку психічних захворювань Американської психіатричної асоціації - проте цей термін використовується багатьма терапевтами. Ситуація сильно ускладнюється тим, що дуже важко провести межу між здоровим харчуванням та орторексією.
Кіноа: один із сучасних хітів. Джерело: Flickr
Небезпеку орторекси добре видно на прикладі Йордана Янгера. У січні 2013 року вона пройшла очищувальний засіб, у якому протягом днів пила тільки свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, а потім почувалась набагато врівноваженішою та здоровішою, а її хвороби на шлунок протягом усього життя та мігрень зникли. В результаті він дедалі більше цікавився здоровим харчуванням та альтернативними дієтами, і врешті-решт вирішив перейти на веганський спосіб життя - тобто залишити всі продукти тваринного походження (м’ясо, молочні продукти, яйця, мед) поза своїм раціоном. Пізніше він запровадив додаткові обмеження у своєму харчуванні: він їв лише сировину веганської їжі без глютену та цукру.
У липні 2013 року він запустив блог TheBlondeVegan та користувача Instagram, спочатку більше домашнього улюбленця, щоб поділитися власним досвідом - але через місяць його послідовники за ніч зросли на чотири тисячі після того, як популярний веганський портал поділився його сайтом. Саме тоді він усвідомив потенціал сайту: через півроку після його створення він вирішив залишити університет і буде повністю зайнятий побудовою бренду. На початку кожного місяця він проводив однотижневі очисні процедури, включаючи "Oh Kale Так!" випустила власний брендовий одяг для пропаганди здорового способу життя, а також подала заявку на курс науки про харчування, щоб допомогти тим, хто звертається до нього якомога ефективніше.
Однак, за його власним визнанням, здоровий спосіб життя дедалі більше захоплювався, коли він ставав дедалі успішнішим: найкращим для нього було ейфоричний стан наприкінці очисних процедур, але його організм дедалі більше виснажувався, як і він все більше і більше процедур - у нього постійно боліли коліна, вона була в депресії і менструація не наставала - але вона ігнорувала ознаки.
Врешті-решт дві події розбудили його до необхідності змін. Перший - коли друг із Нью-Йорка, який жив у Нью-Йорку, завітав додому: вони вирішили поснідати разом перед тим, як вийти до Центрального парку. Вони обоє знали, що кожен прийом їжі в Йорданії був досить громіздким, тому для місця сніданку вони вибрали соковиту бар біля його квартири, де Янгер мав доступ до сирого, без цукру, зеленого овочевого соку на його бажання. На той час, коли вони туди потрапили, заздалегідь вибраний напій закінчився - тож вони нарешті вирішили пройти кілька миль до іншого бару в ланцюзі, хоча Янгер цілими днями проходив курс очищення і був надзвичайно виснажений. . Паніка, спричинена «незапланованою» їжею, була сильнішою, ніж страх почуття нездужання або, можливо, непритомності.
Багато орторексиків переборщують не тільки зі здоровим харчуванням, але і з фізичними вправами
Другий тривожний дзвінок пролунав, коли він пішов вечеряти з другом, який також вважався «гуру здоров’я». Увечері його партнер по вечері розповів про те, як йому вдалося оговтатися від розладу харчування. Накидуючи шлях до проблеми, у Янгера стиснувся живіт: він зрозумів, що й він теж на цьому шляху. Вони їхали годинами після їжі, сам Джордан зізнався, що ніколи не відчував такого полегшення та жаху одночасно. Вона схлипнула і зателефонувала матері, яка сказала їй, що місяцями вона бачила, як застереження до їжі у дочки починають ставати маніакальними. Пізніше він зрозумів, що насправді знав усіх, крім нього: що страждає на розлад харчової поведінки.
Він вирішив змінити спосіб життя - звернувся до терапевта та консультанта з питань харчування, який спеціалізується на порушеннях харчування. Експерти стверджують, що надзвичайний менталітет Йорданії "все або нічого" дуже сприяв розвитку його проблем. Його порталу було майже рік, коли він оголосив у своєму дописі, що збирається змінити свій спосіб життя, повернути деякі продукти тваринного походження до свого раціону та перейменувати свій бренд на TheBalancedBlonde: пошук рівноваги в його новій життєвій меті. Через його рішення він зазнав численних нападів, оскільки багато з його сімдесяти тисяч підписників в Instagram назвали його зрадником веганства, шахрайським користувачем, який отримав фінансову вигоду від руху - йому також загрожувала смертю.
Коли Янгер знову почав їсти лосось, у нього повернулися місячні. Джерело: Flickr
Як показує приклад Молодшого, орторексія найчастіше починається з певної дієти або пропуску певної групи продуктів: багато людей, які страждають орторексією, дотримуються вегетаріанської, веганської або іншої екстремальної дієти, наприклад, сирої веганської або фруктової. Однак, опускаючи продукти, які у багатьох випадках містять речовини, які є дійсно шкідливими, певні поживні речовини також зникають зі свого раціону, тому рано чи пізно вони розвивають дефіцитні захворювання. Їжа стає джерелом стресу для орторексиків - вони витрачають багато часу та енергії на планування їжі та приготування їжі, побоюючись, що випадково з’їдуть щось «брудне». Одержимість здоровим способом життя рано чи пізно вплине на соціальне життя: окрім того, що ви витрачаєте багато часу на приготування їжі, купуєте потрібні інгредієнти та, у багатьох випадках, надмірно займаєтеся спортом, вони не можуть відвідувати - а точніше уникати - багатьох соціальні події, бо там подають їжу, яка вважається нездоровою. Цей розлад харчової поведінки однаково вражає жінок і чоловіків і частіше зустрічається серед людей старше тридцяти років, які мають принаймні середню освіту.
За словами англійської телеведучої Керрі Армстронг, яка сама страждала на орторексію, однією з головних причин поширення синдрому є те, що він офіційно не вважається психічним захворюванням: тому, якщо хтось звертається до свого лікаря загальної практики, перенесіть акцент з прийому їжі на щось інше і їсти знову має бути простим джерелом задоволення - таким, яке не заповнює цілий день.