Дієти, які вважаються "здоровими", стали нав'язливою ідеєю, через яку люди хворіють через порушення харчової поведінки.

люди страждають

Дієти, при яких виключається кілька груп продуктів вважаються нездоровими стають все більш популярними. Але ці практики можуть швидко стати в одержимості, яка закінчується тим, що ти хворієш.

Цей розлад харчової поведінки, який вперше був виявлений у США в 1990-х роках, відомий як орторексія ("правильний" та "апетит" по-грецьки).

Люди, які страждають від орторексія вони є "в'язнями правил, які вони нав'язують собі", сказав професор психології Патрік Дену.

Цей розлад може проявлятися в простих звичках, таких як обмеження вживання тільки свіжозібраних фруктів. Але в найважчих випадках це може призвести до нав’язливо-компульсивної поведінки, що може призвести до сильного недоїдання або соціальної ізоляції.

Протягом 18 місяців Сабріна Дебускат перейшла від вегетаріанки до веганки, перш ніж повністю виключити будь-яку приготовану їжу зі свого раціону і обмежитися вживанням фруктів.

"Я хотіла досягти свого роду стану чистоти", - пояснює 29-річна француженка.

Через свою сувору дієту він почав втрачати волосся, але його одержимість була настільки великою, що це його не дуже турбувало.

"У мене склалося враження, що я є власником правди про найкращий спосіб їсти, щоб залишатися здоровим", - каже Дебускват, який видав книгу про свій досвід.

Саме його партнер змусив зрозуміти його нав'язливий стан. "Моє тіло тиранувало мій розум", - говорить він.

Підозра, що нас отруюють

"Ми переживаємо великі культурні зміни з точки зору їжі, які змушують нас не довіряти тому, що ми їмо, головним чином через відстань між виробником та споживачем (.) І продовольчі кризи", пояснює професор Патрік Дену.

Після "травми" кризи божевільних корів на початку 1990-х та кризи конячого м'яса в 2013 році, "ніколи раніше ми так не боялися того, що їмо", підтверджує AFP Паскале Хебель, з французького Центру досліджень вивчення та спостереження за умовами життя (Кредок).

"Той факт, що ми все більше віддаляємось від сільського світу, викликає певне занепокоєння, особливо помітне серед вищих класів", - підрахував Хебель.

У західній культурі ця "підозра в тому, що нас отруюють", є "цінним" як доказ нашої "проникливості", говорить Дену.

Цей фахівець визначає три основні системи харчування: традиційну для "нашої бабусі", промислову, яка "наповнює наш шлунок", та санітарну, яка розглядає "їжу як ліки".

"Люди, які страждають орторексія їм не вдається поєднати ці три системи ", і це спрощує, виключаючи просто і просто кілька видів їжі.

Сліпий, а не хижий

Сабріна Дебускат покращилася після того, як погодилася приймати вітамін В12, який отримують із бактерій, які знаходяться переважно в шлунку жуйних або морських тварин.

Саме цього вітаміну бракувало пацієнтці Софі Ортеги, паризької дієтології. Його пацієнт "починав втрачати зір через брак вітаміну В12".

Але цей "сирий і жорсткий" веган відмовився приймати його. "Це було так, ніби він волів втратити зір", ніж "зрадити свою прихильність до тварин", - каже лікар.

Ортега підрахував, що в даний час серед пацієнтів втрачається згадка про дієту.

Для багатьох стало справжнім "випробуванням ходити по магазинах і знаходити збалансоване меню".

"Хороша дієта включає рослинні та тваринні продукти", - підкреслює цей дієтолог із 25-річним досвідом, який підтверджує, що ми повинні дозволити собі деякі "задоволення".